2012年02月の記事
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アボカドグラタンとカリフラワーのピクルス、豚しょうが焼き弁当
眠い…ちょっと風邪気味らしくて昨日は若干熱を出した。けど明日は友達といちご狩りに行く予定なので、頑張って熱を下げる！！しかも電車の旅！！電車乗るの1年ぶり！！ﾄﾞｷﾄﾞｷ…。そして今日は美容院の予約有り。本当は先週だったんだけど、天気が悪すぎてダウンしていた。来週末は法事だし、今週末は神戸だし、なんか毎週神戸！忙しい！！なんかすごく忙しいよ！！・アボカドのグラタン・いかなごの釘煮・白花豆・カリフラワーのピクルス・豚のしょうが焼き・ハートの卵焼き・雑穀米アボカドのグラタンはサイコロ状に切ったアボカドとソーセージ（本当はベーコンの方が合うけど無かった…）をマヨ＆黒胡椒で和えてアルミカップに入れ、粉チーズ少々とパン粉をふってトースターへ。「強」で8分ほど焼いた。いかなごの釘煮と白花豆は常備菜として。カリフラワーのピクルスは先日子供の頭ぐらいありそうなのを買っちゃったので、半分はサラダに、半分はピクルスに…。と言っても「やさしいお酢」とかいうのが家にずーっと残っていたので、それに鷹の爪を入れて漬け込んだだけ。オットが酢の物嫌いなので、多分これは不評だろうなーと思いつつ、最近ずっと残業が続いてるので「疲れを取るには酢の物なんだけどなぁ…」と悩んで入れてみた。でも「これ酸っぱいよ！腐ってる？！」って言われそうなので、昼前にメール入れておこう…。豚のしょうが焼きは新たまねぎと一緒に。卵焼きはまたハートにしてみたけど、色々詰め込みすぎてハートが崩れた…。まいっか。
2012.02.24
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ちくわと薄揚げのサッと煮＆ピーマンおかか＆鶏モモ弁当
天気が下り坂になるとどうにも頭と首と肩と背中と足首が痛むという、まるでばあちゃんのような身体の私…。昨夜、「あのねあのねー。今日ご飯を炊いてタイマーセットして寝ると、明日いい事があるかも！！かも！！知れないよ？！」と言ったら、二階に上がっていたオットがイソイソ降りてきて「いい事がありますように」と言いながら炊飯器をタイマーセットしていたのでお弁当を作った。・桜海老卵焼き・茹で白菜のわさび味噌和え・プチトマト・ちくわと薄揚げのサッと煮・ピーマンおかか・鶏もも肉のクレイジーソルト焼き・白ご飯桜海老を小さじ1/2ぐらいの水で少しふやかしてから、塩少々を加え、そこに卵を割りいれて混ぜる。たくさん入れすぎると口当たりが悪くなるので気をつけねば…。いつもついつい入れ過ぎてしまう…。茹で白菜は昨日と同じくわさび味噌和え。これで伊豆の思い出の品は終了。長かった…。またわさび味噌買いたいなー。でもその前にきゅうり早く安くならないかなぁ…。ちくわと薄揚げは出汁、しょうゆ、みりんで軽く炊いて出来上がり。すぐに味が滲みるように、ちくわは斜め小口切りで、薄揚げは薄切り。昨日の晩に小鍋で煮汁を作ってちくわと薄揚げを入れ、ストーブの上にしばらく放置しておいて冷蔵庫で味をしみこませた。ピーマンおかかは縦半分に切って種を捨ててから、横1cm幅ぐらいに切って。軽く油をひいたフライパンで少し焦げ目が付く程度に焼いてから、白だし少々を水でのばしたもので軽く煮て水分を飛ばし、最後にかつお節をまぶして終わり。鶏もも肉は一口大に切り分けて、お弁当一回分ずつに小分けしてラップで包んである。朝起きてすぐにラップを開き、クレイジーソルトを振ってラップの上から揉み揉み。トースターにアルミホイルを置いて鶏肉を並べてチン。焼き色の具合を見ながら何度か繰り返してもいいし、温度や時間調整が出来るものなら私の場合は中火で10分焼いてから様子を見て追加したりしてる。先日のお墓参りの際、実家の母が「（母の幼馴染さん）から畑で採れた大根と、その大根で作った沢庵貰ったよ！持って来たからこれ持って帰って！」と持って来てくれていたのだけど、その沢庵が物凄く大きい…。（大根も物凄く立派な大根）オットのお弁当のご飯ゾーンに、一切れ二切れずつでも入れようかな…。（おかずゾーンに入れると臭いがね…）クレイジーソルト 113g
