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A.HiroRodzinski
若い頃に体験した海外放浪が忘れられず、40歳を前にして会社を辞め再び海外旅行に出る。旅先の中国で中国語を学び、それがきっかけで現在は昆明定住。雲南情報、少数民族情報をお届けします。
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2009/08/25
テーマ： 中国＆台湾(3337)
カテゴリ： 中国生活
今年は何故だか松茸をたくさん貰う。すでに二人の知人から2キロほども貰った。一回に貰ったのはそれぞれ1キロずつくらいだったが、食べきれないので、知り合いに分けたりして・・・。
それで、どのようにして食べたかというと、「松茸ごはん」。昆布（もちろん日本の昆布）でだしをとっただし汁に鰹節（これまた日本製、というか中国で鰹節なんか作ってはいないだろう）を入れ、調味料加え（しょうゆ、みりん、塩はどれも中国製）、厚めにスライスした松茸をたっぷりと入れて、ごはんを炊く。
しかし、残念ながら米は中国米で、しかもここは高地（昆明は標高約1900mの高原だ）のため水の沸点が少し低く、米がうまく炊き上がらない。ちょっと芯があるような、ぽろぽろした炊き上がり。本当は圧力鍋で炊くといいと言う話だが、ちょっと面倒だし、「中国製の圧力鍋大丈夫？」という安全性における疑問もあるため使用していない。
最初に作った時はどうも味つけが薄すぎて、しかも松茸の風味も少なく、「あれ？これ、松茸ごはん？」というような感じで、はっきり言って失敗した。どうも、松茸をたくさん入れたため、インターネットで調べたレシピでは、調味料の分量が不足したらしい。
そして、昨日、松茸ごはんに再挑戦した。今回は、ちょっと多めに調味料を入れた。味付けの方は、「まあ、こんな感じだろう」ということで70点くらいの出来。だが、やっぱり松茸の風味がいまひとつ。
なぜ？中国産は香りが弱い？
どうも、よく分からないが、分かったことがひとつ。冷えた松茸ごはんをレンジで温めると、これが以外に風味が増すということ。ラップで包んでいるから、温めている時に発生する松茸の風味が逃げないからなのだろうか？
まあ、そんなわけで、最近は松茸三昧。松茸スープにもしたし、焼いて食べてもみた。松茸が特別好きというわけではないが、季節のものを旬の時期に食べるというのも悪くない。というか、本来あるべき姿だろうか。
でも、考えてみれば、日本で生活していたら、こんなに松茸を食べる機会なんて無かったことだろう。これも、まあ、昆明で生活する特典と言えよう。
それで、どのようにして食べたかというと、「松茸ごはん」。昆布（もちろん日本の昆布）でだしをとっただし汁に鰹節（これまた日本製、というか中国で鰹節なんか作ってはいないだろう）を入れ、調味料加え（しょうゆ、みりん、塩はどれも中国製）、厚めにスライスした松茸をたっぷりと入れて、ごはんを炊く。
しかし、残念ながら米は中国米で、しかもここは高地（昆明は標高約1900mの高原だ）のため水の沸点が少し低く、米がうまく炊き上がらない。ちょっと芯があるような、ぽろぽろした炊き上がり。本当は圧力鍋で炊くといいと言う話だが、ちょっと面倒だし、「中国製の圧力鍋大丈夫？」という安全性における疑問もあるため使用していない。
最初に作った時はどうも味つけが薄すぎて、しかも松茸の風味も少なく、「あれ？これ、松茸ごはん？」というような感じで、はっきり言って失敗した。どうも、松茸をたくさん入れたため、インターネットで調べたレシピでは、調味料の分量が不足したらしい。
そして、昨日、松茸ごはんに再挑戦した。今回は、ちょっと多めに調味料を入れた。味付けの方は、「まあ、こんな感じだろう」ということで70点くらいの出来。だが、やっぱり松茸の風味がいまひとつ。
なぜ？中国産は香りが弱い？
どうも、よく分からないが、分かったことがひとつ。冷えた松茸ごはんをレンジで温めると、これが以外に風味が増すということ。ラップで包んでいるから、温めている時に発生する松茸の風味が逃げないからなのだろうか？
まあ、そんなわけで、最近は松茸三昧。松茸スープにもしたし、焼いて食べてもみた。松茸が特別好きというわけではないが、季節のものを旬の時期に食べるというのも悪くない。というか、本来あるべき姿だろうか。
でも、考えてみれば、日本で生活していたら、こんなに松茸を食べる機会なんて無かったことだろう。これも、まあ、昆明で生活する特典と言えよう。
