2007年01月の記事
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母に教わったブーンソース
私の嫁入り道具の一つ。母親の年季の入ったレシピノートから、選りすぐって書き写したノート。母も料理教室や雑誌、友人など、いろんな所で教わったものですが、何度も作ってくれたものは、娘の私にとって「懐かしい母の料理」となっています。そのノートの一ページ目・・ブーンソーストマトスープ缶、玉ねぎ、にんにく、サラダ油、パプリカ、ごま、塩、砂糖、酢、辛子、醤油、ウスターソース・・。一度に１リットル出来るのですが、食欲をそそる奥深い味は、いくらでもサラダが食べれる美味しさです♪最近、ドレッシングを買うこともなく、ワインビネガー＆オリーブオイルで食べる事が多いのですが、あまり見かけないキャンベルのトマトソース缶を見つけると、つい買い置きしてしまいますコピー以上に大切な、手書きのノートです♪ここのところ大人料理が多く、子供からブーイングが出そうだったので・・今晩はロコモコ丼具が大きすぎて、どの向きで撮っても、きれいに見えませんでした～
2007.01.31
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パンナコッタ♪
苺を使ってババロアを作ろうと思ったけど、卵を朝の目玉焼きで使い切ってしまったので、パンナコッタを作りました。今日は暖かい陽気なので、つるりんデザートがいいかな・・と。結局、苺は少し飾りで使っただけでした～。ARIのレシピから、作り置きのバニラシュガーを使いました。マフィンに限らず、何かと便利です♪今届いた、劇団四季の情報誌。「オペラ座の怪人」は、ちょうど予約計画中でしたが、表紙を見てびっくり え！「ウィキッド」やるの～～？！「ウィキッド」と言えば、夏にUSJでやっていたショーで、「オズの魔法使い」のプロローグ的ストーリー。テーマパークのショーなので短かったけど、よく出来ていて（意外に）感動したものでした。東京か～～・・。----------------------------------------------さきほど焼けた、みかさんの「天使のパン」お風呂に入ってたら過発酵になっちゃいました朝食が、ないよりましかな・・。
2007.01.30
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週末は鍋♪
冬の週末は鍋！毎週、毎週、飽きることなく鍋です。この週末は二日とも鍋でした。さすがにしばらく要らない気がしちゃいます・・。でも、鍋の王道♪ふぐ＝てっちり＆鶏＝水炊きでした～。どっちの料理ショーみたいですね～今日は朝から久々に実家へ♪毎年恒例で、この時期必ずもらいます。「ざぼん」と「文旦」（←まだ）実家の庭に、重そうになってます・・。ざぼんの大きさに、林檎が圧倒されてるみたいです
2007.01.29
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ビーツ缶を使ってボルシチ♪
今日も、日差しの暖かい春のような一日でしたね～夕方から雨とか？？煮込み物なので朝のうちに作って、予約していた本を取りに図書館へ行きました。ボルシチに合わせようとパンを作ろうと思ったけど、このお天気の洗濯物でしょ・・・（汗）？取り込んでからの作業を考えて、買う事にしました～ここのパン屋さんは、全国のパン屋さんの本にも載ってるとっても美味しいお店。パン教室もやってるので、次男が手を離れたら一度行きたいなぁ・・と思っています♪さて、例のビーツ缶を使ったボルシチ。トマトピューレも入れるので、ビーツのショッキングピンクというよりシチューみたいですが、どちらかと言うとポトフに近いかな。サワークリームを乗っけて頂きます。常温に戻したお肉を、硬くならないよう焼く直前に塩コショウ。焼き目を付けたらブランデーでフランベ←危険！繊維と直角にスライスして炒めた、飴色玉ねぎと共に煮込みます。玉ねぎやキャベツは根元を付けてカット。レシピの所々の小さな手間は、美味しくするために大切な事なんですね～。・・というより、まだまだ勝手なアレンジが出来るほどではないので、何でもきっちりレシピ通りに作ります
2007.01.26
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スコーンで朝食
