2015.08.20
テーマ： 家庭菜園(61513)
カテゴリ： 庭仕事
今年も、巨峰のジャム作りをしました。結果からすると去年より多く作れました。
巨峰が段々いい色になってきたなぁ…と思っていると、いきなりいい色の粒が消えていたりします。株元には皮だけが落ちていることも。
どうやら鳥に食われているようです。鳥除けでネットを張ってみたりして防ぎますが・・・
ちょっと早めに収穫しました。まだ色が薄いものもあるので日を置いてからも収穫します。ただ、ジャムつくりは一気にやりたいので、先に収穫したものは冷蔵庫保管としました。
さて、ジャム作りです。鍋に山盛りの巨峰が獲れました。粒をバラバラにして良く洗います。
そこへ適当量（ぶどうの30～50％程度）の砂糖とごく少量の水を加え弱火で煮はじめます。
焦げ付かないように、そこから良く撹拌します。徐々に皮と果肉が分離し、皮から色が出てきます。しゃもじ等で果肉は潰してしまいます。
アクも出てくるので丁寧にすくって捨ててください。
続く・・・
巨峰が段々いい色になってきたなぁ…と思っていると、いきなりいい色の粒が消えていたりします。株元には皮だけが落ちていることも。
どうやら鳥に食われているようです。鳥除けでネットを張ってみたりして防ぎますが・・・
ちょっと早めに収穫しました。まだ色が薄いものもあるので日を置いてからも収穫します。ただ、ジャムつくりは一気にやりたいので、先に収穫したものは冷蔵庫保管としました。
さて、ジャム作りです。鍋に山盛りの巨峰が獲れました。粒をバラバラにして良く洗います。
そこへ適当量（ぶどうの30～50％程度）の砂糖とごく少量の水を加え弱火で煮はじめます。
焦げ付かないように、そこから良く撹拌します。徐々に皮と果肉が分離し、皮から色が出てきます。しゃもじ等で果肉は潰してしまいます。
アクも出てくるので丁寧にすくって捨ててください。
続く・・・
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