2014年09月の記事
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モカレケンプティを焙煎しました
こんばんは前回のコロンビアに続いて、いつものモカレケンプティを 焙煎しましたでも、豆選びが済んでいたモカレケンプティの在庫が １７０ｇしかなく、いつもよりも少ない量での焙煎でしたが、 新しい発見もあるかもと思い、実行してみました。焙煎方法は、前回のコロンビアと同様 高めの温度（２００℃）まで予熱を加え、そこからの生豆投入といたしました。今回は、下のちびっ子が温度を書き取ってくれたので、 温度変化は、こんな感じでした。 ２２８℃でも１ハゼが完全に終わりきっていなかったので ２３２℃煎り上げとしてみました。予熱が高かったからか、煎り上げ温度に達するまでの 時間が短くなりました。 それとも、生豆の量が少なかったからかな？ ちょっと不安ちなみに、その温度メモに書いてくれた 珈琲豆の絵です早速試飲です甘さ、コクは十分にあるのですが、 モカ特有の香りは弱めに。 さらに苦みが少しプラスされてしまったように感じます。次回、モカレケンプティの豆選びが整いましたら 焙煎量２５０ｇに戻し、１ハゼ途中でも、２２８℃弱のあたりで 煎り上げにしてみて、味の比較をしてみたいと思っていますそれでは、また「モカレケンプティ」を焙煎してみる【生豆限定】 モカ レケンプティ （生豆1kgパック）価格：2,055円（税込、送料別）このブログをみんなに知ってほしいので、ブログランキングに参加しました。是非、ポチッとお願いします。にほんブログ村コーヒー ブログランキングへ何かと便利なお店です。たまに宇都宮支店におじゃましてます。FRESH ROASTER珈琲問屋 楽天市場店
2014年09月25日
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コロンビアを焙煎しました
おはようございます朝晩、だいぶ冷え込むようになり、もう、夏とは言えない 季節となってきましたが、ようやく夏休みをとることが できましたなので、我が家のちびっ子達を学校に送り出したあと、 久しぶりに、コロンビアを焙煎しました前回の焙煎から、また日が経ってしまったので、 今回はどんな風に焙煎しようかなと思案しましたが せっかく、福島の楓舎のマスターの話を聞いたところなので 予熱をさらに高温にしてから、はじめてみることにしました。いつもは、予熱１８０℃に上げてから生豆を投入するところ、 ２００℃まで上げて、投入してみました。さらに、最近は、１７０℃近辺で火力を調整し、約１分間、その付近の温度帯に とどまらせて水分を抜いてみようと試しているところですが、 今回は、１８０℃付近の温度帯に約２分とどまらせてみました。・・・、といっても、その温度設定に、何かしらの根拠があるわけでは ないのですが。２１５℃あたりで普段どおり１ハゼを迎え、 ２３０℃で煎り上げとしてみました。焙煎結果は、こんな感じ２３０℃煎り上げとした割には、若干、色づきが浅いように思います。早速、試飲しましたこれまた、おいしいです（抽象的な表現しか書けなくて、すみません・・・） 普段のコロンビアにプラスして、舌先に集中する甘みというか コクというかが重なってきたという感じです。 決して苦くはないのですが、飲んだときの、珈琲の存在感を 感じます今日と明日土曜日の２日間は、連休とできたので もう１回くらい焙煎できればなと思っています。 コロンビアの在庫はなくなってしまったので、 次は、またモカレケンプティに戻ろうかなそれでは、またコロンビアを焙煎してみる【生豆限定】 コロンビアスプレモ （生豆1kgパック）価格：1,326円（税込、送料別）このブログをみんなに知ってほしいので、ブログランキングに参加しました。是非、ポチッとお願いします。にほんブログ村コーヒー ブログランキングへ何かと便利なお店です。たまに宇都宮支店におじゃましてます。FRESH ROASTER珈琲問屋 楽天市場店
2014年09月19日
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楓舎のマスターとのお話
こんばんは先日、福島市に行ったときのこと。 久しぶりに、「楓舎」に立ち寄ってみましたたまたま、他のお客さんがいらっしゃらなかったので お店のマスターから、焙煎の話について、色々と 教えていただきましたマスターが使っている焙煎機の機種は聞きそびれてしまいましたが 直火式の機械を使っているとのこと。焙煎の温度は、どんな感じにしているのか尋ねてみたところ まず、焙煎前に２百数十度まで焙煎機を熱し、 その後に生豆を投入。 そこから先が意外な話で、だんだんと温度を下げながら 焙煎を進めているとのことです色々な珈琲のうんちく本では、徐々に温度を上げていく というのがセオリーのように書かれているところなので 結構びっくりです そして、その方法で煎られた豆の珈琲が これまたうまいのです。マスター曰く、 これは何かで勉強した方法ではなく、 経験則でたどり着いたものだとのこと。 