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神奈川県川崎市のパン教室　 Sucre a la neige

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marielilie

神奈川県　川崎市　中原区でパン教室を毎日やってます。教室の記録やパンへの愛をブログにつづってます。教室の名前の意味は、雪みたいなお砂糖っていう意味です。なんでも自分で作っちゃうのが大好き、是非見てみてください。

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ハワイのアイアンマン　に向けて

2009年09月29日

五本木スーリールの岡村シェフの講習会でした

(4)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10571)

カテゴリ：カテゴリ未分類

行きたいと思う講座の日に予定が入ってしまうことが多くて

なかなか行けなかったのですが

やっぱりためになって楽しくておいしい場所です。

060 posted by (C)sucreneige

手前の上が焦がしてある

キャラメルシブーストの洋ナシタルト　と

栗の焼き菓子を教えていただきました。

そしていつものように、お店のケーキをずらっとと

お店から焼き立てのクロワッサンをお持ちいただいての

試食会でした。

063 posted by (C)sucreneige

色とりどりのお店のケーキを

お誕生日づき順に早い者勝ちで選ばせていただいたのですが

私が選んだ一見ショートケーキのように見えるこちらのお菓子は

一口食べて（？？？これなに？？）でした

まずはとってもおいしいのです

そしてものすごく馴染みがある味なのに

なんの味だかわからない。

そこでシェフの説明が、

ダックワーズとホワイトチョコのムースと

じゃがいものマッシュをクリームに仕立てたケーキでした。

馴染みがあるわけだけど、こういうクリーム仕立てで食べたことがないので

まったくわからなかったのです。

おいしかったですよ～～。

059 posted by (C)sucreneige

スーリールのタルトはこの形が特徴だそうです。

ピザみたい～～～。

岡村シェフは、銀座のフレンチのデザート部門

資生堂パーラーやビゴの店の焼き菓子部門を担当されたあと

４年ほど前に五本木に自分のお店をオープンなさった方です。

初心者の人でも分かるようにしっかり作り方を

説明してくださいました。

051 posted by (C)sucreneige

今回最新のキャラメライザーを見せていただきました。

電源につなぐとあっという間に

高温になって、シーブーストの上にかざすと

あっという間に表面のお砂糖が溶けて

キャラメルになります。

ひとり一回づつ試させてもらっちゃいました。

近寄るだけでも高温なのがよくわかります。

あんなに一瞬で砂糖が焦げるってことは２５０度以上になってると思われます。

扱うのにこわごわでしたが

プロの機械ってやっぱり凄いですね～～。

お店にはまだ行けてないのですが

早くいきたいなぁ～～

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最終更新日 2009年09月29日 16時03分57秒
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■コメント

Re:五本木スーリールの岡村シェフの講習会でした(09/29)

wild bambi さん

すごい、どのお菓子も見た目だけで既にノックアウトされちゃいますね～、めっちゃめちゃ美味しそう！！

こんな美味しそうなシブーストがお家で作れたら最高だなあ～、、私シブースト大好きなんです～。marielilieさんも本当に色々な講習会にまめに出かけてらっしゃるから、お菓子のレパートリーは今や相当な数になっているのでは？

(2009年09月30日 13時07分40秒)

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す、すごい・・・

まきぐりさん

たまらない写真ばかりで…もう、うっとりです。
キャラメライザーすごいですね～。
(2009年10月03日 23時14分57秒)

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Re[1]:五本木スーリールの岡村シェフの講習会でした(09/29)

marielilie さん

wild bambiさん
＞すごい、どのお菓子も見た目だけで既にノックアウトされちゃいますね～、めっちゃめちゃ美味しそう！！

確かにノックアウト状態でした！
おいしくっておなかいっぱい！

＞
＞こんな美味しそうなシブーストがお家で作れたら最高だなあ～、、私シブースト大好きなんです～。marielilieさんも本当に色々な講習会にまめに出かけてらっしゃるから、お菓子のレパートリーは今や相当な数になっているのでは？
-----
シブーストは本当においしいですよね。
知識としてのレパートリーはだいぶ増えてきましたが・・・家でもっともっと復習しないと～～です (2009年10月05日 14時09分33秒)

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Re:す、すごい・・・(09/29)

marielilie さん

まきぐりさん
＞たまらない写真ばかりで…もう、うっとりです。
＞キャラメライザーすごいですね～。
-----
全部のケーキを食べたかったです～～

キャラメライザーはすごかったけど、怖かったです (2009年10月05日 14時10分47秒)

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