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2001年12月の記事
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年末は食パン作りで締めくくり♪
今日で今年も終わりですね～いつもこの日記を読んでくださってありがとうございます！今年最後のパンはご近所に住む方からのリクエストでブレックファストブレッドと、食パンです。この１年を振り返って（といってもこのページをもったのは１１月７日からですが）一番人気があったパンはベーグルと花形のブレックファストブレッドです。このブレックファストブレッドのほんのり甘くほわ～んと柔らかい生地が好きだ～という方が多いです。なので、今日焼いた食パンもブレックファストブレッドと同じ配合でしてみました。そして、この間からよく使っている石臼挽きの粉も半分混ぜてみました。石臼挽き粉はお米でいう玄米に近いようでこの粉で焼くと生地が素朴な少ーし茶色くなり旨みが増すのが特徴です。また来年もみなさん、よろしくお願い致します～
December 31, 2001
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今田舎で過ごしています～♪
昨日は無事に田舎に着きました。車の中でのベーグルサンドはお腹いっぱいになりました。渋滞もなく、意外とスムーズに着きました。お墓参りと畑仕事もすませてすっきり。おじいさんに会って私のページを紹介しました。パンだらけのページに驚かれたよう・・・今日は曇りで朝はすごく寒いです。朝は久々に和食の朝食をいただき満足～めざしを食べたのは何年ぶりだろう？？おじいさんも９３歳になるのに朝からとても元気ですーーー田舎では石臼と杵で餅ちつきしているシーンを見ました。今でももちつき機を使わずに家族みんなでついているんだなぁと驚きました。なかなか楽しそうで良いものです。今日帰るつもりですが渋滞しないかな～
December 30, 2001
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朝食にベーグルサンドもって田舎へ♪
朝４時起きでベーグルサンドを作っています。ねむい～よう。今日は田舎に行くので車の中で朝食をとるのです。こういう時、一個でボリュームのあるベーグルサンドは、本当にテイクアウトにもってこいです。今日のベーグルサンドは、プレーンとオニオン＆ベーコンを使っています。中味は、ゆでたまごのマヨネーズあえ、ハム、チーズ、きゅうり、サニーレタスです。さて眠気を吹き飛ばして出発！
December 29, 2001
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帰省のおみやげさつまいもアンパン作り♪
明日のおみやげにさつまいもアンパンを作りました。ケーキはクリームチーズパウンドケーキです。これはしっとりしたコクのあるケーキです。
December 28, 2001
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石臼挽き粉ミルクブレッド作り♪
昨日の夕方にはコーヒーパン（昨日２度目）を作りました。このパンはほんのり甘い生地で焼きたてはコーヒーの香りがとってもよいパンです。写真とろうと思うと辺りは暗くなってしまった～今朝から、リクエストのブルーベリーベーグルと石臼挽き粉を使ったミルクブレッドを作りました。このパンは水は全く入れずにミルクのみ。そのせいでなかなか生地が発酵しにくいのですが・・・中味は石臼挽き粉を使っているので茶色い生地で旨みのある生地です。薄くスライスして食べると良いです。私は焼きたてを何もつけずに食べてとまらなくなりました～
December 27, 2001
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朝食はベーグルサンドで♪
今朝は石臼挽きプレーンベーグルでベーグルサンドにしました。中にはハムとちしゃと、チーズです。こうして食べるとプレーンのベーグル１コ食べるだけで朝食になります。朝食を終えると早速パン作り開始！今日はお引取りに来られるお客さん用にまずはくるみレーズンの筒型食パンを作りました。これは甘くないのですがミミがお好きな人には好まれるパンです。パン作りする傍らでヘルシーケーキ作り。これはフリマに出品しているもの。粉もバターも入らないのにコクのあるお気に入りケーキです。今は、もう一つコーヒーパンも作っている最中です。また明日アップします～
December 26, 2001
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落ちないでね！ベーグルツリー♪
