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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2013年05月03日

粉チーズでパリパリ羽根付き餃子

カテゴリ：料理（＆軽食）

餃子
ちなみに、餡には豚まん同様ゼラチンと
オイスターソースの技を使用しています。

そして羽根には、
テレビ朝日「ウチゴハン」で紹介された、
中華のプロ・五十嵐シェフのテクを採用

今まで水溶き小麦粉で羽根を作っていましたが。
今回のパリパリの秘密は粉チーズ。
夫に内緒にして感想を聞くと、
チーズの味は気が付かなかったとのこと。

焼く際にフライパンにこびりつかずに
スルリと取り出せるメリットも実感

●材料
餃子　8個
湯 80ml（餃子が半分浸る程度）
粉チーズ　小２くらい※

※オリジナルでは、湯200mlに対し、大4

●作り方
フライパンに油を熱し、餃子をのせる。
お湯を加え、粉チーズを隙間にかけてフタをして約2分蒸し焼きにする。
フタを外し、水分を飛ばす。
上から少量のゴマ油をたらし、チーズの羽根がキツネ色になるまで焼く。

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