型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2026年03月03日

ひな祭りに♪桃花酥

テーマ：楽天レシピ(167296)

カテゴリ：點心・中華菓子等（月餅型等含む）

桃花酥の包餡生地を5弁の花びらにカットする際、等分に
を使用していましたが。

一度でカットできる便利なグッズに出会いました。

餡は粒あんにチェンジ、硬さ調整は水分を飛ばさず
おからパウダーの吸水力にお任せ＆分量も少し増量。

他にも、菜箸をモデリングボールツールに＆

ごまをけしの実に替えて花芯に見立てる等アレンジ。

作業してみると、完全にカットするとカッターの
跡が残ってしまうため、軽く押して目印をつけ、
改めて切り込みを入れる方が仕上がりが綺麗みたい。

粒あんは断面から粒々が見えてしまい、こしあんの方が
滑らかな見た目に、また、餡が多すぎて成形に手間取り、
仕上りにも影響したから、やはりレシピ通りがgood。
甘みが物足りない場合は量を増やすのではなく、
餡自体の甘みアップで対応した方がよいようです。

作る度に色々と気がつかされることが出てくるので、
これからもレシピを育てていくつもり

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