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tara@minfannote
「型LOG（カタログ＝型録）」では、色々な菓子型に応じたレシピメモ＆日々のつぶやきを綴っています。
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管理人のプロフィールについて、詳しくは こちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）
。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については 楽天レシピ にてご覧いただけます。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については 楽天レシピ にてご覧いただけます。
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2026年10月05日
テーマ： 楽天レシピ(168079)
カテゴリ： プリン
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で見た「 たまごのなめらかスティック
」、
「 あってもなくても…な調理器具 」よね～と思いつつ👇🏻
実は、プリンや茶わん蒸し等の卵液作りで、
「泡立て器での混ぜすぎは、空気が含まれてすが入る
原因になるためご法度！」と分かっていても、白身が
「 あってもなくても…な調理器具 」よね～と思いつつ👇🏻
実は、プリンや茶わん蒸し等の卵液作りで、
「泡立て器での混ぜすぎは、空気が含まれてすが入る
原因になるためご法度！」と分かっていても、白身が
●材料 （ 約100cc プリン型 2個分）
〈カラメル （4個分）〉
上白糖 20g
水 5g
熱湯 15g
〈卵液〉
卵 1個（約50g）
ラカント 24g
みりん風調味料 2g
バニラオイル 数滴
〈 前回 の「目から鱗」のコツの見直し〉
②カラメルを作った小鍋で牛乳を温める
④みりんを加える
⑤スプーンの背に沿わせてプリン液を型に流し入れる
⑥一晩冷蔵庫で冷やす
⑧表面の縁をスプーンの背→指で軽く押して型からはがす
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最終更新日
2026年10月05日 00時00分10秒
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