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2012年11月29日

簡単にお漬物を作りましょう♪

(18)

テーマ：家庭菜園(59089)

カテゴリ：自家製野菜でお料理

こんにちは

午前中は太陽も出て良いお天気でしたが、現在は曇っています、雨が降ってきそうです。

今朝、ぷーさんが出かけて行って、暫くしてからぷーさんから電話がありました

「今朝も霜が降りてるよ～ジャガイモもう掘った方がいいかもね～」
仕事始まる前に野菜の事心配して電話してくるなんて

私が知っているだけで３回目の霜。。。もうジャガイモ限界かも。。。

まあ、試し掘りでまあまあの大きさになっていたから、もう掘っても大丈夫だと思うけど、
農林１号、デジマは。

だけど、アンデスレッドはまだ小さいし、春のジャガイモ（メークイン）を種芋にしたのもまだ小さいのですが。。掘ってしまわないとダメでしょうか

さて、今日私がお勧めするのはコチラ

ミツカンさんの「カンタンいろいろ使えま酢」を使って「柚子大根」を作りました

短冊に切った大根に塩を振り３０分ほど置きます、水が出てきますので捨てて、保存用の容器に大根を移し、柚子の皮を切った物と柚子の果汁も絞って入れます（種は入れないで）

後は、「カンタンいろいろ使えま酢」を大根がヒタヒタになるまで入れて出来上がりです、３時間ぐらい経った頃から食べられますよ～

我家はこのお酢の味でＯＫでしたが、大根を漬け込む前に少しなめてみて、酸っぱい時はお砂糖、塩などを入れてお好みの味にして漬けて下さいね

昨晩は息子からリクエストがあったコチラ

スペアリブ、近所のお肉屋さんが売り出ししていたので大きい骨付きのお肉が手に入りました。

スペアリブは一晩タレに漬け込んでオーブンでこんがりと焼くのが定番ですが、我家の作り方
をご紹介しますね

フライパンに薄く油を引き、中火で骨付き肉を前面に焼き色を付けていきます（ここではお肉に火が通ってなくてもＯＫです）

鍋にお肉を入れてヒタヒタのお水、生姜、ネギ（捨てるところで良い）を入れて３０分煮ます。

調味料が入ったので、ここからは小さい火でコトコト煮ていきます（１時間～１時間半）

柔らかくて美味しいスペアリブの出来上がりです、食べる時にお好みでブラックペッパー、マスタードなどをつけてお召し上がり下さい。

私は圧力鍋を持っていません、何十回も今まで買おうかと思ったのですが、牛筋の味噌煮、豚の角煮など、５時間ぐらい煮る惣菜も、自分の長年の感覚が味の決め手になるので、買えないのです

時間をかけてコトコト煮た物は非常に美味しいです

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