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マツタケ！
たか さん
マツタケ２キロなんて日本では考えられない量ですよ！！食べたことあまりないな～。中国に行ったら安いんですかねー？
(2009/08/25 09:10:05 PM)
Re:マツタケ！(08/25)
たかさん
今年の松茸についてちょっと調べてみました。すると、香格里拉の方では例年の3倍くらい採れているそうです。この3年間では価格が最も低いらしいです。それで私のほうにも回ってきたのかもしれませんね。
ちなみに1キロ1000円を切っているようですね。
この間は、帰国時に台風の影響があったのではないですか？ちゃんと予定通り帰れましたか？ (2009/08/26 09:57:36 AM)
今年の松茸についてちょっと調べてみました。すると、香格里拉の方では例年の3倍くらい採れているそうです。この3年間では価格が最も低いらしいです。それで私のほうにも回ってきたのかもしれませんね。
ちなみに1キロ1000円を切っているようですね。
この間は、帰国時に台風の影響があったのではないですか？ちゃんと予定通り帰れましたか？ (2009/08/26 09:57:36 AM)
マツタケ
たか さん
1キロ1000円なんて日本では信じられない値段ですねー！！お腹にいっぱいマツタケ食べてみたいです！
この前の帰国時はかなり微妙な時間でギリギリ台風から逃げ切ったという感じです。おそらく五、六時間ぐらい遅かったら駄目だったろうと思います。 (2009/08/27 04:13:04 PM)
この前の帰国時はかなり微妙な時間でギリギリ台風から逃げ切ったという感じです。おそらく五、六時間ぐらい遅かったら駄目だったろうと思います。 (2009/08/27 04:13:04 PM)
Re:秋の味覚(08/25)
みるく さん
マツタケ！ には日本人どうしても居ずまい正しますね。
キノコ大好きです。中国で食べたキノコたっぷりの火鍋がやみつきになり、日本でもキノコ買いあさり（？）火鍋作りましたよ。好吃でした。マツタケには手が出ませんでしたが。
マツタケ三昧の食事楽しんでください。 (2009/08/27 04:37:19 PM)
キノコ大好きです。中国で食べたキノコたっぷりの火鍋がやみつきになり、日本でもキノコ買いあさり（？）火鍋作りましたよ。好吃でした。マツタケには手が出ませんでしたが。
マツタケ三昧の食事楽しんでください。 (2009/08/27 04:37:19 PM)
台風
キノコ火鍋
みるくさん
そう、日本人は、マツタケに居ずまいを正すところがありますよね。
キノコ火鍋、そう言えばまだ食べたことがないですね。結構高いからかな（多分・・・）？中国ではマツタケよりも高いキノコもありますし。でも、時々キノコを食べて中毒になったという記事を読むこともありますが・・・。 (2009/08/28 10:54:58 AM)
そう、日本人は、マツタケに居ずまいを正すところがありますよね。
キノコ火鍋、そう言えばまだ食べたことがないですね。結構高いからかな（多分・・・）？中国ではマツタケよりも高いキノコもありますし。でも、時々キノコを食べて中毒になったという記事を読むこともありますが・・・。 (2009/08/28 10:54:58 AM)
マツタケ
なかた さん
初めて麗江に行ったとき、街なかの食堂でマツタケと知らずに炒めものを食べ、あとからマツタケの産地だからと聞きました。
中国のものは確かに香りが弱いような気がします。まぁ日本のものも、数えるほどしか食べたことがないから、はっきりと断言はできませんが。
いずれにせよ、日本はキロ単位でマツタケの量を量ることはないですからね。すごいことです。 (2009/08/31 12:06:27 AM)
中国のものは確かに香りが弱いような気がします。まぁ日本のものも、数えるほどしか食べたことがないから、はっきりと断言はできませんが。
いずれにせよ、日本はキロ単位でマツタケの量を量ることはないですからね。すごいことです。 (2009/08/31 12:06:27 AM)
Re:マツタケ(08/25)
なかたさん
ご無沙汰しています。
実は今晩も松茸ごはん作りました。まだ、冷蔵庫に未調理の松茸が残っています。輸出用の質の高い物は値段も高いようですが、農貿市場で売っているような物は安い時は5元を切っていたようですね。1キロで。
