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神奈川県川崎市のパン教室　 Sucre a la neige

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marielilie

神奈川県　川崎市　中原区でパン教室を毎日やってます。教室の記録やパンへの愛をブログにつづってます。教室の名前の意味は、雪みたいなお砂糖っていう意味です。なんでも自分で作っちゃうのが大好き、是非見てみてください。

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2008年04月04日

patisさんのパンインストラクターコース

(9)

テーマ：パンを焼こう！(15828)

カテゴリ：パン

後期に入りました。

これからヨーロッパ各国のパンたちをやっていきます。

今回はドイツ

カイザーゼンメルとプレッツェルでした

カイザー.jpg

個人的にはカイザーゼンメル大好きです。

でも、知名度が低い？？

白けしのみと黒けしのみが香ばしくてたまりません。

半割にしたところに薄切りにしたバターを載せて食べたりすると

おいしんですよね～～～

プレッツェルはさすがにラウゲン液は使わずに

モルトシロップで仕上げました。

ラウゲン液って、石鹸作りの時の苛性ソーダの扱いに

似ててちょっと怖いんですよね。

プレッチェル.jpg

ドイツのパンということで

ドイツ料理でした。

ジャーマンポテトをたっぷりと

味付けはマスタード、塩、胡椒、白ワイン

ベーコンとソーセージが効いておいしかったです～～。

ジャーマンポテト.jpg

ドイツワインとともに・・

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最終更新日 2008年04月04日 11時30分59秒
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■コメント

Re:patisさんのパンインストラクターコース(04/04)

さちとも5468 さん

カイザーゼンメル私も大好きですよ～＾＾
知名度低いのか...
有名だと思ってましたよ！

白ワインと一緒にだなんて...美味しそう～♪ (2008年04月04日 17時14分17秒)

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Re:patisさんのパンインストラクターコース(04/04)

July26 さん

おいしそー♪
カイザーゼンメルは分からないけど
けしのみってオイシイですよね＾＾
(2008年04月04日 18時18分18秒)

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Re:patisさんのパンインストラクターコース(04/04)

晴れるYA さん

カイザーゼンメル、美味しいわよね～～♪
でも作ったことはなかった！！
そっか、あの独特の押し型がなくても出来るんだ！！（すぐ形から入る人）(-_-;)
ドイツのパンかぁ～。。。
ドイツのパンって極めたら面白いだろうなぁ～。
（まだまだジャパニーズなパンしか焼けてないけど）プッ (2008年04月05日 00時05分20秒)

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Re:patisさんのパンインストラクターコース(04/04)

かめたろう2001 さん

昔、三軒茶屋に住んでいた時に、ドイツパンのお店がありました。
噛み応えがあって美味しかったな♪
ところで“ラウゲン液”ってなんでしょうか？
科学の実験に出てきそうな名前ですね（笑）。

ドイツワインも一緒に・・・なんて、勉強できて美味しい素敵な講座ですね！
(2008年04月05日 10時29分04秒)

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Re[1]:patisさんのパンインストラクターコース(04/04)

marielilie さん

さちとも5468さん
＞カイザーゼンメル私も大好きですよ～＾＾
＞知名度低いのか...
＞有名だと思ってましたよ！

知名度やっぱり低い気がします。もちろんクリームパンやあんパンやシナモンロールと比べてなんですが。
あとは名前を知っててもおいしさを知らないかも～～

＞
＞白ワインと一緒にだなんて...美味しそう～♪
おいしかったです。昼間から飲んでしまいました-----
(2008年04月05日 19時20分59秒)

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Re[1]:patisさんのパンインストラクターコース(04/04)

marielilie さん

July26さん
＞おいしそー♪
＞カイザーゼンメルは分からないけど
＞けしのみってオイシイですよね＾＾

カイザーゼンメルぜひぜひおためしを～～
横割りにして、バターやチーズやハムをはさんだり乗せたりするのに向いたパンです。

-----
(2008年04月05日 19時22分16秒)

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Re[1]:patisさんのパンインストラクターコース(04/04)

marielilie さん

晴れるYAさん
＞カイザーゼンメル、美味しいわよね～～♪
＞でも作ったことはなかった！！
＞そっか、あの独特の押し型がなくても出来るんだ！！（すぐ形から入る人）(-_-;)
＞ドイツのパンかぁ～。。。
＞ドイツのパンって極めたら面白いだろうなぁ～。
＞（まだまだジャパニーズなパンしか焼けてないけど）プッ
-----
先生曰く、カイザーゼンメルができたばかりの頃ははさみすら使わない成形だったのが、王冠型を出すために進化して、今でこそ型押しになったそうです。ミッシュブロートとかと違って、カイザーはドイツパンらしくないドイツパンですよね。
(2008年04月05日 19時24分30秒)

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Re[1]:patisさんのパンインストラクターコース(04/04)

marielilie さん

かめたろう2001さん
＞昔、三軒茶屋に住んでいた時に、ドイツパンのお店がありました。
＞噛み応えがあって美味しかったな♪
＞ところで“ラウゲン液”ってなんでしょうか？
＞科学の実験に出てきそうな名前ですね（笑）。
＞
パンにはまればはまるほど、ふわふわ系からハード系に好みが行きますよね。
ラウゲン液は強烈なアルカリの液です。
あの独特の香りがでます。
でも手袋やゴーグルが必要なんです

＞ドイツワインも一緒に・・・なんて、勉強できて美味しい素敵な講座ですね！
-----
(2008年04月05日 19時26分31秒)

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Re:patisさんのパンインストラクターコース(04/04)

ゆきちゃんさん

私はカイザーゼンメル、ラウゲン液を、はじめて聞きました（すみません・・）
しかも、ジャーマンポテトがドイツだったとは。。。

うっ、なさけないですね～

(2008年04月06日 20時53分39秒)

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