2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2005年10月の記事
全9件 (9件中 1-9件目)
1
-
アフィリエイトの良心って？
このブログを見てくださった知り合いからメールが来ました。 そのメールには、「ここに掲載されている商品は全ておすすめなの？」と書かれておりました。 それを見てハッとした私。実はそこらへんをどうしようかと開設したときから気になっていたんです。 全部食べるなんて無理ですし、自分が食べた経験があるものだけを紹介していたら発展性がまったくなくて面白くない……。そこをグサッと突かれてしまいました。 ほかの皆さんは、そこらへんどう考えているのでしょうか？ 私も今まで、食べていないものを食べた風に紹介してはいませんし、掲載するに当たり自分なりの選定基準で選んだものを掲載しています。 おすすめと明言していなくても、ここに掲載する以上、私のおすすめとなるでしょう。人様におすすめする以上、いい加減なことはできません。う～ん、悩みますね。 といっても、せっかくはじめたのですから、自分なりに正直にこれから書き連ねていこうと思います。まあ、全国にはいろいろな食べ物があるということがメインテーマとなりますので、どうぞよろしくご理解ください。 もちろん、自分なりに選んだ商品を一緒にラインナップしていきますので、よろしかったらお付き合いください。 ちなみに、今日は、そういった意味で自信を持っておすすめできる２品を紹介しましょう。しっかりと自分なりのおすすめと言い訳コメントも書き添えてみました（笑）。↓ ご飯の友といえばお漬物。金沢は知る人ぞ知る漬物文化が盛んなところです。まず、加賀野菜といわれる伝統野菜がたくさん残っていることがその特徴といえるでしょう。金沢の老舗漬物屋さんの四十萬谷本舗には野菜のソムリエといわれるベジタブルフルーツマイスターがいて野菜のことを研究しています。だからでしょうか、ここの漬物は本当に美味しいと思います。私がいつも買うのは大根の浅漬けですが、残念ながら楽天では売ってませんでした。下記のセットは食べたことありませんが、きっと美味しいハズです。加賀 漬物づくし↓ 醤油は結構こだわりがあり、全国の有名なものも試しましたが、私が知る中で、この醤油はトップレベルだと思います。何が違うかというと、この醤油は搾った後に加熱していない。だから風味がまったく違うのです。この醤油をつけたのりをあっつあつのご飯にのせていたたくと、醤油のいい香りが口いっぱいに広がりますよ。ぜひお試しください。なお、私は直売所へ直接買いに行くため、この販売店では買ったことはありません。【生醤油ひしほ】
2005.10.31
コメント(0)
-
ご当地の美味いもの！ その１「北海道」
私、一応全都道府県を訪ねたことがあります。かなり深いお付き合いから１回しか行ったことがないところまで様々ですが、私なりに都道府県の美味しいものを１回１都道府県ごとに紹介したいと思います。あくまでも「郷土料理」といわれる土着の料理や象徴的な食材を中心にします。でないと、東京とか大阪なんか紹介できませんものね。 引き続き、お米の話もやっていきますので、よろしくお願いします。 さて、その記念すべき１回目は北海道。 出身県や今住んでいる県の周辺以外、一番滞在期間が長いのが北海道だと思います。「北の国から」で北海道の人気が上昇する前、「カニ族」という、バックパッカーの聖地が北海道でしたっけ。杉田かおるも出演していた「池中玄太８０キロ」というドラマで釧路湿原のタンチョウヅルが気になり、何度か冬の北海道へも足を運びました。 学生時代、当事国鉄のワイド周遊券という２０日間乗り放題切符を買って、切符の期限が切れるまで道内を放浪してました。貧乏旅行ですから、夜行列車か駅、せいぜいがユースホステル泊まりだったので、名物料理なんて食べる余裕はありませんでした。 でも、北海道の人は温かかった。