型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2012年01月15日

イタリアンナゲット

カテゴリ：料理（＆軽食）

梅シソナゲット

梅干しでは大きさや塩分の違いで味がいまひとつ決まりにくいため、塩味にチェンジ。
ピザで使ったバジルがあったので、シソの代わりとして。

前回は、ゆるくて成形が難しい生地をペーパーにのせたまま揚げ焼きしましたが。
今回はあんさしに登場願いました。

あんさし小.jpg

ご覧いただいているのは1/2量で、1回に揚げる６個分です。
綺麗な丸形にはなりにくいのですが、とても作業が楽ちん♪
バジルの風味もとてもよかったです。

●材料
鶏むね肉　1枚（約250g）
タマネギ　1/4個
卵　1個
パン粉　大さじ5
片栗粉　大さじ3
ベーキングパウダー　小さじ1/4
砂糖　小さじ2/3
梅肉　２個分→塩　小1/2（2.5g＝肉の１％）
こしょう　少々
シソ　5枚→バジル一枝分

●作り方
〈フードプロセッサーでたねを作る〉

鶏胸肉をカットして加え、あらびき状態にして食感を残す。

〈成形＆揚げる〉
たねを油に入れたら、お玉で平たく抑え広げる。
両面にこんがりとした色がついたら出来上がり。

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