毎日ごはん　おいしいを伝えたい

プレごはんシリーズ/６種類のお野菜をミールキットのように！

​今日は、少し手を加えてから保存することで平日の大料理がグッと楽になる野菜の下ごしらえをご紹介しようと思います❣️動画リンクhttps://youtu.be/LKNj9hBa5ko今まで調理前の準備段階をまとめて行うことを下処理、とか下ごしらえ、と動画内で呼んでいたのですが食材をすぐ調理に取り掛かれるように下準備をすることをまとめて”プレごはん”と名付けることにしました。今日はそんな”プレごはん”のやり方の一つ軽く火を通したり、漬け込んだりすることですぐに料理に使える状態にまで準備するお野菜を６種類半分調理するようなイメージで作っていきたいと思います。最初にナスの塩炒めを作ります。今日使っているナスは長ナスなのでまず半分に切ってから約５ミリ〜１センチくらいの厚さにスライスします。こんな感じですね油をたっぷり目に引いたフライパンで中火でしっかりと炒めて軽く塩を振ります。炒め始めるとナスが油を全部吸ってしまいフライパンがサラサラになるのですが更に炒め続けていると一旦ナスに吸収されていた油が滲み出てきてフライパンに油が戻ってきます。これがナスに火が通った目安になるので覚えて置きましょうねナスを炒めておくと色んなお料理にすぐ使えるので本当に便利です次は人参の塩炒めですスライサーで千切りにしたニンジンを油を敷いたフライパンでさっと炒めて軽く塩を振ったら出来上がりです。人参の塩炒めも和食、洋食、エスニック料理何にでもすぐに使えるのでとっても便利な我が家の”プレごはん”の定番です。次に大根のピクルスを作ります私は千切りした大根をピクルスの入っていた瓶に詰めてミツカンの『カンタン酢』を適量その瓶に注いで作りますが密閉容器やジップロックなどでも良いと思います作ってすぐでも浅漬けのような感覚で食べられますが少し時間を置いてからの方が味が馴染んで美味しいです私はよくバインミーやサンドイッチに挟んで使っていますもちろんそのままでも美味しいです次は紫キャベツのピクルスを作ります紫キャベツを千切りにしたら沸騰したお湯に入れ再沸騰したらすぐお湯を切って保存容器に入れますこちらもピクルスの空き瓶を利用しています火傷に気をつけてさっと茹でた紫キャベツを瓶に詰めそこにカンタン酢を注ぎ入れたら出来上がりです濃い紫色がお酢に触れると鮮やかなピンク色になるのも良いですよね色が一瞬で変わっていきます綺麗ですよねこの紫キャベツのピクルスは彩りが美しいのでサラダのトッピングにしてもいいですし茹で卵とマヨネーズと和えてカンタンなタルタルソース風にしたりそのまま軽くオリーヴオイルをかけて食べてもデリなイメージでおしゃれです次は水菜です水菜は長さがあるので５cm程度に切ってから茹でます水菜を沸騰したお湯に良いれ再沸騰したらすぐにお湯から上げて水にさらして冷やしますよく冷えたら手で更に水気を絞りますこんな感じですね水菜は茹でても食感がしっかりしていてシャキシャキ感があります胡麻和えや炒め物に使っても良いですしお味噌汁はじめ色々なスープの具にするのも手軽で美味しいのでおすすめです最後にほうれん草を茹でます沸騰したお湯に根元から入れて30秒そのまま葉先まで入れて全体がお湯に浸かるようにして30秒全部で約１分で茹で上がりにしますほうれん草はすぐに茹で上がるのでまだ足りないかな？というくらいのタイミングで丁度良いです茹で上がったほうれん草はすぐに冷たい水に取りよく冷えたら水気を切って5cm程度の食べやすい大きさに切ります切ったほうれん草を保存容器に入れる前に再度手でしっかりと絞り水気を切りますこの下茹でしてあるほうれん草というのは本当に使い勝手が良くて私も今まで、キッシュ、ココット焼き、スパニッシュオムレツなどなど沢山ご紹介してきました凝った料理の素材としてだけでなくシンプルにお蕎麦などの麺類に添えたり味噌汁の具として使ったりでもモチロンOKです今までも野菜の下ごしらえや挽肉を加熱して保存する調理前の準備段階をまとめて行う”プレ”料理をご紹介してきましたがその度に『下ごしらえ』『下準備』『作り置き』のように色々な呼び方をしてきました。今後、私の運営するYutube、INSTA、X、HP等ではこういう下ごしらえ系の食材の準備をまとめて”プレごはん”と呼称するようにしようと思います。ではプレとは何か？と言うとpreparetion(準備)Meel prep(食事の準備)などに使われる”プレ”と”ごはん”を合わせて私が作った造語です。これからも食材の取り扱いや保存方法とそこから展開させることで調理の負担や食材の無駄を減らして少しでもご覧いただく皆様の食生活が豊かになるように情報を発信していきたいと思っています。次回のお料理動画ではさっそく今日作った食材をもとにカラフルなビビンパを作ろうと思います❣️ぜひそちらもご覧くださいね〜😀💖〜〜今日使った食器＆調理道具〜〜こちらでも愛用品を沢山ご紹介しています​毎日ごはんのROOM​​【メーカー公式！お買い得！】iwaki(イワキ) ニューボウル2.2L​iwaki イワキ 新色 耐熱ガラス保存容器 7点セット パックアンドレンジ パック&レンジ システムセット PC-PRN7G4 PC-PRN7GY2 耐熱ガラス 保存容器 保存コンテナ 下ごしらえ(代引不可)【送料無料】​​​貝印 KAI 深型 マルチ フライパン 24cm ガス火 IH対応 ドーム型 フライパンカバー 2段 調理 蒸し皿 湯切り すくい ザル 4点​​【入荷次第順次発送】貝印 SELECT100 シリコーンスプーン キッチン キッチン用品 キッチンツール 調理 調理用品 シリコン ヘラ 生活用品 シンプル ブラック 黒 食器洗浄機 食器乾燥機 便利 シンプル ギフト プレゼント 【000DH3141】【4901601176544】​【無料ラッピング】【3大特典付】グローバル包丁 GLOBAL-IST グローバルイスト 万能2点セット IST-A01 19cm IST-01 小型 15cm IST-02 GLOBAL包丁 三徳 牛刀 右利き 左利き ペティーナイフ ナイフ 洋包丁 キッチン 日本製 ギフト​​​ヨナス　トング　23cm　/　Jonas　/　 ステンレス製 18/10 ステンレス キッチン用品 キッチンツール 調理道具 老舗 リンデン社 LINDEN JONAS プロユース 機能美​