今日はクリスマス！ベーグルをツリーにしたてました。といっても大小のあるベーグルを積み上げただけのいたってもろいもの・・・写真をとろうと思って庭に出て積み上げていると近所の猫がじっとこちらをうかがってました。猫に焼きたてベーグルをかぶりつかれると大変！慌てて慌ててパチリ！うちの周りは、焼きたてのにおいに誘われてハラペコ猫ちゃんがウロウロよくするんです～
December 25, 2001
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チーズパンとオニオンベーコンベーグル作り♪
今日はチーズパンにオニオンベーコンベーグルと甘くない系のパンを焼きました。チーズパンは生地にくるみとピーカンナッツ、黒ごまが入っていて粉も石臼挽きを使ったので茶色～いパンになっています。トッピングにエダムチーズをのせて焼くと香ばしいにおいがただよいます。今日は、今から難波にお出かけしてきます～夜はうちの実家でクリスマスパーティです。この季節は連日パーティ楽しいな！！アメリカでは２５日のクリスマスが盛り上がるらしいですが、日本ではイブが一番もりあがるような気がします。この差は何なんでしょう？不思議ですね。
December 24, 2001
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三色リボンハットパン作り♪
今日はクリスマスパーティーのおみやげにハットパン作りをしました。リボンとてっぺんの粉砂糖の柄をそれぞれ変えて３人に渡す予定です。生地の中はクリームチーズとバターをレーズンのみじんぎりとでペーストしたものを練りこんでいます。北海道のレーズンバターサンドのようなフィリングを想像してもらうと近い味わいです。喜んでもらえるといいなぁ・・・・
December 23, 2001
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アールグレイスコーンとミルクティーでティータイム♪
今朝はリクエストのあったアールグレイスコーンを焼きました。試食用で早速ミルクティーとティータイム。スコーンは焼いてから時間がたつほど美味しいのですが焼きたてもサクッとホロっとしてよいものです。今の寒い季節、ティータイムであったかい飲み物と何か甘いものをつまんでという時間が嬉しいときですね～私は毎日何か甘いものがなければ生きていけません・・・まさに食後の別腹。ティータイムも休みの日は家にいると２度しているので食べ過ぎ！？こう寒いと運動不足にもなるし、毎年この季節はクリスマスから始まりお正月のお節など食べてダラダラしているとあっという間に２キロは太ります。何か対策を思っているけど、甘いものはやめられない私・・・ううう・・・
December 22, 2001
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優雅な気分になれるクグロフ作り♪
今日はフリマに出品していたクグロフを送る為に作りました。クグロフというのはマリーアントワネットが好んだというお菓子のようなパンです。卵にバターにたっぷり入っていてドライフルーツのラム酒づけもいっぱい入るので本当に甘いティータイムにぴったりのパンです。こんなパンを普段食べていたなんてリッチな気分ですごしていたんだなぁと思います。それで顰蹙かうのは当然ですよね・・・でも、たまには疲れた時にこういう甘いパンとコーヒーでもあれば最高のくつろぎのひと時です～まさに貴婦人のような優雅な気分になれます！
December 21, 2001
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プリンパン＆ハットパンを習う♪
今日はパン教室でプリンパンとハットのパンを習いました。プリンパンは食べるのが初めてでとっても楽しみにしてました。プリンを入れるのではなくて、濃厚なカスタードとプリンのキャラメル代わりにはタプレットを入れるのです。確かに食べてみるとプリンが入っているみたいです。クリームパンみたいなんですが、なかなか生地もふわっと甘くて良かったです。もう一つはハットのパン。これの中にはクランベリー（甘酸っぱいドライフルーツ）をクリームチーズとバターでペースト状にしたものを巻き込んでいます。つばになっているところは別に焼いておきます。つばの部分はパリっとしていて本体の方はお菓子のようなパンで味は期待以上でした。もっとしつこい味かと思ったけど意外や意外と美味しかった！これはちょっとしたプレゼントにもよさそうですね！早速作ろうと思って型も買ってきました。今度トライしよう
December 20, 2001
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石臼挽き粉ベーグル＆ブルーベリベーグル作り♪