ローカル線で知り会った方から毛ガニや夕張メロンをもらったり、「自然が厳しい土地は、人に優しい」というのか、雄大な大地にふさわしい心の広い人が多い、そんな土地柄を強く感じました。もちろん、開拓移民という歴史的な背景も当然あるでしょうが。 旅行雑誌の編集をしていたときは年に１、２回は北海道へ行っていました。取材が多く、今度は美味しい名物料理もたくさん食べれました。それでも不思議なもので、未だに北海道の印象深い食べ物といえば、青函連絡船の船内で食べた「三平汁」、札幌大通公園の「焼きとうもろこし」、網走駅前で食べたコーンが山盛りになった「ラーメン」など、貧乏旅行の中で出会ったものばかり。人情やその土地の空気に触れ、のんびりしながら食べることで、ひと味もふた味も変わるものなのです。 今は便利な世の中で何でも取り寄せて食べるとこができます。でも、私は一度でもいいからその料理や食材ができる土地の空気を直に感じてほしいと思っています。★北海道といえばこの食材★幻の鮭！！けいじ（鮭児）2．5kg前後↑ 鮭 北海道の鮭は美味しい。今は時期はずれだが、初夏の頃に揚がる時鮭は特に美味しい。ちなみに写真の鮭は「鮭児」といわれるめったに取れないもの。テレビとかでよく紹介されているが、知床では一万本に一本とかいう幻の鮭。11月頃から取れるそうで現在予約受け中。食べたことはないが鮭を語る上では一度食してみたい。でも値段が……。オホーツク紋別産【天然】越冬活ホタテ約1kg送料無料♪殻ムキへら付き↑ ホタテ 北海道の海産物で一番好きなのがこれ。特にオホーツク海産は絶品。養殖ものでも十分美味しかったが、天然ものとは！人気「NO.1」の美味しさ！北海道きたあかり（L） 5k前後↑ ジャガイモ 北海道産のジャガイモはじゃがバターで食べるのが一番。なかでもキタアカリという品種がベストマッチする。ジャガイモの品種といえば昔はメークインと男爵しか聞かなかったけど、最近生まれた品種なのだろうか。★北海道の鍋★石狩鍋セット↑ 石狩鍋 北海道を代表する鍋といえばこれかな。味噌仕立ての鍋はとにかくあったまります。隠し味にバターを入れるところもあるそうです。★郷土料理★北海道サケマス漁師さんの『豪快ちゃんちゃん焼き』をご家庭でどうぞ！生マス半身と特製の味噌...↑ チャンチャン焼 正直、北海道でこれを食べたことがない。スーパーで生鮭が安いときなど重宝するメニューかな。くれぐれも塩鮭を使ってはだめですよ。先着100名様にもれなくジンギスカン鍋プレゼント中!!今話題のジンギスカンは秘伝のタレが味の決...↑ ジンギスカン 札幌のビール園で食べたジンギスカンを思い出す人も多いのでは？ でも羊肉ってだめな人はだめですよね。私は好物ですが、北陸ではめったに売っていない。炉端焼セット（一夜干し）【松】↑ 炉端焼 炉端焼って釧路が発祥地だって知ってました？ その発祥の店だと聞いて行った「ろばた」という店で食べたホッケの味が今でも忘れられません。ここに紹介するのは本場釧路からです。★ご当地米★
2005.10.29
コメント(4)
-
秋の味覚っていえばきのこでしょ
毒キノコを誤って食べる事故が連日のように報道されていますね。 きのこ図鑑を執筆している専門家に聞くと、その人でさえも、山で採ったキノコのうち、はっきりと食べられるものと判断できるのはほんの一握りで、毒キノコというより、食べられるかどうかもわからないものが圧倒的に多いといいます。しかも、以前は食べても大丈夫だと思われていたキノコを食べて中毒を起こしたりすることもあり、それだけ、キノコの研究とは遅れていて、わからないことが多いのだそうです。 私の住む北陸の山には、マイタケやシメジ、ナメコ、さらにはマツタケなど、美味しいキノコの代表格が一通り採れるみたいです。 確かに山を歩くと、「シメジのような、ナメコみたいな、ひょっとしてマツタケでは？ まさかシイタケは生えんわな……」みたいなキノコ達によく出会います。でも、先の専門家の話を聞いてから、とても怖くて手を出す気にはなれません。 