梅林庵

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2020年03月06日

猪の骨でスープを取る

(8)

カテゴリ：料理

　写真は朝ご飯のおかずです。釜揚げチリメンの卵とじ。妻が愛媛に引っ越した友人に貰って冷凍していたのでした。うん、これはいい。夜のお勤めにも使えるな。

　明け方から昼まで書斎に雑用。昼は豚まんを蒸しました。午後は妻の言を入れ、玄関先の花壇に熊手を入れました。彼女は私のほぐした後を草取り。それを終え、生け垣の茶下に伸びたホトケノザを毟りました。結構な手間でした。
　単純、黙々の作業にはラジオが味方。NHK第一の「武内陶子午後ラジ」を聴きました。「ご当地おもしろ鉄道大百科」という特集でした。全国各地の特徴ある鉄道と列車を紹介。冒頭に釧網本線の話が出ました。それをして来夏、北海道を3泊4日の周遊プラン、豪華観光列車商品ザ・ロイヤルエクスプレス（料金1,000ラーから）が発売されるとのこと。九州には七つ星がありますが、その上手を行くようなレベルです。これが釧路湿原を走る際は亮さん、写真撮影するのかな。ということで目の前、私の手は雑草を引いていきますが、頭の中は白昼夢。数年前、彼に案内された細岡展望台からの眺めが蘇りました。
　余談です。この番組、以下のHPで向こう1週間、聴くことが出来ます。暇の方はどうぞ。
　 https://www.nhk.or.jp/radio/ondemand/detail.html?p=3854_05
　地下足袋を脱いだのは午後5時前。着替えて走ろうか。書いた葉書数枚を持って近所のポストへ。其処でHさんに遇いました。70近い男性です。毎日朝晩2回、70～80分のウォークを欠かしません。折角ですから一緒することにしました。道中、世間話に花が咲きました。その中から彼の仕事のことを。夏場になると声が掛かり、国や県の管理する河川堤防の草刈りに従事するそうです。彼曰く
「毎朝、午前6時前に家を出る。草を刈り始めるのは午前7時から。殆どの人は30分前に集合している。朝礼があり、15分前には草刈り機のエンジンを始動。昼食時とは別、午前と午後に中休みがある。終えるのは午後2時。小休止の折りは病気を抱えてはいるものの塩を舐める。皆は草刈り機を背負いっぱなしだけれど、自分は皆が使って刃こぼれしたものを手当てする、終日というわけではない。刃は日に40枚を研ぐこともある。ああ、仕事のある折りは今日のような散歩はしないな。家に帰るとバタンキューだよ」
　彼はノンアルコール。その分、元気がよいのですが、70を前にして夏場の炎天下に草刈りは大変な仕事です。そうそう出来るものではありません。写真は一緒に歩いた林道からの何時もの眺め。杉山が益々赤くなってきました。花粉の飛散が佳境です。

　70分歩きました。ランと勝手が違い、腰に疲労感。足の裏にも摺れ感がありました。
「あなた、葱を引いてきて頂戴。料理に使いたいし、猪の骨も炊くのでしょう？」
　そうしました。ボールの泥水でそれと判りませんが、そこそこの品です。秋に父と一緒、蒔いたものです。

　始末を終えて汗を流しました。今夜のお勤めはこれが当てでした。先日、Uさんに貰ったカマスの天麩羅と、今朝の釜揚げチリメンと葱を混ぜたかき揚げです。椎茸も美味しかった。

　こちらは里芋の煮っ転がし。食べても食べても減りません。

　勤行の済んで、さてと、猪スープを作ろうか。昨日の骨を冷蔵庫から引っ張り出しました。写真にはありませんが、肋骨も沢山ありました。

　大鍋に入れて取り敢えずのアク取り。

　この後、半分を寸胴鍋に移し、鍋二つに葱とニンジン、それに鷹の爪を放り込みました。沸騰した後は弱火でグツグツ。

　酔いが浅かったので映画を見ながら鍋番人。日付変更線を越えました。見たのは「ザ・シューター／極大射程 (字幕版)」元アメリカ海兵隊の狙撃手が主人公のドンパチ映画です。巨悪の企みに丸め込まれ、罠に落ちるストーリー。難儀を切り抜け、最後は復讐を遂げます。ランボーを6点とするならば10点満点中5点かな。
　映画ついでにお知らせを一つ。今夜（3月7日土曜日）18：30から、BSテレ東が「釣りバカ日誌19」を放送します。大分県が舞台です。佐伯市のシーンも沢山あります。暇な方、よかったらご覧下さい。
　余談です。前にも書きましたが、私、ロケの時、ロケ隊を支援するチームに関係していました。急仕立てのフィルムコミッションのような組織です。某ビルの1室を借り受けて、事務所を開きました。看板がないというので、私が檜板に鉋をかけ、筆も取りました。ロケ隊がまちを去るとき、宿泊のホテルでささやかなお別れパーティーがありました。そこにその看板を持参、西田敏行、三國連太郎、竹内力、常盤貴子の各氏にサインを貰いました。