April 25, 2007
テーマ： パンを焼こう！(16103)
カテゴリ： 自家製酵母パン
先日焼いたものですが、フルーツスティックです
実はこれ、一次発酵もなかなか膨らみが悪いし、まとまっていないし、で捨てちゃおうかと思ったくらいなんですが、いっぱいドライフルーツやクルミが入ってるし、もったいないなぁ、とりあえず焼いてしまおうと思ったくらいのものなんです。
でもでも焼いてみると、まぁ、おいしいではないですかい
捨てなくて良かった
参考にした本はお気に入りのこれ
さぁて、次は何を作ろうかな
クイックヨーグルト酵母ですが、何回か継ぎ足しているのですが、
粉と酵母を混ぜ、２時間くらいで倍になるところ、４時間たっても２倍にもならず、冷蔵庫へ。
生地にしても、夕方からこねて、次の朝になっても充分発酵していなくて（一次発酵）、オーブンで４０度で１時間ほど発酵させてから分割･･･ってパターンです。
みなさんどんなもんでしょう？？
ちょっと遅すぎやしませんか？？
ここ何日か寒いので仕方ないのかなぁ？？
今あるのを使い切って新しいのを起こしたほうがいいのかなぁ
２瓶作っているので１瓶は使いきろうかなぁ？？
実はこれ、一次発酵もなかなか膨らみが悪いし、まとまっていないし、で捨てちゃおうかと思ったくらいなんですが、いっぱいドライフルーツやクルミが入ってるし、もったいないなぁ、とりあえず焼いてしまおうと思ったくらいのものなんです。
でもでも焼いてみると、まぁ、おいしいではないですかい
捨てなくて良かった
参考にした本はお気に入りのこれ
さぁて、次は何を作ろうかな
クイックヨーグルト酵母ですが、何回か継ぎ足しているのですが、
粉と酵母を混ぜ、２時間くらいで倍になるところ、４時間たっても２倍にもならず、冷蔵庫へ。
生地にしても、夕方からこねて、次の朝になっても充分発酵していなくて（一次発酵）、オーブンで４０度で１時間ほど発酵させてから分割･･･ってパターンです。
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