それからその少し前、山歩きの達人さんと一緒にブナの森へ入ったことがあり、その時、その達人がナラタケをはじめ、いくつかのキノコを採取して、「これ絶対に当たらないし、美味しいから食べなさい」ってお土産に持たせてくれました。 確かにナラタケは美味かったなぁ。味噌汁に入れたら、味が濃いし、歯ごたえもあり、しかもいい出汁がでた。それ以外のキノコは美味しいものもあれば、顔をしかめたくなるようなものもありました。ただ、いずれも味が濃厚。「なるほど、天然ものとはこういうものか」と納得。 その時は私もキノコ狩りを始めようかと思いましたが、先の専門家の話と、さらに追い討ちをかけるように、先の達人さんたち一行が毒キノコに当たってえらい目にあったという便が届いて、やはり素人は深入りしない方がいい世界だと痛感しました。 でも、秋の味覚、できることならば、あの濃厚な味わいのキノコをおかずにしてご飯を食べたい……。売っている天然キノコを食べてもあたることがある昨今、安心して食べられるキノコは人工栽培したものだけなのだろうか……。と思っていたら、「原木なめこ」なるものを知った。人工栽培ではあるが、より天然に近い栽培方法で作られていて、天然なめこに近い味わいだとか。 個人的にはマツタケよりもシメジやなめこ、マイタケの方が好き。今年の秋はなめこで粘っこくいきましょうか。 私も食べてみたいともいつつ、まだ食しておらず。ただ、食べたことがある人に聞くと、美味しいらしい……。↑ 原木なめこ【500g】でかっ！うまっ！食べてほしい、山形の自然の恵み昨年の半分サイズが新登場♪
2005.10.27
コメント(0)
-
美味しいご飯に辿りつくために（４）
↑ 今日は皆さんにかわいいワンちゃんの写真をお見せしましょう。 ねっ、かわいいでしょう。でもこれ、正確には犬ではなくてオオカミなんです。ある動物園で取材のため噛まれそうになりながらも撮影させていただきました。世界最大のイヌ科の動物でシンリンオオカミといいます。 昔は日本にもオオカミがいたんですよね。四国のニホンカワウソもずっと姿を現していないようですし。これ以上、絶滅しないでほしいなぁ……。 では、引き続きお米の話です。９．棚田米 山間地が多い日本では山の斜面も開墾して田んぼにしてきました。それが棚田ですが、機械が入れないなどの理由から、放棄されることが多く、荒れ田や森林に帰って行く場所も多いようです。 棚田米も「なんか昔懐かしい感じがして美味しそう」程度に思っていました。でも、それは間違いで、棚田米は美味しいという根拠がちゃんとありました。 まず、水です。その多くは湧き水でその清冽で清らかな水はおいしい米作りには欠かせません。それから日当たりです。南斜面の田んぼは稲によく日が当たる。それから、山間地にあるので、朝と昼の温度差が大きいこと。これも米の良い影響があるそうです。 この辺は最近、いろいろなところで詳しく紹介されていますので、簡単にしておきますが、注意する点が１つ。それは棚田だったら美味しいとは限らないことです。 ちなみに眺めの良い棚田で採れたお米はおいしいのでしょうか？ モーツアルトを聞かせて育てたトマトは美味しくなると聞きたことがありますけど、風景は関係ないのかな。 うちでいま食べているお米は富山湾越しに立山連峰を望む棚田で採れたものですが、その効果はどうなんでしょうか？ １０．はさかけ米（天日干し） これは確実に美味しくなる、みたいです。じっくり時間をかけて乾燥している間に、稲全体の養分が米に集まってくる。だから美味しくなると聞きました。コンバインで刈り取って、機械を使った乾燥ではこうはいかないそうです。 １１．特Ａ米 日本穀物検定協会が行う米の食味ランキングで一番良いのが特Ａ、その次がＡと、5段階でランキングされています。HPでは平成16年度分を公開しており、１１６産地品種を実際に人が食べては判断した結果が発表されています。 