昨日、作ったスコーンで朝食。あとはフルーツとコーヒーだけで済むから楽チンです。６cmサイズのセルクルがなくてコップで抜いたので、断面がつながって立ち上がりがイマイチになっちゃいました・・。長男は朝から、昨日の参観の態度に怒られて朝食どころではなかったのですが・・性教育の参観では、出来れば余計な事は言わず静かにしていてほしいものです・・・、しかもそのくせほとんど理解していない・・要領の良い次男は、ここぞとばかりに好物のキウイを黙って平らげていました
2007.01.26
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ツナピラフ・豚肉と林檎の赤ワイン煮
昨日、ステーキ肉が安かったので、ボルシチを作ろうと即購入。追ってビーツ缶をGETすべく、輸入食材を扱ってるお店を２件探したけど見つからず、結局電話で問い合わせた、車で１５分のお店に行きました。→安い肉のために、ほとんど意地です・・で、よしよしとビーツ缶をカゴに入れ、店内を見てると「あら、豚肩ロースの塊が安い」と、ボルシチはさておき、林檎の赤ワイン煮を作ろうと購入。→なんの計画性のない私ですで、どちらにしようか迷った末、参観のある忙しい今日は、赤ワイン煮に決定♪ルクルーゼと共にお店に並んでる、「森のキャセロール」というルク使用のレシピ本からです。豚肉に焼き目を付けてから、林檎とクローブ、赤ワインで煮込み、オーブンで鍋ごと空焼きします。朝にスコーンを焼いて、パンを作る気力もなかったので、ツナピラフを合わせましたが、チョットこってり過ぎたかも・・。帰りの遅いパパにはキツイかもな～。サラダを大盛りにしておこう
2007.01.25
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栗原はるみさんの中華♪
私は母に教わり、母は友人に教わり、友人は別の友人に教わり・・そうこう私に流れついた時は、誰のレシピともなく伝わってたのですが、結婚して料理をするようになって、初めて栗原さんのレシピだった事を知りました。ササミと白髪ねぎとザーサイの和え物ごま油と塩コショウで和えただけなのですが、白いご飯だけでなく、おかゆにも麺にも合うし、冷奴に乗せても美味しいんですせっかくなので夕食に、同じく栗原さんのかにたまも。あとは中華つながりでマーボー豆腐と、デザートにタピオカココナツミルクタピオカは、中華材料消費のために作ったようなものですが、嬉しがり炸裂の私が神戸南京町で買った、白きくらげとクコの実もトッピング。ついでに、ぜんざいの余りのつぶあんも♪
2007.01.24
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旬だから、苺のタルト♪
年末のフルーツケーキのように、この時期、お店で苺を見かける度に、作らなくては！という衝動に駆られるタルトです。午後に子供の友達も来る事だし・・と朝、焼きました。子供達が遊んでる間に夕食の準備をして、明朝の牛乳食パンを、ただ今発酵中。タルト生地の上に、アパレーユ（卵液＝卵、グラニュー糖、溶かしバター）を流し込んで焼いたものです。苺を並べた上に、苺ジャムと水を沸騰させてグランマニエを加えたものを、温かいうちに刷毛で塗ります。なかなか見つける事が出来ないのですが、上に塗るジャムはアメリカのスマッカーズのものがいいとか・・。甘さと酸味がはっきりしてるので、国産の糖分控えめジャムよりも合うそうです-------------------------------------------------------今、焼きあがったので、ついでに・・
2007.01.22
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たこやき～～♪
今日は２０キロ圏内に、また出来た大型ショッピングセンターへ行きました。最近、あちこちにイオン系やヨーカドー系のショッピングモールが出来てますよね。でも結局どこも入ってるのは、同じような店ばっかりで、最終的には一番近いところを選ぶ事になるんですよね～～。ポイントは、GAP、無印、フランフランなどの雑貨屋さんや212キッチン、自然食ブッフェ(とはいえ、家族だとフードコートになる）・・etcかな。あと、映画館、スポーツ用品、トイザラス、スタバ・・があれば、子供連れの休日は使えます。夕食は「たこやき」♪関西人ですもの、当然ありますよ始めは、オーソドックに蛸のみソースマヨネーズ。飽きた頃に、餅、チーズ、マヨネーズ、醤油・・など入れます。今日は餅チーズが好評でした～♪週末、鍋の多い我が家で大活躍の卓上コンロはこれ♪通販生活を読んでて、ゲットしました。イワタニのアモルフォ。スタイルもよく、火力も最後までバッチリ♪
