000000

HOME | DIARY | PROFILE

【フォローする】【ログイン】

Happybirthday!より愛を込めて

< 新しい記事

新着記事一覧(全8571件)

過去の記事 >

Mar 27, 2017

おもてなしを学びました。パレスホテル・クラウン

カテゴリ：プロトコール・マナー

一流ホテルのメイン・ダイニングルームやグランメゾン（グランメゾンというのは日本独自の考え）を

利用する時に

レストランのコンセプトなどを知っていると良いですね。

コンセプトやコンセプトカラーなども。

特別感って大切ですね。

ビジネスやご家族，恋人同士などのご利用もあるでしょう。

わたくしにとっては，そのような場所でのお食事は，非日常の空間です。

優雅に過ごしたい大切な時間です。

わたくしのような考えの方も多いのではないでしょうか。

だからこそ同じ空間，時間をシェアする際のマナーって必要なことだと思います。

本日は　パレスホテルのクラウンにて
西洋料理のテーブルマナー・指導法のおさらいをいたしました。

先生がこちらを選んでくださったことに感謝いたします。

スタッフのみなさまは，今回の食事の目的もご存知でいらっしゃり，
とても暖かく見守って下さり，

最高の
おもてなしをしてくださいました。

もっとも先生がこちらのホテルとご縁がございましたから
このような機会を与えてくださいました。

先生が何度も打合せをされたそうで，

本日のメニューも特別なメニューで

用意してくださいました。

テーブルマナーで必要な　スープ・ポタージュを
私たちのために　あえて作ってくださいました。

もしかして，召し上がる時に一番緊張するのは

　スープ類かもしれませんね。

本日お世話になりましたのは　野平様。

メートル・ド・セルヴィス杯という　１９９４年から日本初のサービスのコンクールとして
開催しています。２００３年からはサービスコンクールの世界大会の選抜を

兼ねるようになり国際レベルで評価されるコンクールになっているようです。

このようなコンクールがあったことも　プロトコール・マナー教室に通ってから
教えていただきました。

２００６年に優勝されました野平氏が（当時はロブション）　本日は，

サービスを担当してくださいました。

笑顔でさりげなく　気配を感じてサービスをしてくださる姿は
すばらしいプロ意識を感じます。

先生から，紹介をされた時は，とても緊張いたしました。

本当に緊張いたしました。

今回はノンアルコールのぶどうのジュースをいただきました。

その説明もしっかりしてくださいました。

ソムリエの方もすばらしい。

お料理は，芸術の域でした。

美しく，旬の食材を

ハーブやスパイスで見事に表現していました。

フランス料理は，見た目で味が想像できないことも私は好きなところです。

デザートも美しく楽しめました。

時間が過ぎたら紅茶が冷めまして
カップごと取り替えてくださいました時に
だされたデザートです。
指先ほどの小さなものです。

こちらも特別なデザートおまけでいただきました。

今回の特別なデザートです。

フルーツバスケットです。
中のクリームとカスタードクリームの中に
たくさん素敵な食材がはいっていて，，，HAPPYになりました。

メインのお料理の写メを撮っていないのが残念でした。

今回のお肉は全て羊でした。

焼く，蒸す，薫製にする，煮るの全てが

一皿に盛られていました。

全て二度とテーブルに出ることがないメニューだったと思います。

ホテルのホームページより以下転載・

「クラウン」は、旧パレスホテル時代から続く、1964年創業のフランス料理店です。フランス料理界の巨匠アラン・シャペルやポール・ボキューズを輩出した、フランス・ヴィエンヌの名店「 ラ・ピラミッド 」監修による、「クラウン」オリジナルメニューを展開しています。食通たちが愛してやまないパレスホテルの伝統を継承しつつも、フランス現地の流行やアイデアを取り入れた新たな感性で作り上げる至高の「キュイジーヌ・モダン」のお料理をお楽しみいただけます。店内は、イブニングドレスをイメージし、曲線を取り入れた柔らかで上品なデザインになっております。
四季折々の厳選素材を贅沢に使ったお料理を、是非ドレスアップしてご堪能ください。

レストランのすばらしい空間を

食事でシェアできる喜びは最高ですね。

ドレスコードも大切ですね。

どのような場所でも美しく振る舞うことができますように・・・

もちろん場に応じた振る舞いで・・

カジュアルな所ではカジュアルに
エレガントなところではエレガントに

親しいお友達とは和気藹々に
使い分けも大事ですね。

食事が終わってほっとしているところ

ご一緒に学んでいるお仲間が撮ってくださいました。

>
最後まで読んでくださってありがとうございます。
こちらに参加しています。
私に顔にポチしていただけると幸いです。↓

にほんブログ村

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated Mar 28, 2017 10:45:17 PM
コメント(0) | コメントを書く

[プロトコール・マナー] カテゴリの最新記事

アフタヌーンティー　パレスホテル Dec 7, 2023
プロトコールマナーの学び Jun 16, 2023
時代は変わっても変わらなく美しいものは… Feb 2, 2020 コメント(4)

【毎日開催】

15記事にいいね！で1ポイント

10秒滞在

いいね! -- / --

次の日記を探す

おめでとうございます！
ミッションを達成しました。

※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。

Profile

Happy Birthday!

誰もが笑顔になれる言葉"HappyBirthday!"のBlogは22年になりました。コンセプトは，” 自然・癒・香・茶・”+発酵です。” 一度きりの人生，礼と感謝の気持ちを忘れずに自分らしく生きています。平穏無事でいられるよう祈りを込めた自分史・60代編です。私から発信できるものは小さなことですが共感していただけたら幸いです。そして出会えたことに感謝です。insta 〜kissako_tea sweetea_maman

フォローする

Freepage List