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2018.07.26
カテゴリ： 料理・食べ物
昨日は久しぶりにハヤシライスを作ってみた。６月にハヤシライスを作ってみようとワインや香辛料など買ってきて、２回作ったけれど、まだワインが残っていたので、無駄にするのもなんだしと思って、３度目のハヤシライスづくり。
レシピはクックパッドを参考に、自分流に適当にアレンジして作っている。過去2回は、細君にも娘にも評判がよく、また作ってなどと乗せられて、その気になったところもある。
今回は知り合いにも味見してもらおうと少し多めに作ってみた。それが間違いのもと。量が多いのに調味料は適当なので、思うような味にならない。とにかくうまみを出そうとケチャップを入れるのだが、うまみが出てこない。甘みを出そうとはちみつを少しづつ増やして、挙句、はちみつの入れすぎで、サラサラで甘いハヤシライスになってしまった。それでも、ふと思い返せば、私の好きだった給食のハヤシライスの味に非常に似ていた。
自分の作りたいものとは少しかけ離れたが、これもこれで、それなりにうまかったのではないかと秘かには思うのでした。
大まかな作り方
１ 玉ねぎ中4個を飴色になり形がなくなるまでオリーブオイルの入ったフライパンで炒める。途中、マーガリンを投入して辛抱強く炒める。（５０分くらい）
２ その間に、鍋に水を入れ、鶏がらスープの素とコンソメを入れ火にかけておく。
３ 玉ねぎが炒まったら、鍋に入れる。
４ フライパンにオリーブオイルをひき、牛肉の半分（約３５０ｇ）を炒める。粗挽きコショウ、ガラムサマル、うこん、カレーパウダーなど香辛料を加え、焦げ目がつけば、赤ワインを一気に入れ、アルコールを飛ばす。
アルコールが飛べば、鍋に投入。
５ カットトマトの缶詰を鍋に入れ煮込む。
５ フライパンでニンジンを炒める。この際にも各種香辛料とマーガリンを加え、少し焦げ目のつくくらい香ばしさを付け、鍋に投入。
６ フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを炒める。香りがたったら残りの牛肉を入れ、香辛料とマーガリンを加え炒め、少し焦げ目が付いたら鍋に投入。
７ ３０分ほど煮込み、マッシュルーム（缶詰）を入れる。
８ さらに２０分ほど煮込み、仕上げにかかる。まず、ウスターソースを加え、ケチャップを加え、はちみつを加え、味見しながら、加えていく。
９ 味が決まれば、黒コショウ、シナモン、バジルを加え、香りを引き立たせる。
こんな感じで作ってみた。肝は、玉ねぎを根気強く炒めること。
創健社 ハヤシライスルウ 115g
レシピはクックパッドを参考に、自分流に適当にアレンジして作っている。過去2回は、細君にも娘にも評判がよく、また作ってなどと乗せられて、その気になったところもある。
今回は知り合いにも味見してもらおうと少し多めに作ってみた。それが間違いのもと。量が多いのに調味料は適当なので、思うような味にならない。とにかくうまみを出そうとケチャップを入れるのだが、うまみが出てこない。甘みを出そうとはちみつを少しづつ増やして、挙句、はちみつの入れすぎで、サラサラで甘いハヤシライスになってしまった。それでも、ふと思い返せば、私の好きだった給食のハヤシライスの味に非常に似ていた。
自分の作りたいものとは少しかけ離れたが、これもこれで、それなりにうまかったのではないかと秘かには思うのでした。
大まかな作り方
１ 玉ねぎ中4個を飴色になり形がなくなるまでオリーブオイルの入ったフライパンで炒める。途中、マーガリンを投入して辛抱強く炒める。（５０分くらい）
２ その間に、鍋に水を入れ、鶏がらスープの素とコンソメを入れ火にかけておく。
３ 玉ねぎが炒まったら、鍋に入れる。
４ フライパンにオリーブオイルをひき、牛肉の半分（約３５０ｇ）を炒める。粗挽きコショウ、ガラムサマル、うこん、カレーパウダーなど香辛料を加え、焦げ目がつけば、赤ワインを一気に入れ、アルコールを飛ばす。
アルコールが飛べば、鍋に投入。
５ カットトマトの缶詰を鍋に入れ煮込む。
５ フライパンでニンジンを炒める。この際にも各種香辛料とマーガリンを加え、少し焦げ目のつくくらい香ばしさを付け、鍋に投入。
６ フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを炒める。香りがたったら残りの牛肉を入れ、香辛料とマーガリンを加え炒め、少し焦げ目が付いたら鍋に投入。
７ ３０分ほど煮込み、マッシュルーム（缶詰）を入れる。
８ さらに２０分ほど煮込み、仕上げにかかる。まず、ウスターソースを加え、ケチャップを加え、はちみつを加え、味見しながら、加えていく。
９ 味が決まれば、黒コショウ、シナモン、バジルを加え、香りを引き立たせる。
こんな感じで作ってみた。肝は、玉ねぎを根気強く炒めること。
創健社 ハヤシライスルウ 115g
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