型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2026年08月05日

マヨネーズdeチョコレートケーキ

カテゴリ：チョコレート（ケーキ含む）

記念して米国で出版され、その後日本でも翻訳された
書籍「ラブ！　キユーピー味わいつくすマヨネーズの
」のレシピから「チョコレートケーキ」を
チョイス（ちなみに、「ユ」は小文字ではなく大文字です）。

すべてアメリカンサイズなので、1/3量に再計算&
アレンジして12cm角型で作ってみました。

甘みが強そうだけれど、とりあえずはそのままで。
（ただし、きび糖＆ラカントホワイトにチェンジ。）

水分が多くて重たい生地でも、マヨネーズの
酸が膨張剤の働きをサポートしてくれたおかげか、
十分に膨らんでふんわり&しっとりしていて濃厚♪

ただ、コーヒーの風味は感じられなかったし、
マヨネーズの塩分があるから塩は不要かな。
甘さは心配することなく、ちょうどよい塩梅

混ぜるだけでOKなので、またリピします

●材料 （焼き上がり約280g＠12cm角型）
（A）
薄力粉　80g
きび糖　44g
ラカント　22g
塩　0.8g →次回不要
ココアパウダー　10g
重曹　3g

（B）

マヨネーズ　64g
バニラオイル　少々
濃いコーヒー　大1※

※インスタントコーヒー大1/2（2g）+湯大1にチェンジ

180℃約30分焼成

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