2007.01.20
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セミハードパンと簡単パスタで本日のランチ♪
みかさんのカンパーニュ生地を、リスドォルと全粒粉に変えて、ラグビー型のセミハードパンを焼きました。つい先ほどの１１時頃に焼き上がったので、早めのランチにパスタを茹でて一緒に食べちゃいました。息子と二人のランチだし、パスタは超簡単！レトルト缶のアレンジで♪「あさりときのこのトマトソース缶」に、ツナ缶と生クリームを加え、塩・胡椒で整えただけ。パセリをふって出来上がり最近は次男の入園グッズに作りのため、手芸屋さんによく行きます。ついでにランチョンやテーブルセンターも作ろうと、ミシンも出しっぱなしで、すっかりおうちに入り浸り・・。出掛けても寒いしね～リネンも流行ってるからか、生地やリボン、かわいいキットもたくさん売ってました。あれもこれもしてみたいけど、まずは息子の物を作ってしまわねば～～
2007.01.19
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夕食・白菜の重ね煮と蛸のマリネ
今日の午前は未就園保育、午後は体操教室、帰ってから、お友達と外遊び・・とハードな次男でしたが、やっと今、寝てくれました。たぶん一人なら、もっと早く寝ちゃうんだろうけど、「お兄ちゃん大好き」なので、長男が起きてる限り寝るに寝れないんです。・・というか、お兄ちゃんも何かと弟に絡むので、寝かせてもらえないといった方が正解かなクリスマス・正月明けのせいでしょうか・・。最近、これが食べたいというものが思い当たらなくって、なかなか気合入れて作る気もしない・・。しかも、パパがこのところ遅いので、パスタ、揚げ物、焼物は却下だし・・（面倒なだけですが）☆冷蔵庫野菜消費メニュー☆白菜と挽肉の重ね煮（コンソメ）蛸のマリネ（白ワインビネガー、オリーブオイル、塩・胡椒）煮込みはトマトペーストなどを使わず、あっさりめにしたので、挽肉にたっぷりナツメグを利かせました♪この手のマリネ、イカでもエビでも大好き震災から１２年・・。被害の大きかった所から少し離れてるとはいえ、うちの市内でも、全壊・半壊の家がありました。たまたま岩盤の強いところだったせいか、壊れた物もなかったけど、しばらく電気やガスはストップしていました。寒い中、隣町までお風呂屋さんにも通いました。あのただならぬ揺れで、寝ぼけ眼とはいえ飛び起きて、ベッドにしがみついたのは覚えています。復興もめざましいものです。本当にすごいのは、その後の頑張った人達です。
2007.01.17
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ARIのスイートマフィン・プレーンとピーナッツバター
いろんな方の美味しそうなブログの影響、すぐ受けちゃいます。今日は、yuua*さんの影響でマフィンが食べたくなり、久々にARIレシピで作りました♪スイートマフィンの配合で、半分はプレーン、もう半分はチャンクタイプのピーナツバターを混ぜ込んで。はい・・どちらがどちらか分かりませんブラウンシュガー配合なので、元々こんな色・・。上に乗せる目印になるようなピーナッツも切れていたので、食べてからのお楽しみと言う事で。ピーナッツバターは、ドレッシングに、和え物に、マフィンに、朝食のバナナサンドに・・とよく使います。歯ごたえも楽しめる、粒入りのチャンクが好きです♪マフィンの事ならマフィン屋に、ベーグルの事ならベーグル屋に・・、最近、そんな方向性の私です。次に、気になっているのが・・・「すうぷ屋のすうぷ」寒い時期だからこそ、魅力的ですね～♪ただ、ネーミングとなる目次が、スープ内容の分かりにくいものなので、一度・・立ち読みかな
2007.01.16
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アップルリングブレッドを焼きました♪
