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2018年04月20日

横浜発祥と言われるラーメンの一種。肉と野菜、もやしをあんかけにしたラーメン。漢字で書くと生馬麺、生碼麺、三碼麺、等。諸説あるが、生（サン）は新鮮な野菜のシャキシャキとした食感の意。馬（マー）は麺の上に乗せることをさすと言われる。三種類の具を使ったから、という説もある。（新横浜ラーメン博物館：ラーメン知識学「ラーメン辞典」より）発祥は横浜中華街の聘珍楼とも、伊勢佐木町の玉泉亭ともいわれており、その後、中華街や伊勢佐木町だけではなく、市内の町中にある中華料理店などのメニューにもなったため、横浜市民としては馴染みの麺になっていった。新しいもの好きの横浜人にとってピッタリのものだが、プライドが高い人たちだけに、サンマーメンの市外流出を苦々しく思っている人も少なくない。