月の砂漠－ヨルダンから

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Thousand and One Nights

中東を旅するツアーコーディネータ。ヨルダン・レバノンに7年間滞在後、現在はトルコ在住。アラブ世界で泣いたり、笑ったり…異なる文化と言語に囲まれて奮闘する中東での生活をレポートします。地元密着の情報もどんどんアップしていきます。

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2020.10.16

未だに日中は30度越えのガジアンテプです。湿度は15%。ああ、この地域の気候って気持ちいいんですよね～。洗濯物はパリッと糊を付けたかのように乾きます。気温が高くても汗をダラダラかくことはありません。

さてまだ暑いとはいえ、暦の上では秋。そしてトルコでは秋になると夏の間は休業していたお魚屋さんが一斉に営業し始めるんです。まさかガジアンテプにもお魚屋さんがあるとは思いませんでしたが…結構あるんです。海もなければ川もないこのエリアですが、イスタンブールやイズミルなどから魚が運ばれてくるようです。しかもイスタンブールの魚より品質が良いのだとか…?? いずれにしても、新鮮なお魚が手に入ります。ガジアンテプ人はお魚の消費量が多いのか、結構売れ行きも良いみたい。

こんな風に店頭に並んでいます。お店ではお魚の内臓などを取ってきれいにしてくれたり、あるいは料理を(といっても基本的に揚げ物にするだけ)してくれたりもします。私が今日買ったのは、上の写真で丸で囲んだトルコ産のサーモン(鮭)。

魚を下ろしてもらっているところ。

1匹まるまる買って49レラなり。今のレートでは6.2ドルくらいです。切り身にしてもらって、冷凍庫で保存します。トルコ産のサーモンはノルウェー産と違ってかなり安価で手に入ります。日本でもトルコ産のサーモンを輸入しているみたいで、トルコ産の鮭の需要は年々上がっているようです。お魚屋のおっちゃん曰く、この鮭は生でも食べられるのだそうです。

鮭のあらももらって帰ってきて、鮭のあら汁を作ります。この灰汁(あく)が生臭さの原因になるようですので、しっかり取り除きます。

鮭のあらをスープにすると聞いたおっちゃん、「この魚もスープにすると最高なんやわ～」と1匹おまけして付けてくれたのがこちらの魚。

家に帰って調べますと、どうも「ホウボウ」というお魚のようです。この胸びれをおっちゃんが広げて見せてくれて何か色々説明してくれていたけど…。トルコ語分かりましぇん…。ホンマかどうか知りませんが、ホウボウだという前提で煮つけを作りました。

そんなわけで、これから来年の春までの間は魚三昧になりそうな日々。何とも嬉しい! たくさんの種類のお魚が出回っているので、食べ比べてみるのも楽しそうです。まさかこのガジアンテプで新鮮なお魚が手に入るとは思っていなかったので、思いがけない展開にワクワクしております。お魚の大量消費で目指せ、若返り!

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