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2015年01月26日

『ビールの好みとビール以外の選択肢』株式会社フードナビ

カテゴリ：ビジネス

みなさんは、飲みに行ったときには何を飲まれますか？普段、家で晩酌するときには何を飲まれているでしょうか？

飲酒というのはとても身近で一般的な習慣ですが、アルコールには実にたくさんの種類があります。
その中でも、もっとも人気があると思われるのがビールです。居酒屋に行けば、「とりあえずビール」と言う人が多いのではないでしょうか？普段の晩酌でも、毎日ビールを飲んでいるという人は多いと思います。

とは言え、ビールだけでなく、最近多いのが「ビール系飲料」です。わたしたちはつい「ビール」と呼んでしまいますが、実際には発泡酒や第三のビールと呼ばれるビール系飲料をよく飲んでいる人も多いと思います。多くの人は「やっぱり第三のビールよりもビールがいい」と言うものですが、中には「第三のビールの方が飲みやすくていい」というひともいるのではないでしょうか？

さらに、ビール以外にもたくさんの酒類があります。焼酎やワイン、日本酒の他、カクテルやチューハイとして楽しむ人もいらっしゃいますよね。ビールが苦手な方には、ジュースのような感覚で楽しめるカクテルやチューハイは特に人気があります。

このように、さまざまなアルコール飲料がありますが、飲食店で取り扱っているアルコール類というのは酒類が限られています。あまりにたくさんの種類があるので、それらのすべてを取り揃えることはできません。

だからこそ、「この店は焼酎が豊富だから」とか「あの店だと安くておいしいワインが飲めるから」といった理由で飲みに行く店を選ぶ人も多いのです。ビールでも、「この店はアサヒだから」など、銘柄で決める人も多いですよね。

もちろん、取り扱うアルコールの種類が多ければいい、というものではありません。在庫管理の問題もありますし、たくさんの種類があるからと言って儲かる、という単純な話ではありませんよね。

では、どのような種類のアルコールを置けばお客様が来店してくださるのか？ビール業界などの動向をニュースでチェックして流行のアルコールを多めに仕入れるなどの対策も有効だと言えるでしょう。今取り扱っているものだけを淡々と仕入れるだけでなく、新商品を思い切って多めに仕入れてみたり、流行りそうなモノの情報を敏感にキャッチして仕入れる商品を決めていくのもいいのではないでしょうか。

今回は、アルコールの種類についてのお話をさせていただきました。みなさんの参考になれば幸いです。

CEO　渡辺大河　DaigaWatanabe

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