ところで、「ココシリ」の本、探せないんですよ。本屋で聞いても（検索してもらっても）、「ない」と言うし・・・。 (2009/08/31 10:55:28 PM)
ご無沙汰しています。
実は今晩も松茸ごはん作りました。まだ、冷蔵庫に未調理の松茸が残っています。輸出用の質の高い物は値段も高いようですが、農貿市場で売っているような物は安い時は5元を切っていたようですね。1キロで。
ところで、「ココシリ」の本、探せないんですよ。本屋で聞いても（検索してもらっても）、「ない」と言うし・・・。 (2009/08/31 10:55:28 PM)
Re[1]:マツタケ(08/25)
なかた さん
本の件は気になさらずに。中国はきっと日本以上に、本が流通する期間が短いのでしょう。
「ココシリ」と言えば、あの映画の監督が南京の映画を撮ったそうですね。観ましたか？ 日本では公開の機会はないと思うので、ぜひ中国で観てみたいです。
(2009/09/02 12:31:51 AM)
「ココシリ」と言えば、あの映画の監督が南京の映画を撮ったそうですね。観ましたか？ 日本では公開の機会はないと思うので、ぜひ中国で観てみたいです。
(2009/09/02 12:31:51 AM)
「南京！南京！」
なかたさん
「ココシリ」の映画監督・陸川が撮った「南京！南京！」は今年の春に公開されていて、中国人の友達と一緒に見に行こうと考えていたのですが、気が付いたらいつの間にか次の映画に変わっていて、見逃しました。やはり、あの映画は中国の劇場で見るべきじゃないかと考えていたんですけど・・・。
でも、海賊版を先日買いました。5元で。 (2009/09/02 09:52:55 AM)
「ココシリ」の映画監督・陸川が撮った「南京！南京！」は今年の春に公開されていて、中国人の友達と一緒に見に行こうと考えていたのですが、気が付いたらいつの間にか次の映画に変わっていて、見逃しました。やはり、あの映画は中国の劇場で見るべきじゃないかと考えていたんですけど・・・。
でも、海賊版を先日買いました。5元で。 (2009/09/02 09:52:55 AM)
さすが雲南省！
maitaken
さん
マツタケを２kgも貰えるなんてさすが雲南省ですね。
私も雲南省を旅してキノコが豊富な土地だとは思っていましたが、マツタケがキロ１０００円以下とは驚きです。
日本では中国産のマツタケでもけっこうしますよ。 (2009/09/02 02:39:27 PM)
私も雲南省を旅してキノコが豊富な土地だとは思っていましたが、マツタケがキロ１０００円以下とは驚きです。
日本では中国産のマツタケでもけっこうしますよ。 (2009/09/02 02:39:27 PM)
ココシリ
みるく さん
先日来、ココシリが妙に引っ掛かっていたんですけど、急に気がつきました。大分前に、ＢＳで見ました。予備知識もなく、何となく見たんですけど、引き込まれて、圧倒されました。パトロール隊のリーダーの役者がすごい！まさかまたここでココシリについて話せるとは思いませんでした。中国、いい映画作りますよね。監督がいいのでしょうか。モンゴルを舞台にした中国映画「トゥヤーの結婚」もよかったです。
-----
(2009/09/02 04:04:07 PM)
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(2009/09/02 04:04:07 PM)
Re:さすが雲南省！(08/25)
maitakenさん
はい、雲南省はキノコ王国かもしれません。見たことのないものが色々とありますね。キノコ専門の市場もありますし。
でも、野生のキノコは他の野菜と比べると、結構高い感じがします。どのように調理したらよいか分からないので、まだ買ったことはありませんが・・・。 (2009/09/03 09:59:58 AM)
はい、雲南省はキノコ王国かもしれません。見たことのないものが色々とありますね。キノコ専門の市場もありますし。
でも、野生のキノコは他の野菜と比べると、結構高い感じがします。どのように調理したらよいか分からないので、まだ買ったことはありませんが・・・。 (2009/09/03 09:59:58 AM)
Re:ココシリ(08/25)
みるくさん
「ココシリ」は映像が美しかったなという印象で、内容をあまり覚えていません。もう一度見なくちゃなりませんね。「トゥヤーの結婚」は、フラットをシェアしている中国人が持っていたので今度借りて見てみましょう。ちょっとネットで検索してみたら面白そうな内容でした。教えていただきありがとうございます。 (2009/09/03 10:59:00 AM)