今日は昨日届いたばかりの石臼挽き粉でベーグルを作りました。なんと２５キロも取り寄せたのでこれからバンバン焼けます！この粉はこの２月にパンのイベントで見つけて以来とても気に入って今回は大量発注をかけたもの。石臼挽きなので生地の色は何もいれてないのにうっすらと茶色くパンの味も粉の旨みを感じます。素朴なパンに仕上がるのでまずはプレーンのベーグルを焼いてみました。写真ではわかりづらいですが切り口はほんのり茶色なんです。この粉が５月ぐらいにはきれてしまっていてまた欲しくたまらなかったのです。やっと手にはいったのでうちは今粉でいっぱいです。あさってにもまた別の粉が・・・ブルーベリーベーグルはご近所からのリクエエストで焼きたてを今から配達してきます～
December 19, 2001
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手間ヒマかかるクロワッサン作り♪
今日は家で初めてクロワッサンを作りました。生地に折りこみバターをいれてのばして冷蔵庫でねかしてを３度くりかえし、やっと！！４時間近くかかりました。手間ヒマかかるパンなんだなぁと改めて感じました。でも、焼きたてのクロワッサンは皮がサクサクしてやっぱり疲れもふっとびます。ちょっと触るとバリっとつぶれるのでガラス細工を扱うように焼きたてを実家へ運びました。デニッシュ生地は大変です～
December 18, 2001
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今日は友達に頼まれたブレックファストブレッド作り♪
今日はお友達とランチしに行くのですが、そのときにブレックファストブレッドを頼まれていたので焼きました。このパンは以前にも紹介しましたが、ほんのり甘くて私の大好きなパンです。食パンのような味わいだけど、でもパサついてなくてしっとりしてほのかな甘さがあるんです。２～３日は柔らかいのですが私はやっぱりすぐ食べきれないのは冷凍しておきます。そしてまた食べるときにトースターで焼くと皮もパリパリっとして中がしっとりしているのがお気に入りです。友達とは久々の再会なのでう～んとしゃべってこよう。でもメールでいつもやりとりはしてるんですがね～
December 17, 2001
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混み混みルミナリエにいってきました！
今日はダンナさんと２人でルミナリエに行ってきました。超混んでいて１７時半点燈まで長蛇の列。寒い中体の芯まで冷えました。でも点燈したのを見ると今年は青が基調の色合いでとっても綺麗！毎年見てますがやっぱり何度見ても感動です。お昼にはフロンドリーブのパン屋さんでランチしました。サンドイッチがボリュームあっておなかいっぱいに～なかなか雰囲気の良い喫茶店でした。帰りにはブランジェリーコムシノアのパンもゲットして、ああ、満足満足！
December 16, 2001
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にんじんマフィンとちぎりパン作り♪
今日はにんじんマフィンとちぎりパンを作りました。にんじんマフィンは朝ご飯に。これは丸ごと１本の大きなにんじんが入っているのでビタミンAがたっぷりです。ちぎりパンはその名のごとく手で好きなだけちぎって食べられる柔らかいほんのり甘いパンです。これも朝食によく合います。
December 15, 2001
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クルミレーズンパンとバナナスノーブレッド♪
今日は昨日に引き続き私の大好きなちょっと甘めのくるみとレーズンパンとバナナスノーブレッドを作りました。バナナスノーブレッドはバナナケーキとバナナブレッドの間ぐらいの甘さで出来上がりには粉糖をかけてこの寒い冬の雪をイメージしてみました。今日はとっても寒くてまさに雪でも降ってきそうです。これから買い物に出かけて帰ってからまたパン作りしようっと！！
December 14, 2001
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クリスマスリースパンとベーグル２種♪
今日はクリスマス用リースパンを作りました。実はこれ私の好きなくるみとレーズンのリングパンに飾り付けしたものなんです。少し甘めの生地がお好きな人には人気です。（右）ベーグル２種類は紅茶と抹茶（左）です。これは甘さはないのですが香りを楽しむベーグルです。紅茶のベーグルにはリンゴのスライスにクリームチーズなどサンドしても合います。抹茶にはあんこをサンドしてみるとまさに和風ベーグルです。意外とコンデンスミルク（あのイチゴにかけたりする甘いもの）を塗って食べてもいけますよ！
December 13, 2001
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オニオン＆ベーコンベーグル作り♪
今日はリクエストのあったオニオン＆ベーコンベーグル作りをしました。オニオンとベーコンを先に軽く塩こしょうで炒めていれるのですが、どうしても水分が多めの生地になるので扱いにくいです。でも、焼きたてのにおいが私の空腹を刺激します～～あーーおなかすいたよ～
