月の砂漠－ヨルダンから

アラブ世界に来られたら、必ずと言っていいほど味わわれるのが「フンムス」かもしれません。前にもご紹介済みですが( http://plaza.rakuten.co.jp/fmtours/diary/200810050002/

お店で注文するとこんな風に出てきます。

で、このフンムスがとても美味しい。アラブはみんな大好きですし、日本人の口にも合います。でも作るとなると…相当の手間。そこで役立つ助っ人が缶詰のフンムスです。缶詰でもたくさん売られています。いろんなブランドがありますが、どのお店でも必ず置いています。缶詰だけではなく紙のパックのもあります。

初めてヨルダンに来た時にお土産にして持って帰ったのですが、いまいち味がよくありません。お店で食べたときには感動したのに…と悲しく思ったものです。ところがコツがあったんです!　美味しく食べるコツをアラブの友達に教えてもらいました。

この缶詰だけでは、やはり美味しくないのです。そこで準備していただきたいのがオリーブ油、にんにく、レモン。缶詰をお皿にあけてから、すりつぶしたニンニク、オリーブ油、レモンを混ぜ込みます。よくかきまぜたら、あとはパンに乗せるだけ。驚くほど美味しくなります。そうそう、この味! と思わず嬉しくなります :)

ちなみにアラブ世界では、どの家庭でも上のような小さな鉢(はち)を常備しています。ゴマ用のすり鉢に似ていますが、同じではありません。これはニンニクをつぶすためのものなんです。皮をむいたニンニクを入れて、ぐりぐりっとつぶすとあっという間にニンニクがペースト状になります。これは便利。こうしてペースト状にしたニンニクをホンムスの缶詰に混ぜ込むわけです。

紙パックのフンムスはとても小ぶりです。お値段も 300 フィルスと手頃なり。試しに一つ、お土産にされるのはいかがでしょうか?　

連休をヨルダンで過ごされませんか? http://picturesque-jordan.jp/japanese.aspx まで。