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2013年03月22日
テーマ： ＴＨＥ・接客観察(666)
カテゴリ： 飲食店
私たち飲食店業界において、社員スタッフもさることながら、
アルバイトスタッフは、とても重要な戦力の1つだと思います。
「アルバイトスタッフがいなければ、1日たりとも営業できない」
そんな風に感じている人も多いように思います。
たしかに、飲食店のほとんどで、
キッチンにもホールにもアルバイトスタッフを採用していますし、
メニュー開発、人材育成などの重要なポストにも、
アルバイトスタッフを採用しているところも多いように思います。
「私たちの店は、アルバイトスタッフに支えられている」
私はアルバイトスタッフのみなさんには、感謝の思いでいっぱいになります。
「優秀なアルバイトスタッフには、頭が上がらない」
そんな経営者も多いのではないでしょうか。
「社員とアルバイト」
今まではどちらかと言うと、アルバイトは社員の補助であるという、
そんな認識が多かったように思うのですが、
もはやそのような考えは過去のものとなっているように感じます。
というのも、アルバイトに関するこんな数字があるからです。
「東京ディズニーリゾートは、その9割が学生アルバイトである」
お客様への接客サービスに定評のある東京ディズニーリゾートでは、
そのスタッフの9割が学生アルバイトだというのです。
驚きというよりも、感心といった方が良いかもしれません。
「社員だから良いサービスができて、アルバイトにはできない」
そんなことは決してない、ということをこの数字は明らかにしていると思うのです。
ちなみに、東京ディズニーリゾートでは、
飲食施設での接客スタッフのことを「フードサービスキャスト」と呼んでいるのだそうですが、
こんな風に紹介していました。
・フードサービスキャストとは
「たくさんのゲストが立ち寄り、楽しみにしている場所で、
思い出に残るお食事とサービスを提供します」
※東京ディズニーリゾートHPより
「思い出に残るお食事とサービスを提供する」
全てのスタッフがそんな気持ちで接客をしているのですから、
それが社員かどうかなんていうのは、問題ではないのだと思うのです。
「社員とアルバイト」
飲食店を経営する私たちにとっては、
この2つの違いを再認識する良い機会なのかもしれないと私は感じています。
「社員とアルバイト」
みなさんはこれらの違いについて、
どんな風に感じていらっしゃいますか。
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
シナジアスグループ
(株)フードナビ 浜焼太郎FC本部
(株)イートリンク とんかつ屋豚トンFC本部
(株)東京水産 鮮魚・精肉・酒類 卸
(株)MACP WEB戦略
CEO 渡辺大河 DaigaWatanabe
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
アルバイトスタッフは、とても重要な戦力の1つだと思います。
「アルバイトスタッフがいなければ、1日たりとも営業できない」
そんな風に感じている人も多いように思います。
たしかに、飲食店のほとんどで、
キッチンにもホールにもアルバイトスタッフを採用していますし、
メニュー開発、人材育成などの重要なポストにも、
アルバイトスタッフを採用しているところも多いように思います。
「私たちの店は、アルバイトスタッフに支えられている」
私はアルバイトスタッフのみなさんには、感謝の思いでいっぱいになります。
「優秀なアルバイトスタッフには、頭が上がらない」
そんな経営者も多いのではないでしょうか。
「社員とアルバイト」
今まではどちらかと言うと、アルバイトは社員の補助であるという、
そんな認識が多かったように思うのですが、
もはやそのような考えは過去のものとなっているように感じます。
というのも、アルバイトに関するこんな数字があるからです。
「東京ディズニーリゾートは、その9割が学生アルバイトである」
お客様への接客サービスに定評のある東京ディズニーリゾートでは、
そのスタッフの9割が学生アルバイトだというのです。
驚きというよりも、感心といった方が良いかもしれません。
「社員だから良いサービスができて、アルバイトにはできない」
そんなことは決してない、ということをこの数字は明らかにしていると思うのです。
ちなみに、東京ディズニーリゾートでは、
飲食施設での接客スタッフのことを「フードサービスキャスト」と呼んでいるのだそうですが、
こんな風に紹介していました。
・フードサービスキャストとは
「たくさんのゲストが立ち寄り、楽しみにしている場所で、
思い出に残るお食事とサービスを提供します」
※東京ディズニーリゾートHPより
「思い出に残るお食事とサービスを提供する」
全てのスタッフがそんな気持ちで接客をしているのですから、
それが社員かどうかなんていうのは、問題ではないのだと思うのです。
「社員とアルバイト」
飲食店を経営する私たちにとっては、
この2つの違いを再認識する良い機会なのかもしれないと私は感じています。
「社員とアルバイト」
みなさんはこれらの違いについて、
どんな風に感じていらっしゃいますか。
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シナジアスグループ
(株)フードナビ 浜焼太郎FC本部
(株)イートリンク とんかつ屋豚トンFC本部
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