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お菓子＆パン作りの道具や材料を中心としたお買い物情報満載のホームページです。おいしいお菓子ができたら、レシピもアップしていきます。
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2005.07.20
カテゴリ： パン
「パン・マルシェ」 参照
サワー種を使ったヨーグルトブロートを、バタール・コルドンの成形で作ってみました。生地の一部をとりわけひも状にし発酵かごに乗せます。その上に成形した生地を乗せ、ホイロをとります。焼成時、ひも状の部分からクープが入っていく、、、はずなのですが、、、。
爆発ぎみのパンになりました。
大図鑑の名にふさわしい本です。パンを作る方なら１冊持っていると便利です。サワー種やヨーグルト酵母の起こし方も載っています。
カンパーニュのような田舎パンを焼くのに使います。しま模様がつきますよ♪
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Last updated
2005.07.20 14:09:10
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