2026年09月17日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
今年は、去年まで（というかこの夏の前半まで）の酷暑とは違い、まだお彼岸
タキ（という小さな秋の虫）が歩き回っているのを見かけます。まだまだ冷や
し麺は美味しいですが、撮りためた写真は早く載せなければとも思います。こ
のところ、そうめんは「ぶっかけ」方式の「 冷やしぶっかけそうめん 」で食べ
ることが多かったですが、今回はつけ麺方式の「 冷やそうめん 」にしました。
つけ麺だとつゆが余るのがもったいない気がして、つい「ぶっかけ」にするの
きっかけで、つけ麺式にしました。えびは半額だし、さっと火を通しておいた
ほうがいいかなあと思い、少ないお湯でチンゲンサイを茹でたあと、えびも湯
通しし、そのお湯の一部を使ってしめじをしょうゆと酒で煮含めました。この
あと、２人分のつけつゆになるように、しょうゆなどの量を調整しています。
つまり今回のつけつゆには、えびやしめじからのだしが出ているはずです。茹
で汁の残りや水を加えて冷蔵庫で冷やしたつゆと、 錦糸卵 、えび、チンゲンサ
イ、しめじ、かにかまぼこ、刻みねぎを、茹でたそうめんの上にトッピングし
たものを食卓に出しました。そうめんのつゆは澄まし汁と同じく「飲める程度
の濃さ」で、しょうゆの20倍稀釈程度の塩分濃度にしています。しめじや錦糸
卵には味がついているので、つゆが多少薄まっても最後まで食べきりました。
最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
タキ（という小さな秋の虫）が歩き回っているのを見かけます。まだまだ冷や
し麺は美味しいですが、撮りためた写真は早く載せなければとも思います。こ
のところ、そうめんは「ぶっかけ」方式の「 冷やしぶっかけそうめん 」で食べ
ることが多かったですが、今回はつけ麺方式の「 冷やそうめん 」にしました。
つけ麺だとつゆが余るのがもったいない気がして、つい「ぶっかけ」にするの
きっかけで、つけ麺式にしました。えびは半額だし、さっと火を通しておいた
ほうがいいかなあと思い、少ないお湯でチンゲンサイを茹でたあと、えびも湯
通しし、そのお湯の一部を使ってしめじをしょうゆと酒で煮含めました。この
あと、２人分のつけつゆになるように、しょうゆなどの量を調整しています。
つまり今回のつけつゆには、えびやしめじからのだしが出ているはずです。茹
で汁の残りや水を加えて冷蔵庫で冷やしたつゆと、 錦糸卵 、えび、チンゲンサ
イ、しめじ、かにかまぼこ、刻みねぎを、茹でたそうめんの上にトッピングし
たものを食卓に出しました。そうめんのつゆは澄まし汁と同じく「飲める程度
の濃さ」で、しょうゆの20倍稀釈程度の塩分濃度にしています。しめじや錦糸
卵には味がついているので、つゆが多少薄まっても最後まで食べきりました。
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