体の中から健康美人

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Jan 24, 2005

楽天日記を始める前から調味料の酵母の話は知っていたけれど、色々と目に見えないものって中々気付かないものですよね。
お醤油やお味噌は発酵食品なので本来は酵母菌や乳酸菌等、腸内で有用菌として活躍してくれるのに最近スーパーで売っているお醤油やお味噌等はパックされる前に加熱処理されて有用菌までもが処理されて殆どの商品が有用菌が残っていないらしい。事実、発酵が止まっているのでお味噌等、何時までたっても黒くもならないし。有用菌が無いのであれば意味が無い様な気がする。どうせなら体に良い、生きた酵母菌や乳酸菌の入った生きているお醤油を使いたいものですね。＾＾。

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お味噌も出来れば樽で買う習慣をつけるか樽のお味噌を量り売りしてくれる所で買うと良いかも。

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最終更新日 Jan 24, 2005 06:51:50 PM
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■コメント

Re:★生きてるお醤油(01/24)

まざあ・きょうこ＠アレルギーっ子くらぶさん

醤油は生に限りますよね～～
子どもの頃はすべて生でしたよね。醤油は。
加工食品を何でも加熱殺菌したことが不幸の始まりのような気もします。
手抜きをして味が悪いからアミノ酸を添加して。
いやな世の中ですねぇ…

といっても、生醤油は家にはないけど。
市販の安い生醤油を試してみたけれど美味しくなかった～～
やよいっちさんのところでは、本当に良いものをご紹介されていますね＾＾。 (Jan 24, 2005 07:04:56 PM)

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Re[1]:★生きてるお醤油(01/24)

やよいっち841 さん

まざあ・きょうこ＠アレルギーっ子くらぶさんへ

＞醤油は生に限りますよね～～
＞子どもの頃はすべて生でしたよね。醤油は。
＞加工食品を何でも加熱殺菌したことが不幸の始まりのような気もします。
＞手抜きをして味が悪いからアミノ酸を添加して。
＞いやな世の中ですねぇ…
＞
＞といっても、生醤油は家にはないけど。
＞市販の安い生醤油を試してみたけれど美味しくなかった～～
＞やよいっちさんのところでは、本当に良いものをご紹介されていますね＾＾。
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☆やよいっちは幼い頃から生醤油で育って来たので、スーパーのお醤油がどうも苦手で。
お醤油によって食べ物の味覚迄変わるものですよね。煮込み料理にはお醤油は淡口醤油を使っています。お刺身にはやっぱり濃い口の生醤油。冷やっこやお浸しには八方汁（煮立てた酒3:淡口醤油1:お出し8）で食べています。調味料ってやっぱり大切な気がします。折角のお料理。美味しく健康的にいただきたいものですね。＾＾。
(Jan 24, 2005 07:24:18 PM)

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Re:★生きてるお醤油(01/24)

まっきい1107 さん

へえ～そうか、すごいな。
生きている・・・・、酵母や発酵する食べ物がとてもいいそうですよね。
友達の花粉症の治療をはじめました。
よくなるといいな。 (Jan 24, 2005 10:17:44 PM)

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Re[1]:★生きてるお醤油(01/24)

やよいっち841 さん

まっきい1107さんへ

＞へえ～そうか、すごいな。
＞生きている・・・・、酵母や発酵する食べ物がとてもいいそうですよね。
＞友達の花粉症の治療をはじめました。
＞よくなるといいな。
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☆日本の伝統的な食事って色々と知れば知る程、体に良い事ばかり。良い物は残して行きたいものですね。便利さの裏側で知らず知らずの内に伝統食の良さが失われつつ有るのはとっても残念な事。
見直す時期がきているのかもね。＾＾。
お友達、花粉症なのですか？
早く良くなると良いですね。 (Jan 24, 2005 10:45:43 PM)

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