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April 25, 2007

クイックヨーグルト酵母でフルーツスティック♪

(2)

テーマ：パンを焼こう！(16103)

カテゴリ：自家製酵母パン

先日焼いたものですが、フルーツスティックです

実はこれ、一次発酵もなかなか膨らみが悪いし、まとまっていないし、で捨てちゃおうかと思ったくらいなんですが、いっぱいドライフルーツやクルミが入ってるし、もったいないなぁ、とりあえず焼いてしまおうと思ったくらいのものなんです。
でもでも焼いてみると、まぁ、おいしいではないですかい
捨てなくて良かった

参考にした本はお気に入りのこれ

さぁて、次は何を作ろうかな

クイックヨーグルト酵母ですが、何回か継ぎ足しているのですが、

粉と酵母を混ぜ、２時間くらいで倍になるところ、４時間たっても２倍にもならず、冷蔵庫へ。
生地にしても、夕方からこねて、次の朝になっても充分発酵していなくて（一次発酵）、オーブンで４０度で１時間ほど発酵させてから分割･･･ってパターンです。
みなさんどんなもんでしょう？？
ちょっと遅すぎやしませんか？？
ここ何日か寒いので仕方ないのかなぁ？？

今あるのを使い切って新しいのを起こしたほうがいいのかなぁ
２瓶作っているので１瓶は使いきろうかなぁ？？

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Last updated April 25, 2007 12:45:15 PM
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■コメント

Re:クイックヨーグルト酵母でフルーツスティック♪(04/25)

♪詩月♪ さん

美味しそうですね～！
私はまだ作ったことがないので憧れです。

発酵ですが、少し前までは部屋に暖房を入れていたのですごく暖かく、発酵も早かったです。平均７時間くらい。でも今は入れていないので、冬場よりも室温が下がっている状態で、発酵はすごく遅いです。私は、気長に待ちますが・・・
今、丁度、捏ねあがって一次発酵始めました。
明日の朝には無理かなぁ？何時間かかるか見てみますね。

あと、クイックちゃんの発酵力ですが、私は、１０回以上継ぎ足ししていても発酵力は落ちませんでした。ただ、くどくなってきたので、水とヨーグルト酵母を１：１で作っていました。
(April 25, 2007 08:12:50 PM)

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♪詩月♪さんへ

はるたん0204 さん

ぜひ作ってみてください！
友達にも好評でしたよ！でも、子供には好き嫌いがあるようです。
一次発酵、７時間で早いほうなんですね～。
まぁ、失敗なく膨らんではくれていますので、こんなもんなんですね。
今夜の生地の報告いただけると嬉しいです。
酵母ねぇ･･･いろいろな人のブログを見せてもらっていると、たまにあふれてる画像みますが、うちは間違ってもそんな元気ないですね。
まぁ、１瓶はいけるところまでいってみます！
アドバイスありがとうございました！ (April 25, 2007 09:33:50 PM)

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