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2005年11月の記事
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白岳仙 純米吟醸16号
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/12月、忘年会の本番を控えあわただしくなってきました。方舟では「北陸八大銘柄日本酒飲み放題」を忘年会のオプションとしてメニューに加えてあります。詳しくはHPをごらんになってください。本日の利酒師おすすめの逸品は…第一回の「愛山」に続きまして福井県「安本酒造」の「白岳仙 純米吟醸16号」です。数ある白岳仙の中で一番最初に飲んだのがこの純米吟醸16号でした。今までにない強烈なインパクトをもった個性的なお酒で、個人的にもお気に入りの一本です。他のスタッフもこのお酒をきっかけに大の白岳仙ファンになりました。その味は、最初にかすかな甘みを感じ口の中に含むと上品で芳醇な香りが口全体に広がります。その後コク、旨み、キレの順に味が変化していき心地よい余韻に浸っていく…。とにかくトータルバランスに優れており食事との相性もよいため、何杯飲んでも飲み飽きしない超おすすめのお酒です。白岳仙のしぼりたてもそろそろ発売になるそうなので、メニューに加えさせていただこうと思います。皆様の来店をお待ちしてます。
2005.11.28
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利酒師のおすすめ 雪月花の舞 純米吟醸
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/囲炉裏、炭火、日本酒！方舟のコンセプトにぴったりの季節になりました。本日の利酒師おすすめの逸品は以前にも『十代目』で紹介した石川県「橋本酒造」の『雪月花の舞 純米吟醸』です。こちらも石川県の酒販店さんに紹介されたお酒で試飲された方のほとんどが購入していく人気商品だそうです。とっても芳醇ないい香り（しつこくなく、気品ある香り）を最初に感じます。山田錦を磨き上げて醸されたその味は米の旨み、コクを十分に感じさせスーッときれて素直に「美味い」と思わせるお酒。個人的にもとてもお気に入りのお酒なので常にお勧めしています。炭火で焼かれた厳選素材を食べながら、きりっと冷えた「雪月花の舞」を味わう…。きっと満足していただけると思います。来店お待ちしてまーす。
2005.11.26
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限定純米酒 菊姫 「鶴乃里」
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/本日の利酒師おすすめの逸品は…石川県「菊姫合資会社」の「鶴乃里」です。このお酒は菊姫会の専売酒で販売されている酒販店さんも限られている限定品です。兵庫県の特A地区産の山田錦を100％使用、熟成させているため色はかすかに黄金色をしています。味のほうは旨みがしっかりとのっていて、きりっとした酸味を感じる「濃醇旨口」タイプ。これこそ本物を追求した純米酒のなかの純米酒！純米酒ファンにはたまらない一本、ぜひ方舟でお楽しみください。そろそろ「しぼりたて」の季節がやってきます。方舟でも12月より「冬」メニューにリニューアルして新商品をいろいろと紹介していきたいと思います。お楽しみに！
2005.11.25
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限定酒 天狗舞 石蔵仕込 山廃純米吟醸生
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/寒くなって、燗酒が美味しい季節になってきました。ちなみに方舟では、囲炉裏の上でお客様自身で燗をつけていただきお好みの温度で飲んでもらうスタイルをとっています。燗酒については後日また詳しく紹介したいと思います。というわけで、本日の利酒師おすすめの逸品は…石川県「車多酒造」の「天狗舞 石蔵仕込 山廃純米吟醸生」です。このお酒は日本酒の管理がしっかりと行われている酒販店さんのみ取引されている「地酒専門店限定流通品」で、方舟では石川県の酒販店さんから取り寄せています。石川県内でも入手は困難なお酒だそうで熱心に勧められました。味のほうは、旨味を感じながらキレ味がよく、しっかりとした吟醸香を感じることができます。石蔵仕込と通常の商品との決定的な違いは「やわらかい旨さ」。ラベルも品格漂うかっこいいデザインだと思います。現在天狗舞は５種類の銘柄をメニューに載せていますがその中でも人気の商品です。また燗にも適した「文政六年」や「旨醇」なども用意しております。ぜひ方舟にきて「天狗舞」を飲み比べてみてください。お待ちしてます。
2005.11.22
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十代目純米大吟醸
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/今日のおすすめの逸品は石川「橋本酒造」の「十代目 純米大吟醸」です。蔵元の橋本氏が自ら「十代目」を持って来店され、そのときに飲ませて頂いてから早速メニューに取り入れた商品です。山田錦を50％まで磨き上げ、香りは果実を思わせる芳醇な香り、まろやかさの中にもキレのあるとっても気品高いお酒。最近ではアメリカL・Aにも積極的にセールスをかけているそうです。もちろん方舟でも自信をもってお客様にお勧めしております。橋本家十代目の自信作「十代目 純米大吟醸」是非飲みに来てください。ほんと美味しいですよ。お待ちしてまーす。
2005.11.21
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麒麟山 大吟醸 紅葉
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/本日の利酒師おすすめの逸品は新潟「麒麟山酒造」の自信作「麒麟山 大吟醸紅葉 三年熟成酒」です。先月行われた『麒麟山酒造を囲む会』にも登場した限定酒。このお酒は紅葉蔵という専用の蔵で熟成され出荷時には瓶ごと『真空包装』で出荷され手元に届きます。封を開けるときは三年の眠りから目覚めさせるちょっとした緊張感…。熟成させることにより味は柔らかくまろやか、上品な香りに包まれています。ぬる燗にするとさらにまろやかな味になり、何杯飲んでも飲み飽きしないとっても美味しいお酒。ラベルは麒麟山の秋を思わせる紅葉が一枚、ボトルのデザインもオシャレです。年に一度の限定出荷、自分自身の三年間の出来事を思い出しながら、秋の夜にじっくり味わいたい逸品です。
2005.11.18
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方舟利酒師ブログスタートです
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟http://www.ceory.co.jp/方舟「仕入担当」のブログhttp://plaza.rakuten.co.jp/ceory2/新橋居酒屋開業物語http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/はじめまして、方舟では常時100種以上の日本酒を取り扱っています。その中から厳選の一本を私「利酒師」が紹介していきたいと思います。どうぞよろしくお願いします。記念すべき第１回目の逸品は…福井県「安本酒造」の「白岳仙 純米大吟醸 愛山」です。現在、方舟では白岳仙を６種類メニューに掲載させていただいてます。お酒造りをとにかく真剣に、丁寧に行っている蔵元さんで試飲会にて安本氏とお会いした時は本当に感動してしまいました。いただいた白岳仙のステッカーは大事にとってあります…。安本氏渾身の純米大吟醸「愛山」。飲んだときは超びっくり！「美味ーーー！」これしか感想が思い浮かびませんでした。香り、味、キレのトータルバランスが抜群！早速メニューに取り入れ日々お客様にお勧めしている毎日です。超限定品のため、そう口にできるものではない逸品、ぜひ方舟に来て「白岳仙」を飲んでみてください。お待ちしてまーす。
2005.11.15
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