朝、子供達がラグビー練習に行ってる間のゆっくりしたひととき・・リッチ生地で、林檎入りのリングパンを焼きました。林檎をバターとグラニュー糖でソテーして、シナモンシュガーをふったリッチ生地でくるくる・・。六分割してリング型へ。仕上げはアイシングとスライスアーモンドで♪午後は久々の美容院せっかく行くなら♪・・と思う達なので、「揃えるだけで・・」と言って利用した事は、ほとんどありません。今日は胸まであった長い髪をバッサリ肩につかないくらいのショート＆縮毛矯正しました～。毛量も多く癖せ毛で、小さい頃から髪の毛はコンプレックスの塊でした。ショートにすると納まりようがないので、ここ８年くらいロングで癖せ毛を利用した巻き髪アレンジにしてましたが、気分転換に♪・・と言っても、お正月に会った癖せ毛の姪っ子（→中学生ですが）が縮毛矯正ショートにしてた影響もあり・・肩凝りが治りそうなくらい軽くなりました～♪
2007.01.14
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今日のお買い物と夕食・クリスピーピザ
今日は、子供も大人も楽しめる（！？）空港へ。子供は飛行機を見ながらデッキを走り回り、私たちはデッキ横に併設してるインテリアショップ・アクタスへ。アクタスは、シンプルでモダンな北欧デザインのものが多いので、好きなインテリアショップの一つです。特にセールは狙い目です今日、購入したのはこちら。ロングクッションとテーブルセンター。座椅子二つ分です・・。夕食は今回、初のクリスピーピザ。でも、具は変えたほうが良かった・・。クリスピーだけに、水分の多い具はNGミックス、シーフード、生ハム・モッツアレラ＆カッテージチーズの３種類です。あとはグリーンサラダ。なんとか美味しく食べました～
2007.01.13
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昨日のたらこのパスタと、本日のバスク風チキン
パンに続き、「二日間まとめてUP」です。ここのところパパの仕事が忙しく、昨日は１１時すぎ。だけど途中で何かを食べて残業するって事をしないので、何時になろうが、おうちで食べます。昨日は、パスタだっただけに時間を読むのも大変でした・・しばらくは煮込み物になりそうです。普段から、一日のするべき事を早くに終えてゆっくりしたいタイプなので、今日も風呂掃除、パジャマの用意から、夕食の準備まで２時に終えてしまいました。花男も見たいし・・いつもこうしてるのに、結局ゆっくり座ってボーっと出来るのが、夜１０時頃なんだよね昨日の夕食。たらこのパスタ無国籍風と、カリフラワーとアスパラとゆで卵の粒マスタードマヨサラダライム汁とオリーブオイル、タバスコ、豆板醤・・などで味付けした、このレシピを覚えてからは、本来の和風タイプを作る事がなくなってしまいました。それから本日の夕食。バスク風チキン（ご飯にかけて戴きます）と、ロジャースウォルドルフサラダ骨付きチキンは、にんにく、タイム、塩コショウをまぶしておきます。ポイントはシェリー酒！！味にグンと深みと風味を与えます。サラダは、リンゴ・セロリ・胡桃・レーズンにヨーグルトマヨネーズ・カッテージチーズ・・・の食物繊維・鉄分バッチリのサラダ♪この３日間・澤先生レシピですブックマークに入っている先生のページも、今月「バスク風チキン」でしたー！！レシピはそちらで♪
2007.01.12
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初挑戦・ベーグルとモンキーブレッド
パンの基本もままならないまま、次から次へと食べたいものを焼きたい私です。昨日の挑戦は、「BAGLE＆BAGLE オリジナルレシピ集」のレシピから・・。もともと硬くてパサついたイメージのベーグルは、あまり好きではなかったのですが、この本を読んで「他と違った、ふんわりもっちり・・」というフレーズとオシャレさに魅かれ、挑戦しました。なんせ、初なもので発酵時間もこんなもの？？ケトリングってこんなもの？？で、いびつなベーグルに仕上がりましたが・・ ほんとだ！ふんわりもっちり！美味し～い！！これなら、はまるかも！！バリエーションが広くて、お店プロデュースってところは、マフィンで言う、「ARI」みたい。それから、本日の挑戦・・。堀井和子さんのモンキーブレッド♪堀井さんのレシピでは定番どころですが、写真を見てるととにかく美味しそうで・・本のようなシフォン型ではなく、浅く丸みのあるエンゼル型しかなかったので、半量にしたら「ちぎりぱん」みたいになってしまいました・・。（注）本当は無造作にたくさんの丸いパンが、引っ付き合ってるパンなのですが明日の朝食用ですが、周りのカラメルがふんわりパンにベッタリくっついて美味しそう～～！近いうちに、二つともリベンジしちゃいそうです♪