2012.02.22
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白菜のわさび味噌和え＆鶏モモのゆず胡椒焼き弁当
風邪気味で月曜日はお布団の中から「いってらっしゃい」だった。やっぱりマイナス９度の車内での車中泊には薄着過ぎたらしい…。っても「仮眠」のつもりだっただけなんだけどね。一日ゆっくりして、若干だるさも和らいだのでお弁当。・チーズ入り卵焼き・こんにゃくとしいたけの煮物・白花豆・かぼちゃのバターソテー・白菜のわさび味噌和え・鶏もも肉のゆず胡椒焼き・白ご飯色鮮やかなお弁当を…と思うのに、どうにも地味に見えるのは煮物とか入ってるせいだろうか？一番の原因は「お弁当箱が黒い」という事なのは分かってるんだけど…。食器洗い機対応で、男性用のもう少し「綺麗な色」「美味しそうな色」のお弁当箱を探そうかなぁ。そうすればお弁当作るのも楽しくなりそう。チーズ入り卵焼きは、卵液に若干のお醤油も入っている。チーズは「切れてるチーズ」を小さい角切りにして。スライスチーズで巻き巻き卵焼きにするよりは楽だったけど、チーズinは冷めるまで切れないのがちょっとめんどくさーい！と思った…。こんにゃくとしいたけはこれでラスト。後は私のお腹に入るぞー！白花豆は先日母が「毎日遅くまで頑張ってるオットさんのお弁当に入れてあげて！ちょっと甘いものがあると疲れが取れるよ！」と渡してくれたので、入れてみた。結構大量にあるので、開けちゃったからこれからしばらくこの白花豆はお弁当に登場する予定。なんかアレンジしたり出来るのかなぁ？？考えてみよう…。かぼちゃは「スライスかぼちゃ」を買ってあったので、一口サイズに切ってバターで炒め、塩コショウ。かぼちゃ焼いてる間に白菜のわさび味噌和えを作ったり詰めたりしてたら若干焦げたー！！せっかくの「鮮やかな色」のおかずだったのに…(´･ω･`)茹で白菜…というよりチンで作った白菜と、わさび味噌を和えて。かなり以前に行った伊豆で買ってきたわさび味噌だけど、まだ食べるとツーンとする。案外わさびのツーンは長持ちするらしい…。きゅうりに乗せて食べるのが大好きだけど、最近きゅうり高いしなー…。鶏もも肉は一口大に切って分けてあるのでそれを一回分だけ出してきて焼く。今日はちょっと段取りが悪くて…というかすっかり順序を忘れていて、トースターで焼きそびれた。仕方が無いのでフライパンで焼いて、焼き上がりにゆず胡椒を塗って出来上がり。見た目がなんだかジャムみたいなゆず胡椒で、神戸で買ってきて「失敗したかなぁ…」と思ってたんだけど味はまぁまぁだった。で、次回近くを通った時に同じお店を見ようと思ったら、潰れて無くなってた…（汗）やっぱりゆず胡椒はジャムみたいなのじゃなくて、つぶつぶ感のあるやつの方がいいなぁ…。以前気に入って買いに行っていたお店が、いつの間にかゆず胡椒の取り扱いを止めてしまってて手に入らなくなったんだぁ…(´･ω･`)
2012.02.21
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白菜の桜海老和えなどなど弁当