December 12, 2001
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胚芽パンを２つの型で♪
今日は健康に良い胚芽を使ったパンを山食と筒型の２つで焼いてみました。オーブンの中に入っている頃から胚芽の香ばしいにおいがただよってきてうずうず・・・胚芽パンはいつもはコッペ型で焼くのですが食パン型や筒型で焼いてもサンドイッチするのに向いています。私もダンナも胚芽パンのサンドイッチが大好きなんです～これは頼まれていたご近所に早速お届けに行きました♪
December 11, 2001
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今日は１日お出かけ＆美味しいチョコクロ食べました♪
今日は１日用事があって出かけていたのでパン焼きはお休みです。昼をだいぶん過ぎてやっと昼食をとることができてカフェオレとチョコクロワッサンを食べてきました。そのクロワッサンがすごく美味しかった！皮がパリパリしていて。クロワッサンはカロリーも高いからあまり食べないのですがやっぱり美味しいものです。家でも一度作ってみようと思って材料は揃えているので今度がんばってみようと思っています。
December 10, 2001
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シナモンレーズンとセサミベーグル作り♪
今日はベーグルの新しい種類を作ってみました。シナモンレーズンとセサミベーグルです。シナモンとレーズンの組み合わせはベストマッチです。ほんのりシナモンの香りとレーズンの甘味で何もつけなくても十分です。実は、昨夜はスタバでシナモンベーグルにクリームチーズとりんごがはさんでいるのを食べてみました。その時に食べたシナモンのベーグルが頭にあって作ってみたくなったのです。シナモンレーズンベーグルもりんごのスライスにクリームチーズをサンドしてみても又別の美味しさを楽しめそうです。セサミの方は生地にもトッピングにも両方白ゴマを使いました。なかなか香ばしくてお気に入りです。ただ、焼きあがって食べるまでにかなりの白ごまが落ちてなくなってしまうのがもったいな～いなぁ・・・
December 9, 2001
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今日はお手軽マフィンで♪
今日は用事があるので簡単にできるお手軽マフィンを作りました。これはにんじんがたっぷり入っているマフィンです。にんじん嫌いの子供さんもぱくぱく食べてくれたことがあるのですが、けっこうにんじんはすりおろして焼いてしまえば甘味があるマフィンとなって砂糖も減らせますしヘルシーです。このにんじんも父が昨日畑から抜きたてのもの。うちの父が作るにんじんはお店に売っている２～３倍はあるぐらいの巨大なものなんですよ！まるで大根みたいに大きいのもあります。でもすっごく甘～い！ベーターカロチンたっぷり栄養満点です～時々足が２～３本あったりして笑ってしまいますが・・・
December 8, 2001
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くるみレーズンパン＆チーズパン作り♪
今朝はリクエストのあったくるみとレーズンの筒型パンとチーズパンを焼きあげました。筒型のパンはこの頃私が焼くのにはまっている型です。これで焼くとミミがたくさんできているので嬉しいです。しかも小型なので食べやすい大きさです。チーズパンは焼いているときには、台所中エダムチーズのにおいがぷんぷんしていてすごい食べたい衝動に駆られました・・・中のカマンベールもきっととろけていることでしょう。チーズのパンってやっぱり美味しいですよね。私も大好き！！今朝はチーズコッペを食べました。それでは昼からは用事があるので出かけてきますーー今日は美味しいパン見つけたら買ってこようっと！！
December 7, 2001
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３種類のパン作り♪
今日は３種類のパン作りにトライしてみました。一つ目は、ごまとライ麦の入ったヘルシーな生地にエダムチーズをトッピングしたごまチーズパン。二つ目は、ミミのたくさんできる筒型で焼いたレーズン入りパン。（左）三つ目が、くるみとレーズン入りの山食です。（右）パンを食べる方には色々な好みがあるんだなぁとこの頃感じます。例えば、チーズが好きな方、レーズンが好きな方、くるみとレーズンの組み合わせが好きな方など・・・小さいお子様がいらっしゃるとくるみがダメなのではずして欲しいというお声もよく聞きます。ある人にとっては大好物でもある人にとっては全くダメ～というのもよくある話ですね。私は、なるべく様々なリクエストに柔軟に対応してパンを作っていきたいと思っております。例えば、このパンのこれを抜いたものが欲しいとか、逆に、このパンにこういうものをいれて欲しいといったアイディアがあればどしどしお寄せくださいね。みなさんのお声から、その人その人にあったより好みに近い美味しいパンが作れたらなぁと思っておおります。
