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ロジックや 発想（アイデア） ・
視点（着眼点） 、
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剽窃厳禁 。
悪質なキュレーション Curation 型剽窃、
つまみ食い剽窃 もお断り。
複製のみならず、 ベース下敷きにし、なぞって語尾や文体を変えた剽窃、
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翻案等も著作権侵害 です。
引用、言及の場合は必ずご一報下さい。
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小鳥の朝
Jun 22, 2011
テーマ： 韓国！(17904)
カテゴリ： cooking&foods
日本では冬至には
小豆やかぼちゃをせっせと食べ
柚子湯に入っているけれど...
日本で夏至に食べるもの、ってあまり聞かない...。
夏は土用の丑の日のうなぎが
もっとクローズアップされている気がする。
（平賀源内の陰謀！？）
一方、
韓国では
夏至イモを食べるという。
じゃがいもの生産地、江原道中心のならわしだそうだけれど。
夏至イモの特徴は水分が多く
蒸して食べたり
煮付けて食べるそう。
韓国にいた時に食べたじゃがいもの煮付けは
うっすらしょうゆと砂糖薄めで味付けしてあり
青いねぎのきざんだものが少し入っていた。
日本の肉じゃがほど濃い味ではなく
じゃがいもの旨みを味わう薄味。
箸やすめ／パンチャンにちょうどよいうすさだった。
さて
夏至いも料理というわけで
久しぶりに
じゃがいものジョン／煎を手作り。
よく家族に作ってあげていました。
１、じゃがいもは皮をむいてすりおろし（筋肉痛にご注意！）
ざるにあけ、軽く水をきる。
２、塩少々を１に加える。
３、フライパンにごま油を敷く。
４、スプーンなどで２の生地をすくって丸い形に落とす。
大きさはお好みで。食べやすさを考えて直径5、6cmくらい。
５、フライ返しなどで押しつけないように焼く。
ジョンにかざりをつけたければ
この時片面の表面が乾かないうちに
糸唐辛子、細切りのにんじんやしいたけ、絹さやなどをのせる。
６、焼き色がついたらひっくり返し
中に火が通るまで焼く。
７、酢醤油、もしくは酢醤油に一味唐辛子や粉トウガラシを入れた
付けだれでいただく。
今回は
たれなしでも食べられるよう、豚肉とキムチ入りで作りました。
４、からスタート。
フライパンに豚肉（ももやロース）の薄切り5、6cm長さのものを敷いて焼く。
５、片面に火が通ったら豚肉を裏返し
その上に２の生地をすくって丸い形に落とす。
フライ返しなどで押さないように焼く。
６、焼き色がついたらひっくり返し
中に火が通るまで焼く。
７、最後に豚肉ののっている側にキムチの細切りをのせて
キムチに軽く火を通して（こげないように）できあがり！
かりっとした豚肉とキムチのハーモニー。
キムチの量によって
味が薄い場合は酢醤油などのたれにつけて食べてください～
写真は飾りもなく色気もなく(≧ω≦*)
見た目は悪いですが...もちもちして美味しいです！
ドイツ風じゃがいものパンケーキを
子どもの頃本を見ながら作ったことがあります。
こちらは
じゃがいもも玉ねぎもすりおろし
小麦粉や卵を入れてつくった記憶があります。
この韓国料理じゃがいものジョンはつなぎを入れなくても
焼くうちにじゃがいものでんぷんで固まり
もちもちした歯ごたえがおいしいです。
レンコンのすりおろしでも同様につくれます(≧∀≦*)
先日観た、韓国短編映画では
レンコンの葉も料理していて...
はじめて見たのでおどろきました。
じゃがいものジョンは実は2種類あります。
もうひとつのじゃがいもジョンとは
ほかのジョン料理（ピカタのように卵の衣を付けて焼く料理）同様
皮をむいて薄い輪切り（6～8mm）にしたじゃがいもに
小麦粉をまぶし
溶いた卵をつけて焼きます。
酒幕の店ではそんなじゃがいもジョンが出て来ていて
トンドンジュ／ドンドンジュ飲みながらいただいていました。
to be continued...!?
buzz KOREA
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柚子湯に入っているけれど...
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夏は土用の丑の日のうなぎが
もっとクローズアップされている気がする。
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一方、
韓国では
夏至イモを食べるという。
じゃがいもの生産地、江原道中心のならわしだそうだけれど。
夏至イモの特徴は水分が多く
蒸して食べたり
煮付けて食べるそう。
韓国にいた時に食べたじゃがいもの煮付けは
うっすらしょうゆと砂糖薄めで味付けしてあり
青いねぎのきざんだものが少し入っていた。
日本の肉じゃがほど濃い味ではなく
じゃがいもの旨みを味わう薄味。
箸やすめ／パンチャンにちょうどよいうすさだった。
さて
夏至いも料理というわけで
久しぶりに
じゃがいものジョン／煎を手作り。
よく家族に作ってあげていました。
１、じゃがいもは皮をむいてすりおろし（筋肉痛にご注意！）
ざるにあけ、軽く水をきる。
２、塩少々を１に加える。
３、フライパンにごま油を敷く。
４、スプーンなどで２の生地をすくって丸い形に落とす。
大きさはお好みで。食べやすさを考えて直径5、6cmくらい。
５、フライ返しなどで押しつけないように焼く。
ジョンにかざりをつけたければ
この時片面の表面が乾かないうちに
糸唐辛子、細切りのにんじんやしいたけ、絹さやなどをのせる。
６、焼き色がついたらひっくり返し
中に火が通るまで焼く。
７、酢醤油、もしくは酢醤油に一味唐辛子や粉トウガラシを入れた
付けだれでいただく。
今回は
たれなしでも食べられるよう、豚肉とキムチ入りで作りました。
４、からスタート。
フライパンに豚肉（ももやロース）の薄切り5、6cm長さのものを敷いて焼く。
５、片面に火が通ったら豚肉を裏返し
その上に２の生地をすくって丸い形に落とす。
フライ返しなどで押さないように焼く。
６、焼き色がついたらひっくり返し
中に火が通るまで焼く。
７、最後に豚肉ののっている側にキムチの細切りをのせて
キムチに軽く火を通して（こげないように）できあがり！
かりっとした豚肉とキムチのハーモニー。
キムチの量によって
味が薄い場合は酢醤油などのたれにつけて食べてください～
写真は飾りもなく色気もなく(≧ω≦*)
見た目は悪いですが...もちもちして美味しいです！
ドイツ風じゃがいものパンケーキを
子どもの頃本を見ながら作ったことがあります。
こちらは
じゃがいもも玉ねぎもすりおろし
小麦粉や卵を入れてつくった記憶があります。
この韓国料理じゃがいものジョンはつなぎを入れなくても
焼くうちにじゃがいものでんぷんで固まり
もちもちした歯ごたえがおいしいです。
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先日観た、韓国短編映画では
レンコンの葉も料理していて...
はじめて見たのでおどろきました。
じゃがいものジョンは実は2種類あります。
もうひとつのじゃがいもジョンとは
ほかのジョン料理（ピカタのように卵の衣を付けて焼く料理）同様
皮をむいて薄い輪切り（6～8mm）にしたじゃがいもに
小麦粉をまぶし
溶いた卵をつけて焼きます。
酒幕の店ではそんなじゃがいもジョンが出て来ていて
トンドンジュ／ドンドンジュ飲みながらいただいていました。
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Jun 13, 2025 01:26:42 AM
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