今週もオットは元気に休日出勤。明日は祖母の一周忌なので、今日の夜から神戸に向かいます。病院とは違うのでのんびりゆっくり…何時に到着してもいいのが気楽。途中で気が向けばどこかのホテルに止まるなり、スパ銭行くなり出来るし。もちろん月曜日は出勤なので、明日は早めに帰路に着かねば。本当は身体の事も心配だから、運転は私にさせて欲しいんだけどなぁ…。多分オットは私には運転させないだろうなぁ…。雪の情報が無いので心配だけど、とりあえず東名→名神コースは避けておこう。湾岸→東名阪→新名神のコースはどうかなぁ？栗東辺りは今日は大丈夫なんだろうか？京都と兵庫の大雪警報は、日本海側だけだと信じてる！！・だし巻き卵・ピーマンのおかか炒め煮・こんにゃくとしいたけの煮物・プチトマト・白菜の桜海老和え・豚肉としめじの炒め・白ご飯写真を撮ろうとしたときに、いきなり前の窓から朝日がパーッと…。白飛びしまくって焦ったぁ…。若干コントラストはいじったけど、飛んでしまった色は戻らないぃぃ(´；ω；`)だし巻きは具無しで。甘い砂糖卵焼きと迷ったんだけど、どうにも甘い卵焼きが嫌いで…。でもお弁当に甘い物が入ってると「ご褒美」っぽいらしい。そういや実家の母に白花豆貰ったんだっけか。あれ入れてあげよう。ピーマンは今回歯ごたえを残すために縦切り。薄く油をひいたフライパンで軽く焦げ目が付くまで炒める。その後白だしを薄めただしで軽く煮て、鰹節と絡めて出来上がり。こんにゃくとしいたけは、昨夜がんもを炊いた時に一緒に炊いておいた。フォークでぷすぷす穴だらけにしたこんにゃくを手で一口大に千切ってある。若干ワイルドなこんにゃくです…。白菜は昨日と同じく1.5cm幅ぐらいに切ってレンジでチンして絞っておいたもの。多めに作ってタッパーに保存してある。少し水分が残ってるので、そこに桜海老を入れて混ぜてしばらく置いておく。他のおかずを作ってる間に水分で桜海老が少しふやけ、海老の風味が出る。そこにお醤油を少しずつ調節しながら入れて、出来上がり。豚肉としめじは「牛角 にんにく塩」（だっけ？）のタレで味付け。駿河湾特産の桜えびを天日干しにしました。そのままの桜えびの味をお楽しみください。無着色。8g入。創健社 創健社 駿河湾 天日干し桜えび 8g塩と粗挽きにんにくのコンビネーションが絶妙！牛角 旨塩だれ
2012.02.18
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ハートの卵焼き弁当
・ハートのだし巻き卵・白滝明太・白菜おかか和え・にんじんしりしり・飛騨牛とピーマンのシンプル炒め・プチトマト・ご飯の上に明太ふりかけ「お弁当を作った日の夜にお弁当箱を洗ってないと、翌日のお弁当は作らないよー」という約束をしてるのだけれど、ここのところずっと残業続きの夫が可哀想なので以前使っていたお弁当箱を引っ張り出して作成。朝起きて洗ってないお弁当箱を発見した時は焦った…。しかも昨夜眼球軟膏を塗りすぎたらしく、目薬さしまくっても視界はぼんやり。なのでお弁当の詰め具合はあまり綺麗では無い…と思う。見えてなかったのぅ…(´；ω；`)ハートの卵焼きは色々なところで紹介されているので、作り方は割愛。でも紹介はする。→http://cookpad.com/recipe/395659うまくハートにならない時は、焼きあがった卵焼きを上からぎゅっと押さえてぺたんこにすると、ハート型になりやすい。ただし、「ふんわり」した卵焼きじゃなくなるけどね。白滝明太は昨日のおかずと同じ。白菜おかかは昨日のうちに下準備。白菜を1.5cm幅ぐらいに切ってレンジでチン。しんなりしたら放置して冷ます。冷めたら両手でぎゅっと絞る→そのまま冷蔵庫で保存。昨日は「もう冷めたかな？」と思って絞ったら、中からまだ熱い水分が出て「あちちっ！！」となったので要注意…(´･ω･`)急いでる時は水に晒して絞ってもいいかも。今朝はその冷えた白菜に、白だしを少々ふってからおかかで和えた。お弁当に入れるときはおかかで和えておくと水分が出にくいよ～。にんじんしりしりも昨日と同じおかず。まだもうちょっとあるなぁ…。肉おかずは一昨日買い物に行くのが遅くなったら、飛騨牛がお安くなっていたので…。昨夜夫に夕食に出した時、少しだけお弁当用に残しておいたのだ。ピーマンと一緒に炒めて味付けはシンプルに塩コショウのみ。せっかくの美味しいお肉なので、焼肉のたれとかは使わず。そして昨夜ふと冷蔵庫の奥に「切り干し大根」の煮物を発見。ちょっと怪しい気がしたので温めてみたら、案の上若干「臭いかも…？」だったのでそのままゴミ箱へ。夫の好物なのにほとんど出さずに終わってしまった…。また作り直そうかな。冷蔵庫の奥に入れちゃダメねぇ…忘れるわ。