これを見る限り、「産地品種」とあるので、その産地のその品種をサンプリングして検査しているのかと思われますが、だとしたら、例えば「特Ａ」の認定をされた魚沼でコシヒカリを作っている農家がうちの米は「特Ａ米」だと言い切って良いものなのでしょうか。あるいは個別に認定を受けることが可能なのでしょうか。その辺のシステムがよく分からないので言明はしませんが、当てになるような、ならないような。 ◎とりあえず、データから知る美味しいお米の見分け方の研究報告◎ ・品種は好みと料理で選べ。まずはその違いを知るために食べくらべを 行うべし。 ・有名産地米（ブランド米）を闇雲にありがたがるな。生産農家の良し 悪しだってある。 ・等級検査は外見のみ。一等米は見た目のよさは保証されるが、美味し いかどうかはわからない。 ・生産年は新しいものに限る。 ・精米した米は１ヶ月以内に消費すべし。精米したての方が絶対に美味 い。 ・有機米はきちんと作られていれば美味しいお米になる。ただし栽培は 難しい。 ・特別栽培米は味ではなくて安心面で「特別」に良いお米。 ・アイガモ農法は環境にやさしいが、美味しいかどうかは不明。 ・棚田では場所にもよるが美味しいお米が採れる。 ・はさかけ米は機械乾燥にくらべ美味しい ・特Ａ米は、本当にそのお米の食味のランクかどうかが不明 以上が当研究所の研究結果です。結論を言うと、美味しいお米を決める決定的な判断材料ってないみたいですね。要するに生産農家や販売元を信頼して判断して買うってことになるのかな。書く言う私もけっこう失敗しています。失敗は成功の母。そんな情報も多くの方と共有できれば、研究成果は格段に上がります。 お米に関する研究課題は、まだまだたくさんありますので、おいおいやっていきます。 次は旬の名物を話題にしようかな。↑ 【新米】送料込み新潟県産自然乾燥コシヒカリあがのはさかけ米5Kgx2袋楽天シニア市場↑ 【送料無料】はさ掛け 棚田米こしひかり 白米10kg 17年新米
2005.10.25
コメント(2)
-
常識を覆す里芋
お米の話が続いたので、ちょっと箸休め（？）に野菜の話です。 城下町で知られる福井県大野市の上庄地区でしか採れない「上庄里芋」というサトイモがあります。 上の写真の通り、見かけは普通のサトイモと大差ないのですが、食べてびっくり、サトイモ特有のねばねば感が少なく、その分モチモチとした歯ごたえとほのかな甘みがあります。ちなみに写真の器は越前焼。今回は福井コンビでまとめてみました。 私はサトイモは苦手だったんですが、このサトイモにであって以来、サトイモが好きになりました。 サトイモはちょうど今が旬。というわけで昨日、わざわざ大野まで上庄里芋を買いだしに行って来ました。進物用も含め約１５キロも買い込んでしまった……。 ところが、楽天でも売っているんですね。あぁんだ。 今やサトイモの高級ブランドとも言われるようになったそうです。 ちょっと高いけど、試してみる価値あり。特にサトイモが苦手な人にはおすすめですよ。 次回はまたお米に戻らねば。
2005.10.24
コメント(0)
-
美味しいご飯に辿りつくために（３）
お米の花って見たことありますか？ 上の写真がそれです。たぶんコシヒカリだと思います。 よほど注意しないとなかなかわからない、それくらい小さい花です。 実は私も今年初めてちゃんと見ました。 それでは、引き続き、お米の話です。６．有機米 実はこの間、土壌学の著名な先生にインタビューする機会がありました。恥ずかしながら「土壌学」なる学問があることすら知らなかったのですが、特に腐食物質、つまり堆肥とかではこの人ありといわれる先生で、インタビューとは別に前々から気になっていた稲作についての疑問をいろいろ聞いちゃいました（これもある意味役得ですよね）。 先生は、イオン結合とかキレート結合といった難しい言葉を使いながら説明してくださったけど、元は理系ながら化学が大の苦手だったので、詳しい説明はできません。だから、先生に伺った結論だけを書くと次のとおりです。 ○堆肥を少量与えると稲の生育がとてもよくなる。 ○でもあげすぎると生育が悪くなる。 ○今の畜産廃棄物を使った堆肥は窒素を大量に含む ので栽培が難しくなった 要するに、堆肥を使った有機栽培は稲を元気に丈夫に育てるためには効果テキメン。でも使い方を間違えると逆効果になったり、取り返しのつかない失敗を引き起こすこともありえるそうな。 昔は稲わらや里山の落ち葉などが積もった腐植土を肥料にしていました。しかし、今は畜産からでる廃棄物から作るものが主流です。これには作物や環境にもいろいろと問題を引き起こす窒素がたくさん含まれています。だったら、昔のようにすればとも考えますが、そんな簡単な話ではありませんよね……。 で、本筋から外れてしまいましたが、「有機米」は果たして美味しいか？ 答えは「美味しくなる可能性がある」ということかな。あるいは「その可能性が高い」ということ。 有機肥料高いし、手間もかかる上に、栽培も難しいとなれば、高い技術とやる気を持った農家じゃないと取り組まないでしょう。有機栽培はちゃんとできれば美味しいお米が収穫できます。しかし、難しいから失敗のリスクも高い。よって単純に「有機米＝美味しい」とは言えませんね。しかし、化学肥料漬けのお米より「安全」であることは確かかな。７．特別栽培米 特別栽培米って最近聞くようになりましたよね。 これは、お米の栽培過程において使用する農薬、化学肥料が生産地域の一般的な栽培方法の使用割合とくらべて５割以下であるお米のことをいうそうで、今までの「無農薬」、「減農薬・減化学肥料」の区別が廃止され、平成１６年４月より「特別栽培農産物」（特別栽培米）という表現に一本化されたそうです。 「特別」とつくとなんか美味しそうだと思ってしまいますが、味よりは安心、安全に重きを置いているものだと思います。 もし、「特別栽培米だから美味しい！」なんてキャッチコピーのついたお米を売っていたら、（？？） ということですよね。 ちなみに、さっきの土壌学の先生は化学肥料を肯定していました。むやみに窒素を土壌にまくこととなる今の堆肥を多用するくらいなら、植物の生育を助長する堆肥の機能だけを活かし、その他の栄養素は化学肥料でまかなったほうが、確実だし生産者も楽だといわれました。８．アイガモ農法 テレビの鉄腕DASHのDASH村でもおなじみですね。 田んぼにアイガモを放して、カモに雑草を食べてもらい、その糞は肥料になる。それからカモが泳ぎまわることで、雑草も生えにくくなるそうです。 除草剤を使わず食べて安心、環境にやさしい米作りができますが、美味しさには直接関係なさそうですね。 ◎研究報告◎ 私が思うに、「有機米」とか「特別栽培米」、「アイガモ農法」 という表記やらキャッチコピーが、明言はしていなくても、なん となく「美味しい」イメージへ結び付けているような気がします。 これらにこだわる農家の皆さんは少なくとも勉強熱心で、こだわ りの米づくを試みていることは確かですが、苦労すれば美味しい お米が取れるってわけではありませんから、その辺誤解しないよ うにしましょう。 でもでも、その農家の苦労やこだわりが、本物かどうかを見極め られれば、美味しいお米ゲットへの近道といえるでしょう。幸い、 楽天をはじめ、ネットで直販を行っている農家の皆さんの多くは こういった裏事情を公開してくれています。 大いに参考にして、納得できるところから購入しましょう。 いや～、今日のテーマはちょっと難しかったかな。「棚田米」「はさかけ米（天日干し米）」「特A米」まで話を進めたかったんですが、今日はここまでにします。↑ これを書くのに参考にしたショップのお米です。まだ、買ったことはないのですが、徹底したこだわりが気持ち良いくらいです。「これで美味しくないはずはないだろう」って思いますが……。研究課題にしておきますっ。
2005.10.22
コメント(0)
-
美味しいご飯に辿りつくために（２）