焙煎機の温度は測ることができても、豆の温度は測ることが できないわけで、なので自分でうまいと思ったその方法を 続けているとのことでした。また、それほどダンパーの開き具合にもこだわりはなく、 さらに、焙煎後、そこそこ時間がたった豆の方（２、３日ということではなく もっともっと長いスパン熟成）がおいしいとのことでした。焙煎後、ある程度新鮮な内の方が、抽出時の豆の膨らみもよく おいしいのではないですかと尋ねてみたところ、 一般的にはそう言われていますが、珈琲豆やさんとしては、 焙煎したての豆をどんどん回転よく販売したいという理由から そういう考え方が正しいと定着してしまったのではないかとの お考えをお持ちのようです。たまに、我が家のちびっ子たちと、アニメ「名探偵コナン」を見てると 「真実は、いつも１つ」との決め台詞が飛び交いますが、 珈琲の世界においては、真実は１つではないようです楓舎のマスターも、もともとは手網焙煎から始められた とのこと。こういう、焙煎屋さんのマスターとの話をするひとときも これまた、とっても楽しいですねそれでは、また「楓舎」さんのブログは、こちらですこのブログをみんなに知ってほしいので、ブログランキングに参加しました。是非、ポチッとお願いします。にほんブログ村コーヒー ブログランキングへ何かと便利なお店です。たまに宇都宮支店におじゃましてます。FRESH ROASTER珈琲問屋 楽天市場店
2014年09月11日
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意外と近いところに同趣味の方が
おはようございます先日、職場の別の部署の方と出張をしたときのこと。なんと、その方も、趣味で、しかも手網で焙煎を楽しんでいる という話を聞き、もうびっくりするやら、ワクワクするやら。 出張途中の車の中で、焙煎の話で花が咲き、道中ずっと 焙煎話になってしまいました。なかなか、同じ趣味の方が近くにいなかったので なんか、心強い感じです その方は、コロンビアが好きで、それを専門に 焙煎しているとのこと。自分は、今は、手回しのサンプルロースターで 焙煎をしていますが、一番最初は手網焙煎からの スタートでしたので、なかなか火の加減や、 火から手網までの距離が一定しなくて難しいですよね、 とか、でも、それが焙煎の醍醐味ですよねとか 楽しいひとときを過ごすことができました。最近は、何かとせわしく、好きな焙煎も２の次、３の次に なってしまい、手がけることができないでいますが、 切磋琢磨して、自己満足のおいしい珈琲を焙煎していきたいと あらためて思いました部署が違うので、なかなか会う機会がないのですが、 お互い焙煎した豆を、お互いに飲み比べできるように なれば、もっと楽しくなりそうですねそれでは、また手網焙煎からはじめてみる【同梱商品】コーヒー焙煎入門セット コロンビア コーヒー豆コーヒー焙煎入門セット＝セット内...価格：2,580円（税込、送料別）このブログをみんなに知ってほしいので、ブログランキングに参加しました。是非、ポチッとお願いします。にほんブログ村コーヒー ブログランキングへ何かと便利なお店です。たまに宇都宮支店におじゃましてます。FRESH ROASTER珈琲問屋 楽天市場店
2014年09月08日
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はやっ
こんばんは最近は、公私ともに、何かとせわしく ブログの更新もままならないところであります今日、１日は、いつもの「八月の犬」さんの １００ｇ１円珈琲発売開始の日なので、 １２時まわるまで頑張って起きていようと思って おりましたが、日頃の疲れには勝てず、睡魔が おそってきてしまいました朝、早めに起きるから、それから注文しても 大丈夫だろうと思い、就寝し、５時５０分に起きたところです。うきうきしながら「八月の犬」さんの楽天市場のページを 検索してみたのですが、ヒットせず、よくよく画面を見たら 「在庫有り」で検索のチェックが入っており、 ここで１回、もう売り切れちゃったのかとがっかりし、 少し期待をしながらのチェックをはずして再検索してみたところ 案の定、もう「売り切れ」の表示が・・・ ここで２回目のがっかり感を覚えました。みなさん、注文が早いですねぇ今回、注文できなかった今月の品は、 「グアテマラブレンド」。 グアテマラにニカラグアがプラスされ、 スーッと香りが鼻に抜けるイメージなのだそうです。残念―――の気持ちを抑えながら 普通のお値段の「グアテマラブレンド」の広告を 載せておきたいと思います。それでは、また100g コーヒー コーヒー豆 コーヒーメーカー 珈琲豆 通販100g グアテマラ ブレンド コー...価格：540円（税込、送料別）このブログをみんなに知ってほしいので、ブログランキングに参加しました。是非、ポチッとお願いします。にほんブログ村コーヒー ブログランキングへ何かと便利なお店です。たまに宇都宮支店におじゃましてます。FRESH ROASTER珈琲問屋 楽天市場店
2014年09月01日
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