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2013年01月の記事
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お米マイスターへ Q＆A NO.2
毎日寒い日が続きます。新潟も雪・雪・・朝の雪かきが日課の毎日数少ない晴天日はほっと一息です。みなさまからよせられた炊飯トラブル２回目はQ2．炊飯水を天然水に変えたらごはんに好影響はありますか？美味しいごはんを食べる為にお米にこだわりたい、炊飯器にこだわりたい、水にこだわりたい人の欲求に終わりはありません。基本的に炊飯水によってごはんの味は大きくは変わらないといわれます。硬水はミネラル分の分子が大きいため吸水しにくいので、軟水の方が吸水が速く炊飯に適しています。米の吸水スピードは意外と速く、洗水のために水を入れた時点で吸水します。浸漬水にこだわるなら洗米の水から変えないと意味がないといえます。＜軟水と硬水の違い＞軟水・硬水の基準には「硬度」が用いられています。硬度とは、水に含まれるカルシウム濃度およびマグネシウム濃度で表される指標で、算出基準は国により異なるが、硬度100以下が「軟水」、300以上が「硬水」というのがおおよその目安になります。軟水は一般的にくせがないのでそのまま飲んでもおいしく、料理をするのにも適しています。硬水は、ミネラル成分が多く含まれますがくせがあり、そのまま料理に使うにはあまり適していません。
2013年01月31日
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お米マイスターへ Q＆A
ライス＠デポ新潟には三ツ星お米マイスター1名 五ツ星お米マイスター1名が在籍しいろいろお米についての紹介・相談・疑問質問にお答えしています。今回より７回に渡りみなさまからよせられた炊飯トラブルをご紹介します。まずはQ1．急にごはんが足りなくなったとき浸漬する時間が足りない場合はどうしたら良いでしょう？お米を炊く前に浸漬することは基本中の基本ですがどうしても、急いで早炊き・・・・なんてこと、ありますよね。そんな時はぬるま湯で★水温は４５℃以下を厳守。熱いお湯はバツです。浸漬水の水温が５０℃以上になると米の表面が煮えて（アルファー化）してしまうので米に十分に水分が入らず、炊けないということになります。水温は４５℃以下にしましょう。（水温が高い方が早く浸漬しますが、結果として低い方が十分浸漬されます。）★浸漬水の温度ムラを出さない。浸漬水温は一定に。米の入ったお釜や容器にぬるま湯を入れると水温は急に下がります。また、浸漬する量が多くなればなるほど釜や容器の中の外側と中心部など浸漬水の温度差が大きくなります。この結果、吸水のスピードにムラができるので炊きあがりのバラつきが大きくなります。 温度ムラが炊きムラに！炊く前のお米の浸漬！大切ですよ
2013年01月29日
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大寒のころ・・・
上越市高田には「雁木通り」があります。隣り合う家ごとに少しずつ重なりながら連なる様子に「渡り鳥の雁行」を想像し雁木と名付けられたそうです。雁木と呼ばれる庇（ひさし）の下の通りは雪の季節になるとひときわありがたさが身に染みます。ぽたぽたと雨と雪に混じった霙（みぞれ）のころ息もできないくらいの吹雪に見舞われるころ道行く人々を守ってくれます。冬だけではありません。雁木は雨風や強い日差しをしのぎ車の行き来する道から安全な通学路となって子供たちを保護してくれます。城下町を築いた江戸の初めから４００年近く、雁木は私たちの暮らしを守り助け合い、譲り合いの心をつないでくれているのです。寒さの峠を越し、春が待ち遠しい頃・・・節分の準備はよろしいですか？「豆まき」と共に欠かせないのが「巻き寿司のまるかぶり」です。参考までにまるかぶり寿司のレシピはこちら↓↓↓節分に！丸かぶり寿司料理名：丸かぶり寿司作者：楽天出店店舗：ライスデポ新潟■材料（6本分・人分）寿司ごはん / 2合分干ぴょう / 15ｇ干ししいたけ / 4～5枚★だし汁 / 2カップ★しょうゆ / 大さじ2★砂糖 / 大さじ3高野豆腐（大きいものは1個） / 2個+だし汁 / 1カップ+酒 / 大さじ2+砂糖 / 大さじ2+しょうゆ / 小さじ1+塩 / 小さじ1/2卵 / 3個*砂糖 / 大さじ2*酒 / 大さじ1弱*だし汁 / 大さじ1*塩 / 少々*化学調味料 / ひとふりキュウリ / 1本かにかまぼこ / 6本でんぶ / 少々寿司のり（半分にする） / 3枚■レシピを考えた人のコメント節分にかかせない丸かぶり寿司！今年も無病息災を願いたいですね。詳細を楽天レシピで見るライスデポ新潟のお寿司におすすめするお米はこちらです。↓↓↓【24年産】無洗米♪新潟県産こしいぶき10キロ(10kg)★本州内送料無料【あす楽対応】【楽ギフ_の...価格：4,980円（税込、送料込）今年（2013年）の恵方は南南東ですのでお間違えなく。
2013年01月22日
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お料理に必須
