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February 9, 2007
テーマ： ★圧力鍋で簡単クッキング★(2)
カテゴリ： cooking
特に茹で時間の長いショートパスタにはオススメです。
ロングパスタは伸びやすいので加圧し過ぎて茹で過ぎない様に
気を付ければ美味しく仕上がるはずです。
De CeccoのPenne rigate茹で時間13分のものも、
水量も少なくて良い(つまり沸騰するまでの時間が短い)し
加圧3～4分、放置1～2分その後、水をかけて冷やすなどで圧を抜いて
出来上がり。
ショートの場合は伸びにくいので、
自然冷却でも「茹で過ぎた～(;_;)」とはなりにくいはずです。
茹でる量と、お鍋の大きさで違いはあると思いますが・・・
パスタ類は加圧時間は短めにして、未だ固ければ少し茹でるか、
蓋をしてそのまま暫く置くか、
の感じの方が失敗はないかな。。。
右方にあるのは、昨夜の残り物。
手羽なかや、玉葱、セロリ、白葱、じゃがいもなどです。
これも、圧力鍋使用です。
白葱がトロっと艶っぽく仕上がります。"^_^"
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