やっぱり、美味しいごはんが基本中の基本でしょ。 ということでしばらくはお米の話を続けます。 そういえば、昨日の昼食は「オーガニック＆ヘルシー」の店へ。ごはんは胚芽米と玄米から選べるのですが、わたしは玄米を選びました。 正直いって玄米って、なんか口の中に異物が残るような、そしてぼそぼそっとした食感が苦手だったんですが、このお店の玄米ごはんは、モチモチしてとても美味しかったなぁ。 うちで炊いてもこうはいかない。どんな秘訣があるのだろうか……。 さて、おいしいお米を選ぶための判断材料の続きです。 お米のデータというか、スペックというのか、お米の袋に記載してあることから、何がわかるのか、以下に箇条書きしましょう。１．品種「コシヒカリ」「あきたこまち」「ひとめぼれ」といった品種名。それぞれに持ち味があり、粘りが強いとか味を吸収しやすいといった特徴ごとに分けることができます。人それぞれの好みで好きな品種は違い、また使う料理によって向き不向きがあります。「コシヒカリ」が一番美味しい品種と思っている人がたまにいますが、それは大きな間違い。また、「コシヒカリ」だったらすべて同じ美味しさと思っているのも大きな間違いです。２．産地 新潟県の魚沼産コシヒカリはブランド米として有名ですね。でも、魚沼産だったらみんな美味しいと思ったらいけません。お米の良し悪しは、産地の環境（水、土、空気《気温》）、生産者の技術とやる気によって左右されるそうです。魚沼というエリアはとても広いのです。日当たりのよい田んぼもあれば悪い田んぼもあり、熱心で高い技術を持っている生産者もいれば、そうでない生産者もいます。だから、品種と産地だけで判断するのはまったくナンセンスなんです。ちなみに、魚沼産コシヒカリとか秋田県産のあきたこまちとか、実際の生産量よりもかなり多い数量が流通しているといううわさを聞いたことも……。３．等級について 一等米、二等米……と、お米には等級が表示されていますね。でもこれは、抜き取ったサンプルをあくまでも色やツヤ、形など見た目で検査しているだけなんですって。美味しいかまずいかの検査はしていないってことです。さすがにこれでは頼りにならず、最近では民間の調査機関に検査を依頼する例が増えているそうです。 ◎ここで研究報告◎ 私の家で普段食べているお米は、富山県産コシヒカリ、石川県産 コシヒカリ、石川県産ハナエチゼン、秋田県産あきたこまちなど。 どれも一等米か同等クラスのお米だと思います。 にもかかわらず、同じコシヒカリ、あきたこまちでも美味しさは かなり差があります。しかも、同じ年度の同じ石川産コシヒカリ でもかなり違うこともあります。 それだけ、お米にはバラツキがあるということでしょうか？４．生産年 まあ、これは新しいに越したことはない。どんなに保管がよくても夏を越した米は粘りが減り美味しくないといいます。ただ、パエリアやチャーハンといった粘りがないほうがよく、米に味をしみ込ませるものは古米でもいいと思います。５．精米日 これもなるべく新しいものがいいです。お米屋さんは精米したてのお米を売ってくれますが、スーパーで売っているものは、この日付をチェックしてください。保存状態にもよりますが、精米してだいたい1ヶ月以内が美味しく食べられる期間だといいます。 ◎ここでまた研究報告◎ 玄米で購入してコイン精米機でちょっとずつ精米するのが美味し い食べ方。研究所は田舎にあり近所にはコイン精米機がたくさん あります。でもコイン精米機が近所にない都会の方は、ぜひ家庭 用精米機を購入しましょう。精米についてはまた別の機会に詳し く触れますね。 以上、次回は「有機栽培米」「特別栽培米」「天日干し」「棚田米」「合鴨農法」「特Ａ米」について調査報告をしましょう。 そういえばさっき、わたしの家の近所の道路に世界一周中だったイギリス人の軽飛行機が不時着したと、報道ステーションでやっていた。冒険もいいけど、他人まで冒険させるのはやめてほしいですね。 では、また。↑ このお店、ササニシキ、あきたこまち、はえぬき、どまんなか、ひとめぼれ、コシヒカリから好きなお米を選び、年６回届けてくれる。さらに季節の品もついてくる。楽しみ、たのしみ。
2005.10.21
コメント(0)
-