料理（特に和食）の味付けの基本になる五つの調味料といえば砂糖（さとう）塩（しお）酢（す）醤油（せうゆ、正しい字音仮名遣は「しやうゆ」）味噌（みそ）1.まず甘味はなかなか浸透しにくいので、砂糖を入れるのは早い方がよい。特に塩や醤油を先に入れてしまうと食材に甘味が付きにくくなる。2.塩（塩水）は浸透圧が高く食材から水分を呼び出すため、煮汁の味を決める初期に入れる。3.酢は早く入れ過ぎると酸味がとんでしまうので、調理進行を見計らって入れる。4.醤油、味噌（またはソース、ソーダ）は風味を楽しむものなので、仕上がりに入れる事が望ましい。（※ウィキペディアより）今、ライスデポ新潟で一番人気の調味料は減塩ソフト醤油です。食塩分を20％減らしました♪ソフトしょうゆ 1.8L価格：777円（税込、送料別）●食塩分を普通のこいくちしょうゆ（17.5％）に比べて20％低くした本醸造・特選しょうゆ●しょうゆのうまみはそのまま、食塩分だけを減らしています。料理の味付けにお醤油は欠かせないものですね。
2013年01月17日
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全員プレゼント
鏡開きを終えそろそろお正月気分も抜けた頃はたまた、小正月で里帰りの方もいらっしゃるのではライスデポ新潟では毎年恒例この季節の全員プレゼント！雪中梅の酒カス500ｇをお米５kg以上お買い上げのみなさまに差し上げます。甘酒によし、カス汁によし、そのままあぶってお酒のおつまみでも先着５０名様、なくなり次第終了とさせてていただきます。
2013年01月12日
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米ぬか成分配合★ぬかっこスキンクリ－ム
寒の頃、凍りつくような寒さと冷たい水今、お漬物の床をつくると良いらしいですね。寒い日が続きます。冬の乾燥した空気は、お肌には大敵！カサカサ、ひび割れ、大丈夫でしょうか？冬にご紹介したい１品肌アレや乾燥からお肌を守り、皮フをすこやかに保ち、うるおいを与えます。日ヤケ（雪焼け）によるシミ・ソバカスを防ぎます。手足・カカトのアレ、男性のひげそり後にもお使い下さい。 ぬかっこ化粧品 米ぬかスキンクリ−ム（こめぬか）価格：1,575円（税込、送料別）店長・吉川がかかとに使用して１ヶ月＜使用前＞＜使用後＞使用具合の個人差はあるかもしれませんが潤いをお確かめください。
2013年01月10日
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新年のごあいさつ
あけましておめでとうございます。新潟・上越の年越しは雪・ゆき・ユキ・・・それでもめげずに除夜の鐘をつきに行く我が家は、なんとたくましいみなさんはいかがお過ごしでしたか？飲みすぎ、食べすぎ、夜更かしとそろそろ身も心も疲れを感じる頃でしょうか新年のご挨拶は、みなさんの疲れた胃をいたわってあげたいライスデポ新潟のレシピです。疲れた胃に、ホクホク♪ゆり根粥作者：楽天出店店舗：ライスデポ新潟■材料（1人分）お米 / 1/2合水 / 2.5カップゆり根 / 1/2～1個塩 / ひとつまみ■レシピを考えた人のコメント年越しからお正月にかけて負担が続くmy胃に、ちょっとひと休みのやさしいレシピです。詳細を楽天レシピで見る納豆嫌いの人必見！食べて納得★納豆雑炊料理名：納豆雑炊作者：楽天出店店舗：ライスデポ新潟■材料（１人分）ご飯 / 軽くお茶碗1杯だし汁 / カップ１・1/2納豆 / 半パックネギ / 少々醤油・からし / 少々■レシピを考えた人のコメント納豆くさくなく、納豆嫌いの私にも食べられました。とてもやさしい味です。詳細を楽天レシピで見る子供達には風邪ひきさん・離乳食にもＯＫ！我が家の卵おじや料理名：卵おじや作者：楽天出店店舗：ライスデポ新潟■材料（1人分）残りごはん / お茶碗半分卵 / 1個だし汁 / １カップしょうゆ / 少々■レシピを考えた人のコメントとっても簡単！具合が悪いときはもちろん、離乳食としてもＯＫ！詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…それでは、５日より通常営業中、今年もよろしくお願いします。
2013年01月05日
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- ●食べた物の画像♪
- 旦那出張土産😍岡山名物💕きびだんご…
- (2026-10-08 15:01:34)
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- 朝食メニュー
- 今朝の朝食は、ひき肉のレタス包み
- (2026-10-07 17:51:31)
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 10月第2週 木曜日のお弁当2026
- (2026-10-08 07:50:28)
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