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Oct 26, 2014

料亭マナーレッスン

(8)

テーマ：暮らしのマナー！(25)

カテゴリ：プロトコール・マナー

”　和食のマナー　　”　の

日本料理食卓作法実践講座に行ってまいりました。

教室の講義では，和室でのマナー，器の取り扱い方
いただき方などを　教室で学びました。

料亭では，最高のお料理でお客様をもてなされます。

おもてなしに対して，わたしたちがどのように

振る舞って，美味しくいただいて　感謝の心を表すかが

大切ですね。

時計や指輪，長いネックレスはタブーです。

お椀などの取り扱い方も丁寧に大切に扱いたいものですね。

また講座で教わった　たたみの上を裸足（もちろん）やストッキングで

歩かないようにという心配り。

この日は全員白いソックスを持参いたしました。

一緒にお料理を召し上がる方，

お料理を運んで下さる方，

お料理を作ってくださっている方，

すばらしい食材を提供して下さる方

産地の方々に　感謝していただかなければならないですね。

伝統を感じさせる門構え　両脇に盛り塩がもられています。

厄をはらい、足りないものを補う力があるそうですね。

風水は詳しくないのですが，平安時代からあるという盛り塩

ルーツを調べたくなりました。

玄関までは，木々で覆われ，都会にいることを一瞬忘れさせてくれます。

柿の実が色付いていました。　

まずお店に足をいれますと，下足番のかたが丁寧に手際良く迎えて下さいます。

奥から中居さんがすぐ出て来て下さりお部屋まで案内して下さいます。

割烹，料亭でお食事をいただくことがありますが，

いままで一つ一つの動作，おもてなしされる側，おもてなしをする方々の様子など

気にしたことがございませんでした。

お部屋の引き戸の硝子がとても綺麗なのに驚きました。

照明も程よい灯りで　会話をしていても外の水の音が心地良く

時の流れが止まるような落ち着きを得ることができますね。

すべて計算されたおもてなしの空間かなと感じました。

お店じたいはとても忙しそうな雰囲気がありましたが

ガサガサした感じはなく落ちついて食事をいただくことができました。

お手洗いに向かった時は，帳場の前を通りました。

中から女将さんの指示が聞こえてきます。

粗相は許されない仕事場の緊張感を感じられました。

和食って，口にいれ食べ始めると

私の脳のなかでは　分析が始まります。

かつお，昆布，そして上質のお塩，ショウガ，みりん，ごま油，おしょうゆ，・・・・

フランス料理と違って　わかりやすいですよね。

最近仏蘭西料理にとても興味があるのですが，

伝統があり，食材に拘り，食材を生かした調理法，

奥が深いという点では同じですね。

丁寧に作られた和食をいただくと　

心底ほっとし優雅な気持ちになります。

和食で育った　日本人だからでしょうか。

今回は，一つ一つのお味をしっかり堪能いたしました。

また　器の美しさもたのしませていただきました。

一緒に食事をいただく方が心地良く感じ

会話を楽しみ　お料理を楽しんで素敵な時間を過ごせることが

マナーですね。

これらはご近所の喫茶店や，レストランについても同じですね。

笑顔でありがとうございました。と　いわれるお客さんを目指しましょう！。

そのために基本になるのが　席次の知識だったり，（難しいですね）

和室での振る舞い方だったり，お食事のいただき方だったりですね。

日本人として恥ずかしくない常識程度のことは身につけておきたいですね。

学びは何歳からでも。

今回は男性の方も参加されていました。

今まで知らないで来たことが多すぎました。　と仰っていたことに

”　たしかに・・・　”　わたくしも　５０を過ぎての学びですから

本当にこれらの講座を受けて良かったと思っております。

また来春から　StepUPした学びにつなげていきたい所存でございます。

いろいろなおつきあいの中で，人との出会いは一瞬でも，つなげることも遠ざけることも

自分次第だと思います。

お店の方にも　ぜひまお越し下さいと　思っていただけるような

お客でありたいですね。

来月は義母と　旅館に泊まります。

またすばらしい和食に出会うこととなると思います。

楽しみです。

先生はとても美しい着物姿でした。

私も，お近くだったら和服で行きたいなと思っていました。
着物大好きなので。

それでは　本日のお料理を紹介させていただきます。

みなさんの会話のお邪魔にならないように微音シャッターを使いましたので

ピントが甘いと思います。

（カメラで長々と写真を撮っているのは失礼かと思いますので，，，。）

スマートフォンの微音カメラおすすめです。

和食マナー３.jpg

そして，先生のセミナーで以前ご一緒だった方と
帰り道一緒に雷門までご一緒しました。

通りをでるとスカイツリーが大きく見えて
二人で感動いたしました，，って
とてもかわいらしいお嬢様で　
一緒に　ピースとか　・・・はしゃいでしまってゴメンナサイ！

和食マナー４.jpg

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Last updated Jun 11, 2018 10:15:21 AM
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誰もが笑顔になれる言葉"HappyBirthday!"のBlogは22年になりました。コンセプトは，” 自然・癒・香・茶・”+発酵です。” 一度きりの人生，礼と感謝の気持ちを忘れずに自分らしく生きています。平穏無事でいられるよう祈りを込めた自分史・60代編です。私から発信できるものは小さなことですが共感していただけたら幸いです。そして出会えたことに感謝です。insta 〜kissako_tea sweetea_maman

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