2010年10月の記事一覧 | ★☆旅好きゆうこ☆★の世界のビールバー経営日記

人生初のオリジナルビールを造ってきました♪

今晩は3周年イベントでバタバタしていたので日記に書けずにいましたが、地ビールの大御所・サンクトガーレンさんとタイアップして、初のオリジナルビールのプロデュースをさせて頂きました今回は女性による女性の為のビールを造ろうと言う事で、六本木に11月にオープンするANT'N BEE(アントンビー)の店長さんにお声掛け頂き、池袋vivo!(ビーボ！)の店長さんと、渋谷CATARATAS（カタラタス）の店長である私と、サンクトガーレンさんの美人広報さんの女性4人が力を合わせてビールのコンセプトからスタイル等のアイディアを練りました話し合いの結果たどり着いたのが、宝石をテーマにした美しいビールと言うコンセプト。今回は秋の味覚、巨峰をふんだんに使用したビールにしようと決まりましたそうして迎えた醸造当日。10月20日、朝10時から本厚木にあるサンクトガーレン醸造所に集合しました整然と並ぶ熟成タンク・・・今まで色んな醸造所を見学してきましたが、実際に醸造に参加させて頂くのは今回が初めて私達の最初の仕事は、大量の冷凍ぶどうをミキサーでスムージーにする事でしたサンクトさんはとても苦労してこのぶどうの仕入れ先を探して下さいました。ビールに使用するぶどうは、普段市場に出ない様な型崩れの格安の物でないと原価が非常に高くついてしまいますでも、ぶどうの場合、そういった物は全てワインに加工されてしまう為中々仕入れ先を見つけるのが大変なんだそうですそんな苦労に感謝しつつ作業を開始ぶどうは凍ったままミキサーにかけないと、皮の部分がキレイに砕けないので少しずつ地道にやっていきました。スムージーは煮出し用の袋の中へその間にも醸造窯では、モルトを煮沸して麦汁が造られていきます。あまーい麦の香りがいっぱいに広がっていましたその名の通り、一番搾り麦汁を頂きますまだホップを添加していないのでかなり甘い健康飲料の様な感じです。その後ホップを計量して、1度目のホップ投入今回は社長の岩本さんのレシピで、ホップはアメリカ産のナゲット、アマリロ、カスケードの3種類をブレンドして加えます。ホップは3つの段階に分けて加えますが、ホップは加熱される事で苦みが抽出される為、1度目のホップが一番ビールに苦みを与えるそうです。そして最後に入れるホップは煮沸後に加える為、香りだけを演出するアロマホップと呼ばれます。ホップのペレットをかじってみたら、最初に強烈な苦みが来て、最後は激辛でした生の玉ねぎの様な刺激的な辛さにびっくり・・・。すぐにぶどうを食べて何とか助かりました（笑）その後、いよいよ私達が苦労して砕いたぶどうを投入～この頃には、家庭用ミキサーは連続稼働しすぎてオーバーヒートを繰り返し、何度も止まってしまいましたｗちゃんとジュースも残さず投入因みにこの巨峰、かなり糖度が高くて美味しいですこんな質のいい巨峰をこんなにふんだんに使用するなんて、凄く贅沢だなぁと思いましたその後再びホップ投入～今回は私も入れさせて頂きましたそれにしても、ビール造りはとても根気がいる力仕事だなぁってびっくりしました。こんな作業を毎日毎日延々と続けているなんてスゴイ・・・いつも飲んでるビールへのありがたみがさらに増しましたこの後1時間程煮込み、最後に再びホップを加えて5分程煮沸したら、タンクの中で液体を循環させ、たんぱく質を取り除いてから熟成タンクに移します。そうして熟成タンクに入ったビールは、3週間～1か月程発酵・熟成させて完成しますこの日の私達のお手伝いはここまで。後は1カ月後に出来あがってくるビールを待つのみです。どんな味に仕上がってくるのか、今からドキドキですこのビールは出来あがりましたら、ANT'N BEE、vivo!、CATARATASの3店舗のみで販売させて頂きます因みに、ビールのラベルのデザインはうちのお客様のデザイナーさんが現在作って下さってます色んな方々のご協力を頂き、本当に有難う御座いますそれではまた

CATARATAS 3周年イベント・無事に終了～♪

今晩は♪今日は先週末に行われたCATARATAS3周年記念イベントのご報告です今回はなおがデザインして作ったお店のオリジナルグッズと、私がアメリカから買ってきたビールグッズをプレゼントさせて頂きましたなおのプレゼントは全部で3種類。iPHONEケース　キュートなエコバッグそしてブリーフ　赤と黄色もあったのですが、予想に反して黄色のビリーフが男女ともに1番人気で、あっという間になくなってしまいました皆さん実は結構ハデ好きですね（笑）そして私のお土産は早い者勝ちのくじ引き方式だったのですが、皆さん凄まじい飲みっぷりで、3日持たずに2日でなくなってしまいましたアメリカの醸造所のＴシャツはどれもかなりオシャレですそんなこんなで今回も予想以上に沢山の方々にお祝いして頂くことが出来ました恒例の3リットル回し飲みも♪ 本当に有難う御座いました 4年目の新生CATARATASもどうぞよろしくお願い致します

21～23日★CATARATAS3周年記念イベント開催♪

こんにちわ～！！今日は大分、渋谷も気温が下がり夏が終わったなとやっと感じる事ができる今日この頃・・・さて！今回は明後日に控えました★☆ＣＡＴＡＲＡＴＡＳ（カタラタス）３周年記念イベント！☆★のご案内です！！イベントの内容は下記の通り～開催期間は10月21日（木）～23日（土）の三日間！！！先日、私がデンバーのビアフェス等でGETしたグッズとなおが作成したオリジナル3周年グッズを大放出致します！！～詳細～・期間・・・・10月21日（木）～　23日（土）・時間・・・・18時～26時（25時LO）・祐子土産・・・期間中に専用スタンプカードを作成しスタンプ5個でクジを引いて頂きます。・3周年グッズ・・・上記と同じスタンプカードで3個の時に３種類のオリジナルグッズをお一つお選び頂きます（強制的に。。笑）　　　※例・・・スタンプ3個で3周年グッズ1個GET（合計3種）、5個でくじ一回（祐子土産）こうして無事3周年を迎えられるのも皆様のご協力あってこそと、本当に感謝しています今年も！みんなでワイ×２盛り上がりましょうね～！！