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「型LOG（カタログ＝型録）」では、色々な菓子型に応じたレシピメモ＆日々のつぶやきを綴っています。
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管理人のプロフィールについて、詳しくは こちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）
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30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については 楽天レシピ にてご覧いただけます。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については 楽天レシピ にてご覧いただけます。
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2026年10月03日
テーマ： 楽天レシピ(168055)
カテゴリ： 點心・中華菓子等（月餅型等含む）
中秋節が終わっても、「月餅」愛はまだまだ続きます
「団寿紋（だんじゅもん）」とは、「寿」の漢字を
円形に崩して左右対称や幾何学的に美しく図案化した
中国の伝統的な縁起の良い文様（吉祥文様）で、
不老長寿や健康、幸福への願いが込められています。
通常の咸蛋（塩卵）入り月餅は、満月に見立てて丸ごと
中国の伝統的な縁起の良い文様（吉祥文様）で、
不老長寿や健康、幸福への願いが込められています。
通常の咸蛋（塩卵）入り月餅は、満月に見立てて丸ごと
黄身を中央に入れるのですが、大きな150g容量の型は
切り分けていただくため、細かく刻んで餡に練り込み、
均等に咸蛋黄の塩気とコクを味わえるようにしました。
甘さとしょっぱさのバランスか絶妙で超絶美味しい♪
切り分けていただくため、細かく刻んで餡に練り込み、
均等に咸蛋黄の塩気とコクを味わえるようにしました。
甘さとしょっぱさのバランスか絶妙で超絶美味しい♪
「金沙」は黄金色の砂のように見える咸蛋黄の色合いに
由来しており、名前の「金」が財運をもたらすかも
●材料 （1個分）
〈金沙蓮蓉餡（100g）〉
里芋入り蓮蓉餡 75g
咸蛋黄 25g（3個分）
〈 月餅生地 （50g）〉
粉末かんすい 1/2スプーン 1杯（0.5g）
薄力粉 20g
おからパウダー 5g
水 5g
花生油 10g
塩 少々
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最終更新日
2026年10月03日 00時00分09秒
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