美味しいご飯に辿りつくために
今日もお米の話を続けましょう。 さて、私たち消費者が美味しいご飯にたどり着くためにできることって何でしょうか？１．おいしい米を選ぶこと２．購入した米の鮮度を保つこと３．おいしく調理する４．おいしくいただく 以上、４つのポイントがありますね。 もちろん、どれか一つでも間違えばおいしいご飯にはたどり着くことはできません。 これから順を追って、しばらくおいしいご飯について研究して行きたいと思います。いっぺんに書けばいいのですが、順繰りにゆっくり書かせていただきます。ぜひお付き合いくださればと思います。 私は米の専門家ではありませんけど、専門家に話を聞く機会は多く、そんなわけで、総合的な概念みたいなものはそれなりにわかっているつもりです。 といいつつも、間違ったことを書くこともあるかと思います。そんな時は「違ってるぞーっ！」とたしなめてください。 そのような皆さんのアドバイスを集め、情報を精査していくことも当研究所の務めだと思います（情けない所長ですが）。 ではさっそく、「１．おいしいお米を選ぶ」についてから研究を始めましょう。 まず、おいしいお米を選ぶための基準というか判断材料って何があるんでしょうか。ざあっとあげてみましょう。（１）データ情報 品種、産地、等級、生産年、精米日など、 お米の袋に記載してあること 「有機栽培米」「天日干し」「棚田米」といった キャッチコピーも大いに参考になる（２）見た目 ポリの袋の透明なところから見える米粒の様子（３）触感 米粒の触った感じ、かじった感覚 最近、私の家は近所の農家などから買うので、 20キロとか30キロ入る大袋しかないので、 （１）の記載内容とか小売のものと違うかも で、（２）（３）から判断は難しいでしょう。（２）はよく言いますが、実際スーパーとかで見比べると、違いはわかります。でも、どっちがいいのかよくわかりません。プロに聞いたら、「米というより精米の良し悪しで違いが出る事があったり、『白くにごっている米はよくない』という人がいるが品種によっては最初からにごっているものもある……」とやっぱりよくわからなかった。（３）は普通の店ではなかなか調べられませんよね。 ということで、当研究所で、（１）をもっと調査していって美味しい米を選ぶコツを探りましょう。（２）（３）や他にもあれば、ご教示ください。 ということで、続きは次回。★新米を食べ比べて違いを楽しむ、ちょっと贅沢で面白いもの発見 《続きはクリック》 ★楽天にはコシヒカリだけでもこんなにある！
2005.10.19
コメント(0)
-
今日からはじめます
当研究所の所長で「米スタア」って書いて「まいすたあ」っていいます。別にアメリカのスターではございません。どうぞごひいきに。 名前は、私のご飯好き、ご飯のおかず好きから、お米のマイスターになれればと思ってつけました。くだらないオヤジギャグで今になってちょっと恥ずかしい……。 さて、おいおいお伝えしていきますが、仕事柄、何かと全国の食については詳しいほうかと思います。ただ、知っているだけだったり、無論、まだまだ知らないことも多い。ここで、たくさんの人と情報交換をしていければありがたいと思っています。 そんなわけで、「楽天」の膨大な商品の中から、私なりの視点で、美味しいかどうか責任は持てませんけど、ご飯にまつわる面白いものを選んで、それを話題にしていきたいと思います。 実は今年、棚田オーナーなるものに参加して、初めて田植えと稲刈りを体験しました。写真はそのときのですけど、ほんの少しですが米作りの大変さとありがたさを理解させていただきました。 ありがたがって、ご飯をかみしめながらいただきと、お米というのは品種はもちろん、産地や生産者によって同じ品種でも、かなり食味が違っていることに気がつきます。「利き米」とでも呼びましょうか、食べ比べると結構面白いですよ。違いのわかるあなた、ぜひ挑戦してみてください。
2005.10.18
コメント(0)
全9件 (9件中 1-9件目)
1