December 6, 2001
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今日は今まで習ってきたパン教室の卒業式が……
今日は今まで習ってきたパン教室の卒業式が行われる日なのです。なんか大学以来の懐かしい響き・・・会社に入ると卒業式なんてないですものね。まだこの卒業式を終えたからといっても終わりではなく来年からは師範をもった人たちと世界のパンというのを習いはじめることになります。実はこれが楽しみにしていたパンなのです。世界には色々なパンがあってそれを月に一度習うようなのですが、この間早速試食してみたドイツのブッタークーヘンというパンはお菓子みたいに甘いトッピングがあったけれど美味しかった！世界のパンを習ってもっともっとパンの世界にはまってみたいと思っています～これからもがんばりますのでみなさんよろしくね！！
December 5, 2001
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今日はミミのいっぱいできる型でくるみとレーズンパン♪
今日はミミのいっぱいできる型でくるみとレーズンのパンを作りました。この型はミミ好きさんおすすめのパンとして以前日記に公開しました。意外と反響があってやっぱり私と同じようにミミ好きさんって多いんだなぁと思っています。生地の中には私の大好きなくるみとレーズンを入れました。おいしいよ～
December 4, 2001
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今朝はプレーンのベーグルから早速作っています！
今朝はリクエストのあったプレーンベーグル作りしています。色々なベーグルを作ってきましたが、何も入っていないのは食ベ方が様々で又これもいいのではと思います。やっぱり甘いのが好きという方はジャムをぬったりお惣菜系が好きな方はハム等をはさんだり、クリームチーズぬったり、甘い味噌を塗るという食べ方も聞いたことあります。人の好みは様々ですからね～全く何もつけずにベーグル自体の味を味わうというのもまた良いのでは？噛み締めるほどに旨みが出てきますよ！
December 3, 2001
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今日はパン教室の師範クラスが最後でした～
今日はパン教室師範クラス最後の日。日曜日というのは車も混んで大変です。パンも理論の勉強をし始めると今まで何とはなしにしてきたことも訳があったのだと知って、パン作りも奥が深いなぁと思います。今日、知ったことですが冷凍しているパンを今度食べるときカチカチのままオーブンに入れて焼きなおすほうがいいらしいです。私は翌朝食べるとき夜のうちから冷凍庫から出していたのですがそうするとゆっくりとパンの老化が始まっているので食べるときに冷凍庫から出してすぐ焼くほうが焼きたてに近くなるそうです。今朝は母の知り合いに頼まれているブルーベリベーグル作りました。 いろいろなベーグルがあるけれど私はこれが一番好きなんです。ブルーベリーはジャムも好きです。ヨーグルトにはブルーベリージャムがあると嬉しい方です。でも、最初から混ざっている加糖のは甘すぎて苦手！無糖のヨーグルトにジャムで甘さを調節したり、ジャムがないときはフルーツにあえます。ブルーベリーは焼きたてを食べたいところをぐっとこらえて全てわたすことになりました。美味しいと食べてくれる人がいるのは嬉しいことです♪
December 2, 2001
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ハード系のパンのパンドカンパーニュを作りました♪
今日は楽天のフリマ用のハード系パン、パンドカンパーニュを作りました。他にも、チーズパン、ベーグルと朝から今までゴーゴーとオーブンは休まる間なし。次々と発酵のタイマーが発酵終了をお知らせし、パン作りの場所はまさに戦場状態です。ハード系のパンは外皮はガリっとしてますが、中味は意外とほんわりと柔らかく何かサンドして食べたり、バターをぬってシンプルに食べるのもおすすめです。他にはクリームチーズとか・・・大きなパンですがスライスするとあっという間になくなります。これはバヌトンという藤製のかごで発酵させて焼くので筋が入ります。さてさて、もうそろそろティータイムになりました。この前作ったクグロフでコーヒーブレイクしようっかな～。
December 1, 2001
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