栄養てんこ盛り！ほんわか倶楽部

Keyword Search

▼キーワード検索

Profile

Ｒｉｒｅ

管理栄養士・調理師の兼業主婦Ｒｉｒｅ（りーる）が「食」「健康」「生活」について感じたことなどをつらつらと書き込んでおります。 食を通じて「ほんわか」とした気持ちになれるような食事、生活を心がけています。

フォローする

Favorite Blog

粉粉実験室 Ｓｈｉｚｕさん
生活徒然記 Confiture01417さん
★今日何食べた？★ tanapi_さん
　　こころもからだ… みつえつしあわせカンパニーさん
ウッドバーニング 森の妖精0205さん
かずねこままの部屋 かずねこままさん
なごみ宅配便 Cute☆なごみさん
バストアップ Diary ■志保■さん

Comments

Ｒｉｒｅ @ Re[1]:本当にお久しぶりです。(04/26) 古俣伝三郎さん本当にご無沙汰しており…

古俣伝三郎 @ Re:本当にお久しぶりです。(04/26) ご無沙汰です。またひとつ宜しくお願…

Ｒｉｒｅ @ Re[1]:一日雨・・・(05/07) 古俣伝三郎さん＞いいですね。コレはお…

古俣伝三郎 @ Re:一日雨・・・(05/07) いいですね。コレはおこげのあんかけにも…

Ｒｉｒｅ @ Re[1]:とある、グループホームへ(05/06) 古俣伝三郎さん＞あっしの養老院も大体…

Freepage List

お気に入りの紅茶特集！

< 新しい記事

新着記事一覧(全443件)

過去の記事 >

2004年10月30日

魚が大好きな我が家。朝から魚と格闘中です。

今日作った魚料理は、
・ブリ大根
・小アジの南蛮漬け　です。

ブリは、少量の湯を沸かし、色が変わるまでさっとゆでてから水に取り、血合いを取り除きます。
ゆでた湯をキッチンペーパーで漉して使用します。
大根は、米のとぎ汁で透明になる位までゆでて水でさっと洗っておきます。
酒、みりん、しょうゆ、砂糖、生姜、ゆで汁を合わせて煮立て、大根、ブリを煮るだけ。
あっさり仕上げたいときは、水を多めに、こっくり煮込みたいときは水を少なめに。

下処理をきちんとすることで、今まで以上のできばえに。

小アジの南蛮漬けは、ぜいごと頭、内臓を取り、水洗いして水気をふき、背中に深めに切り目を何本か入れ、小麦粉か片栗粉をしっかりとつけ、１７０度位の中温で長めに揚げます。
密閉容器にタマネギのみじん切り、酢、砂糖、塩、しょうゆ、鷹の爪を用意しておき、揚げた魚を漬け込んでいくだけ。
味に自信がないときは、土佐酢でＯＫ。
一日位なじませた方がおいしいですよ。

これから魚のおいしい季節・・・。
マンネリ化した我が家に何かよいレシピ、教えて下さい！！

又、魚料理についていろいろ意見交換しましょう！！

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう