Happybirthday!より愛を込めて

こんにちはhappybirthday!です。
一杯のお茶に幸せを感じます。
今日のお茶はニルギリカイルベッタ茶園をいただきました。
冬摘みの紅茶ですよ。また来年2月ごろ入手狙っています。
4年くらいリピしています。

道の駅が好きで帰り道によく寄ります。

綺麗な野菜が多いのですが
ここも形や色の規格があるのでしょうか。
きゅうりも形の良いものばかりです。
デパ地下はもう野菜の美人コンテストの
オーディションのようらしいですね。

きゅうり曲がっていても買います！
ナスも多少傷があっても買います！
トマトもブサイクでも買います！
自然な姿の野菜ならウエルカムです。

”いちじく”が未だ売っていました。

500グラム弱　500円でした。
前回はジャムにしました。
今回はコンポートにします。
夜にお砂糖を振り，翌朝煮ます。

その後ワインを入れるかラム酒を入れるか迷います。
ラム酒だとシュトーレンを作りたくなります。
赤ワインだとオールマイティ！なスイーツに使えます。

とにかく冷蔵庫は瓶ばかり！
業務用冷蔵庫が欲しいくらいです
夏に自宅でとれた小粒のブルーベリージャムを
未だ食べています。
ロースイーツには小粒過ぎて使えないので
ジャムにしています。

ズームでいつも学ばせていたただいている
まや先生の
無農薬ゆずを使った酵素も作りました。
あえてこの場合は上白糖をつかいます。

巷では白いお砂糖の人気がないのですが
私も普段はあまり使いませんが使い分けはしています。
煮物にはコクのある素炊糖を使っています。
繊細な出汁の聞いた和のものに
お砂糖を加える場合は上白糖を使います。
甘酒は出汁が濁ってしまうのでこだわりたい時に使います。

発酵させる場合　砂糖に含まれるミネラルは邪魔になるので
上白糖が良いです。

血糖値の問題を語る方もいますが，砂糖だけ舐めますかーーー？
同時に調理される食材なども考えてですよね。
私は　上白糖を否定しません。

これを”しろくない”おさとうで作ると
発酵がどのように行われるか
味がどう変わるかエビデンスがないようです。

北海道でとれるてんさい糖は　体をあたためます
南でとれるキビ糖は体をひやしてくれます。
体温が変わるわけじゃないです。








本日はこんな１日でした。

最後まで読んでくださってありがとうございます。
明日も変わらない朝がきますように

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