40代夫婦の美味しいごはん時々ハンドメイド

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2022.09.12

田舎の味。ばーちゃんの懐かしの味噌炒め

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先日、福岡にいる友達と電話しましたが博多弁っていいですね〜。博多弁というより故郷の言葉って気が和みます。こちらでは博多弁を話す人に出会った事が無いので、余計にそう思うのでしょうか。

晩御飯

・豚肉と野菜の味噌炒め
・野菜たっぷりのとろみ卵スープ

合わせ味噌を使った味噌炒め。熊本のばーちゃんちでよく食べてました。豚肉よりも鶏肉の方が多かったと思いますが、好きなお気に入りのお味噌を使って懐かしの味を求めて鍋を振る。そんな夕暮れ時。

味付けは簡単です。合わせ味噌、酒、みりん、醤油、鰹だしのみ。野菜の食感を楽しめる様に、カットの仕方とか炒めるタイミングには気を配りました。お肉も熱を通しすぎると固くなるので気をつけるポイントですね。

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ばーちゃんちはお茶を朝昼晩関わらずよく飲んでまして、いつもテーブルの上には急須がおいてあります。山から流れる綺麗なお水で頂くんですが、水道水とは全く異なるので味の変化にいつも驚かされます。

知人が訪ねてくると、美味しいお茶と、手作りのお漬物やお団子を小鉢に出してました。瓜の味噌和えや白和えもお茶うけによく出てましたね。それくらい、味噌を使ってたので、お醤油と同じくらいに身近な調味料のひとつです。

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