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2016年03月の記事
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もち麦のチカラ
ダブルいいおなかは W の食物繊維から主食でとろう！食物繊維かつては役に立たないものと思われてきましたが、現在は次々と食物繊維の有用性がわかってきました。 毎日、続けて摂取するには、主食でとるのがムリなく簡単です。日本人と食物繊維日本人が大麦を食べなくなってきたのは、1960年前後。その影響で食卓から食物繊維が減ってしまいました。1950年代には、1日20g以上の食物繊維をとっていましたが、現在は厚労省が定める目標摂取量に足りていません。1日に必要とされる食物繊維の目安は17～19gとされています。（※1）現在の日本人の摂取量は1日平均で14.3g（※2）といわれています。 英語で「ダイエタリー・ファイバー」ともいわれる食物繊維。ゴボウなどのスジ（粗繊維）と誤解されがちですが、実は炭水化物の一種です。 食物繊維の含有量が多いのは穀類・豆類・イモ類で日本人の食事と健康に深く関わってきました。 実は２種類あったダブルの食物繊維食物繊維には、はたらきの異なる２種類があります。それが、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維。多くの食品に比べ、「もち麦」は水溶性食物繊維がより豊富に含まれている貴重な食品です。 3割炊きの「もち麦ごはん」は1杯で、約2.4gの食物繊維が含まれています。これは、平均的な女性に不足している食物繊維2.8gの約85％相当。5割炊きなら約120％相当になります。 そこで、本日よりお米５ｋｇお買い上げの方にもち麦３スティック（50ｇ×3本）お米10ｋｇお買い上げの方にもち麦６スティック（50ｇ×6本）お米30ｋｇ以上お買い上げの方にもち麦１パック（50ｇ×12本）差し上げます。 ４月２５日まで・・・・この機会に腸を元気に！産地直送 新潟産 魚沼産コシヒカリ 米
2016年03月25日
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もち麦ってなあに？
大麦と小麦の違いは？パンは必ず小麦が原料だし、麦ごはんは必ず大麦が原料。小麦と大麦、いったい何が違うのでしょう？そこで、大麦でパンを、小麦で麦ごはんを作ってみることにしました！すると、大麦パンはなにやらひび割れを起こしてやたら堅いパンになってしまい、小麦ごはんはパサパサ。大麦にはパンがふっくらするために必要なグルテンが全く含まれておらず、一方小麦は大麦ほど吸水率が良くないため、ごはんには向かないのです。 大麦の成分は小麦とよく似た成分ですが、大麦の成分で最も多いのは澱粉です。次に多い成分はたんぱく質ですが、小麦のたんぱく質であるグルテンは粘りがあり、パンや麺に適しているのに対し、大麦のたんぱく質はホルデインと呼ばれ、粘りがないのでパンにすると膨れませんし､麺にするとつなぎがないので切れ切れになります。 もち麦とは？お米にうるち米ともち米があるように「もち麦」はもち性の大麦です。もち麦は穀類の中でも食物繊維の含有率が高く、食品として見直されつつあり、特に水溶性の食物繊維が米や小麦に比べて多く含まれています。もちもちプチプチした食感と香り高い味わいが特徴です。 うるち種ともち種とは？うるち種ともち種はでんぷん（グルコース）の構造が異なります。うるち種：アミロースとアミロペクチンにより構成されています。もち種：でんぷんのほとんどがアミロペクチンにより構成されています。アミロペクチンは枝分かれして網目状になっているでんぷんが絡み合い、炊飯時に粘性が強くなります。 うるち種ともち種？わかりましたか？産地直送 新潟産 魚沼産コシヒカリ 米
2016年03月17日
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もうすぐお彼岸
お彼岸とは？｢彼岸（ひがん）｣は春と秋の年2回、各7日間、年14日間あります。昼と夜の長さが同じになる「春分の日」と「秋分の日」を中日とした前後3日ずつです。もともとは仏教用語から来ていて、悟りを開いて至る浄土を彼岸、対するこちら側の煩悩の世界を此岸（しがん）と呼び、浄土は西にあるという考え方がありました。太陽が真西に沈むこの春分と秋分は、太陽が浄土の方向を示すことから、彼岸と此岸がもっとも通じやすくなると考えられていました。そのため日本の寺院では、彼岸の期間中に彼岸会（ひがんえ）という法要を行い、信者が詣で先祖のお墓参りをする風習が古くから行われていきたのです。彼岸の入りは ３月１７日（木）暑さ寒さも彼岸までは本当？｢暑さも寒さも彼岸まで｣とは、｢冬の寒さは春分の頃までで、その後はだんだんと暖かくなる｣、｢夏の暑さは秋分の頃まででその後は過ごしやすい気候になる｣という意味です。昼と夜の長さはほぼ同じになりますが、春分と秋分の気温が同じになるわけではありません。春分の日の東京の平均気温は10℃前後、秋分の日は20℃ほどになります。寒さ暑さが和らいでいるのが分かりますね。春のお彼岸に食べるのは｢おはぎ｣ではないの？お彼岸のお菓子として知られている｢おはぎ｣の名前の由来は諸説あります。そのうち有名なものは、秋に食べるのは秋に咲く「萩」の花から名付けられた「おはぎ（御萩）」で、春に食べるのは｢おはぎ｣ではなくこの時期に咲く「牡丹」から名付けられた｢ぼたもち（牡丹餅）｣だという説です。季節の花の名前が付いているのは説得力がありますよね。そのほか、もち米を主とするものが｢ぼたもち｣で、うるち米を主とするものが｢おはぎ｣という説や、つぶあんが｢おはぎ｣で、こしあんが｢ぼたもち｣という説、小豆あんを用いたものが｢ぼたもち｣で、きな粉を用いたものが｢おはぎ｣だという説などがあり、今となっては由来は定かではありません。現代では通年通して｢おはぎ｣と呼ばれることが多くなってきています。そこで・・・おはぎを作ってみましょう♪♪♪基本のおはぎ料理名：おはぎ作者：楽天出店店舗：ライスデポ新潟■材料（約16個分・人分）もち米 / 2合小豆 / 1カップ砂糖 / 2/3カップ塩 / 少々小豆ともち米がセットになったおはぎセットはこちら↓↓↓ おはぎセット価格：540円（税込、送料別）産地直送 新潟産 魚沼産コシヒカリ 米
2016年03月15日
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もち麦ごはんのおいしい炊き方
もち麦・・・いいですねそこでライスデポ新潟がおすすめする食物繊維タップリの「もち麦ごはん」のおいしい炊き方です。炊き方は簡単！洗ったお米に混ぜるだけ ★もち麦のおいしい炊き方（３割炊き）炊きあがり約1.5合1.お米１合を洗い、いつもと同じように炊飯器の目盛りに合わせて水加減します。 2.下の表を目安に本品と水を加えます。もち麦は洗わないでください。 3.軽くかき混ぜてから炊飯してください。● 余った場合もラップに包んで冷凍しておけば レンジでチン！でおいしくお召し上がりいただけます。 ● 配合量は目安です。 ● 加水量はお好みで調整してください。 ● 無洗米に入れてもOK。 ● タイマー炊飯も出来ます。 ● スティック1本は0.5合分です。 産地直送 新潟産 魚沼産コシヒカリ 米
2016年03月12日
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