2012.02.17
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にんじんしりしり弁当
昨夜は寝る前に眼球軟膏無しにした（忘れたとも言う）ら、今朝は自力の瞼力では目が開かなかった…。大急ぎで病院から処方されている、使い捨てタイプの目薬2本分で目洗い。何とか起きてお弁当作成。・ミートボール ・タラの芽のゴマ味噌和え ・白滝明太 ・ニンジンしりしり ・ツナ入り卵焼き ミートボールはレトルト。 無添加レトルトミートボールを自分のお昼に「ロコモコ風」にして食べようと思っていたものの、先日道の駅で白菜とキャベツの大玉を一つずつ買ってしまってレタスが買えなかったので食べられなかった…。（冷蔵庫の都合…） タラの芽のゴマ味噌和えは、ゴマ３、味噌とみりん１ぐらいの割合で和え衣を作り、茹でたタラの芽を合えてみた。自分としてはほろ苦さが美味しいんだけど、菜の花苦手なオットはどうかなぁ？？ 白滝明太は先日一人鍋三昧をしていた時に買って来た白滝を使って。 お弁当用に短めに切って下茹で→フライパンで乾煎り。 その後明太子パスタソースで味付け。 にんじんしりしりは「しりしりもどき」になってる。 お弁当にはいつも卵焼きを入れてるので、しりしりには卵無し。 しりしり器が無いので（邪道だけど）ニンジンを千切りに。 ツナ缶の油をフライパンにしいてニンジンをしんなりするまで炒め、その後ツナを入れてしっかり混ぜ、塩コショウで味を調えたら出来上がり。 ↑のしりしり作成の際にツナを少し残しておいて、卵焼きにもツナ入り。 そろそろお米を注文しないとなー。サクッと、シャキッとスライス沖縄のしりしり料理に！樹・ジュ（ジュジュ）野菜調理器蜂の巣 04005 太千切りに
2012.02.16
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バレンタインだったのに残念弁当
完全復活…では無いのですが、体調を見ながら徐々に復活していきたいと思ってます。現段階での主な不調は天候不順と季節によるムチウチの症状悪化で左手の痺れ。ドライアイの悪化で眼球がすりガラス状に傷付いてしまった為、視界不良。アキレス腱炎。といったところです。何より眼球保護の為に寝る前に眼球用軟膏を入れて寝るのですが、量が少なければ目が覚めても目が開かないほど乾燥しているし、量が多いと目が覚めて目薬で洗っても軟膏の油で視界が1時間近くぼんやりゆがんだままという…朝何も出来ん…。そんなこんなの毎日です。むぅ。年って取りたくないわー。・だし巻き卵 ・ポテトサラダ ・プチトマト ・切干大根 ・砂糖ざや ・豚ロースのスパイシー焼き ポテトサラダにハムを入れ忘れ…(´･ω･`) 早めに起きられたらハムをハート型にでも切り抜いて乗せようと思ったのに、寝る前の「眼球軟膏」の量が多かったのか？朝目が開けられずに時間切れ。 バレンタイン弁当だったのに！うわーん！！ヽ(`Д´)ﾉそのまま詰めてプチトマトを乗せただけに。 切干大根はお弁当用に作り置き。 豚ロースのスパイシー焼きはとんかつ用の豚ロースの両面筋きりした後1.5cm幅ぐらいに切って、少量の塩と粗挽き胡椒で味付け。
2012.02.15
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