「ココシリ」は映像が美しかったなという印象で、内容をあまり覚えていません。もう一度見なくちゃなりませんね。「トゥヤーの結婚」は、フラットをシェアしている中国人が持っていたので今度借りて見てみましょう。ちょっとネットで検索してみたら面白そうな内容でした。教えていただきありがとうございます。 (2009/09/03 10:59:00 AM)
安い
hal-vvv さん
Re:安い(08/25)
hal-vvvさん
こんにちは。50キロで300元でしたかー。安いですね。
松茸で50キロですと、かなりの量になりますよね。
それを採る手間を考えるとかなりしんどそうです。
でも、300元なのですねー。 (2009/09/17 12:39:02 PM)
こんにちは。50キロで300元でしたかー。安いですね。
松茸で50キロですと、かなりの量になりますよね。
それを採る手間を考えるとかなりしんどそうです。
でも、300元なのですねー。 (2009/09/17 12:39:02 PM)
麗江
みるく さん
行ってきましたよ～！想像通りの素晴らしい瓦屋根！いらかの波と～雲の波～♪でした。何年か前、高倉健さんの「単騎、千里を走る」を観て以来、憧れの地でした。麗江古城で「千里走単騎」という茶屋を見つけ、お茶しましたよ。前世はここに住んでいた気がするというのは友人の言葉です。今回は観光できっと麗江の表面だけ見たんだと思います。次回はまたもっと違う麗江に出会えるといいとおもいます。ハルビンビールおいしかったです（＾ｕ＾）
(2009/09/26 09:36:31 PM)
(2009/09/26 09:36:31 PM)
Re:麗江(08/25)
みるく さん
行かれたんですね、麗江。あの瓦屋根の雰囲気と水路と柳、いいですよね。玉龍雪山の全景が麗江古城から見られましたか？
ハルビンビールは昆明でも売っているんですが、ちょっと高く、当たりが無いので、私は専ら「燕京ビール」です。そうそう、名物の「ナシ・ババ」は食べましたか？ま、とりたてておいしいというわけではないですが・・・。 (2009/10/01 09:32:08 AM)
行かれたんですね、麗江。あの瓦屋根の雰囲気と水路と柳、いいですよね。玉龍雪山の全景が麗江古城から見られましたか？
ハルビンビールは昆明でも売っているんですが、ちょっと高く、当たりが無いので、私は専ら「燕京ビール」です。そうそう、名物の「ナシ・ババ」は食べましたか？ま、とりたてておいしいというわけではないですが・・・。 (2009/10/01 09:32:08 AM)
Re[1]:麗江(08/25)
みるく さん
玉龍雪山みられませんでした。ロープウエイでビュウポイントへ行きましたが、雲に閉ざされ、おまけにデジカメは電池切れ、仕方なく民族衣装を着て合成写真を撮りました。だから写真の山は輝いています。
シシ・ババ？次の楽しみにしますね。
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(2009/10/08 06:27:58 PM)
シシ・ババ？次の楽しみにしますね。
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(2009/10/08 06:27:58 PM)
Re[2]:麗江(08/25)
みるくさん
玉龍雪山、それは残念だったですね。
私は今年の６月に１週間ほど麗江にいましたが、天候がずっと良くなかったですよ。それでも、ちょっと山頂が見えていたときに、ロープウェイで上まで行きました。乗っているときはガスに包まれ景色が見えなかったんですが、着く直前くらいから急に視界が開け感動しましたよ。絶景です。
「ナシ・ババ」、今度食べてみてください。 (2009/10/09 01:57:05 PM)
玉龍雪山、それは残念だったですね。
私は今年の６月に１週間ほど麗江にいましたが、天候がずっと良くなかったですよ。それでも、ちょっと山頂が見えていたときに、ロープウェイで上まで行きました。乗っているときはガスに包まれ景色が見えなかったんですが、着く直前くらいから急に視界が開け感動しましたよ。絶景です。
「ナシ・ババ」、今度食べてみてください。 (2009/10/09 01:57:05 PM)
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