2007.01.11
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簡単♪ローストチキンのグリーンカレー
私のカリスマ・澤 雅子先生の料理教室で初めて習った料理。２年間の本科コースの１１回目からの入会だったので、やや難しめからのスタートでしたが、このカレーは簡単で美味しくって、思い出深い事もあり、しょっちゅう作っています。先生のレシピでは、ブリッキーヌやカーといった材料を使う本格的タイプと、ペーストを使うお手軽タイプとがあり、これはお手軽タイプ。だから常備品でできるので、いつでも作れるんです。ココナツミルクを沸騰させた中に、グリーンカレーペーストを加えて溶かし、パームシュガー（なければブラウンシュガー）を混ぜ、グリルしたチキンと赤ピーマンを加えるだけ。同じくメニューだったピーナツサラダ・・。本当は茹でた豚ミンチとピーナツを散らすのですが、省いちゃいましたその代わり、ドレッシング（ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくのすりおろし、ピーナツバター・・）に使うピーナツバターをチャンクにしました。もやしも根切りもやしの生のまま食べますが、新鮮なものがなくってさっと茹でました。ここまで変えれば、サラダは先生的に邪道かもしれませんが、ザクザクサラダは美味しいです～♪カレーは、口当たりが甘いのに後で来る独特の辛さ・・でも舌がビリビリ状態になっても止められない、後を引く美味しさなんです～～・・子供？・・ローストチキンのバーモンドカレーです
2007.01.10
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お正月に食べたもの
昨日の帰省レポの続き・・・信州が実家のダンナに嫁いで、９年。冠婚葬祭にも必ずと言っていいほど出される、郷土料理があります。フナのスズメ焼、フナの味噌煮、鯉コク、鯉のアライ（刺身を酢味噌で）、蜂の子の甘露煮、イナゴの佃煮、ワカサギ料理に、胡桃料理、野沢菜・・・ワカサギ、胡桃、野沢菜は、普段食べる事も多いので私も大好き♪胡桃ごまめに胡桃寒天だけど、それ以外は未だ食していませんでした。今回の帰省で初めて食べたのが、鯉こくと鯉のアライ・・。鯉のアライは言われなければ、「う～ん、鯛？」みたいな感じでしたが、鯉こくは・・「おや？？意外と美味しい♪」特に臭みもなく、ほんのり甘い味噌のスープがなかなか病み付きになりそうでしただけど、戦利品のフナが入ったものは・・ 無理でした～～たぶんこれが限度かな・・。虫だけは絶対無理だし
2007.01.10
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お正月の出来事
信州でのお正月。今年は暖冬と言えど、関西とは１０度違いの寒さにやっぱりブルブル・・雪がなかったので、恒例の畑道でのソリは出来ませんでしたが、歩いて近くの小川に釣りに出掛けました。目的は湖から降りてくるワカサギ・・。しかし・・代わりに５０匹近く釣れたのは・・・フナでした。これは一部・・なぜか、赤いのもいます。（なんだろ？？）これも郷土料理。義母が寒い中、たくさんのフナを外でさばいてくれました。申し訳ないと思いつつ、どうしても小学校のフナの解剖を思い出して、食べるどころか触る事も出来ず、お任せ状態でしたそれが面白いように釣れるので、子供はもちろん、それ以上にパパが大喜びでした。
2007.01.09
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七草粥でスタート♪
遅ればせながら・・ あけまして おめでとうございます～各実家を渡り泊まり、昨日、帰宅しました。すっかり親子で正月太りです・・今朝は、七草粥・・十穀米で作りました。信州で戴いた、義母手作りの野沢菜とたくあんで。信州に比べると、しばらくは春のような暖かさに感じてましたが、今日は雪が舞ってさすがに寒かった。しかも、ラグビー初日で辛かったです明日からぼちぼち更新していきたいと思います！今年もどうぞよろしくお願いしま～す♪
2007.01.07
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全20件 (20件中 1-20件目)
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