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2017年03月05日

酒米の話し・・・

(12)

テーマ：おいしい日本酒(1303)

カテゴリ：ドリンク（酒）

日本酒が好きでよく飲みますが、酒造好適米、つまり酒米として有名なのが「山田錦」で、このお米については、よく見かけます。

日本酒はお米から造りますが、お米なら何でも良いというわけでもなく、お酒に適したお米があって、その代表的な銘柄が山田錦です。

ところが、お酒に適したお米は山田錦だけではなく、全国にいろいろあるそうで、そんな記事が先日の日経新聞に掲載されていました。

現在の酒米としては、兵庫県の山田錦と新潟県の五百万石が双璧なのだそうですが、そのほかにも個性的な酒米が全国にあるそうです。

たとえば、京都には「祝（いわい）」というお米があるそうで、京都のお水との相性が抜群なのだそうです。

また、鳥取には「強力（ごうりき）」というお米があって、このお米で造ったお酒はその名のとおり「しっかりした味わい」となるそうです。

考えてみれば、食べる方のお米でもコシヒカリやササニシキなどの銘柄があって、好みに応じて食べるお米を選ぶ人もいると思います。

同じように日本酒にしても、お米によっていろいろと味わいが違うはずで、どの酒米で造ったかによって、日本酒を選択するということがあっても良いと思います。

なお、最近までの日本酒は、どの銘柄のお米で造っても同じような味わいになるように造っていたそうで、今後はお米によって味わいが違う方向になりそうだとのことです。

日本酒大好きなヒロくんとしては、楽しみが増えることになるので喜ばしいことです。

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