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2007年04月の記事
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手作りシュウマイ
１，手作りシュウマイ 初めてシュウマイを手作りしました。 豚肉ミンチ、タマネギのみじん切り、干しシイタケ（もどしたもの）のみじん切り、片栗粉、塩、オイスターソース、コショウ、おろししょうがを入れて、よくかき混ぜてねる。 シュウマイの皮で一口大の具を包み、蒸し器で１０分程度蒸す。カラシ醤油で食べました。２，五目あんかけ焼きそば エビ、イカ、豚肉、タマネギ、ニンジン、ピーマン、キャベツ、絹さやを炒めて、ガラスープを入れて塩コショウで味をととのえ、片栗粉でとろみをつける。 焼きそばをフライパンで焼いてお皿に盛りつけた上にかける。
2007年04月30日
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巻きずし
今日は献立にずいぶん悩んだ結果、巻きずしにしました。食事の支度は、献立が決まれば７～８割済んだも同じです。献立が決まらず、スーパーの中をぐるぐる回るのは、どちらの奥様も同じだと思います。毎日の献立は、本当に悩みの種ですよね。 さて、わが家の巻きずしはサラダ風です。今日の食材は、まぐろ、カニかま、魚肉ソーセージ、ノンオイルシーチキン、アボカド、キュウリ、レタス、青じそ、カイワレ大根。マグロと青じそ、アボカドでセット。その他はいろいろ取り合わせて巻きました。いつも思うことですが、外国からやって来たアボカドと日本独自のわさび醤油が何故こんなにピッタリ合うのだろうと、感心してしまいます。初めて取り合わせた人はえらいっ！
2007年04月28日
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親子丼
今日は夫が宴会なので、また一人ご飯です。買い物はせず、残り物で、手間のかからないのものを、ということで親子丼です。親子丼といっても、鶏のムネ肉ミンチを使いました。ムネ肉は低カロリーで良いのですが、身がカスカスしていてあまり美味しくないのが欠点です。その点、ミンチにするとダシにからみやすいのでカスカス感がなく美味しく食べることができます。卵はあまり混ぜず、半熟で仕上げるのがおいしさのコツです。
2007年04月27日
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目玉コロッケ
１，目玉コロッケ 先日友人からチャボの卵をもらいました。初めてみたチャボの卵です。ニワトリの卵と色も形も同じで、大きさだけ二回りほど小さい。何に利用しようかと考えた結果、ニワトリの卵だと大きすぎる目玉コロッケ。この卵だとちょうどいい大きさになりました。ジャガイモを丸ごと茹でてから塩コショウしてつぶし、みじん切りのタマネギ（カロリーを抑えるため炒めずレンジでチンしました）を加えて、茹でた卵を中に入れ丸めます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶし、油で転がしながら揚げました。２，なすのそぼろあんかけ なすと鶏ムネ肉ミンチをだし汁、みりん、塩、醤油で煮て、溶き片栗でとろみをつけました。３，カイワレと魚肉ソーセージのサラダ キャベツ、セロリ、キュウリ、魚肉ソーセージ、カイワレのサラダ。トマトも入れようと思っていたのに、忘れてしまいました。４，わか竹汁 すまし仕立ての汁に、タケノコ、生わかめを入れて煮ました。 木の芽を添えて。主食：麦飯
2007年04月26日
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豚ヘレのソテー
１，豚ヘレのソテー オリーブオイルでニンニクと豚ヘレ肉を焼く。 タマネギ、ピーマン、ニンジン、セロリ（葉）、しめじを炒めて、コンソメスープ、トマトピューレを入れ塩コショウで味をととのえ、焼いた豚ヘレ肉にかける。２，若竹煮 タケノコをだし汁、砂糖、塩、酒、醤油で煮て、生わかめを加えてサッと煮る。３，野菜サラダ レタス、キュウリ、セロリ、アスパラガス、トマト４，シュウマイと青梗菜のスープ 鶏ガラスープに、シュウマイと青梗菜を入れ、塩、醤油で味をととのえ、少量のおろししょうがを加え、水溶き片栗で少しとろみをつける。主食：麦飯
2007年04月25日
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避けの醤油焼き
１，鮭の醤油焼き 鮭としめじをフライパンに入れ、酒をふりかけ、フタをして蒸し焼きにする。火が通ったら、鍋肌に醤油を回し入れ、こがさない程度にサッと焼く。２，和野菜の煮物 冷凍の和野菜にタケノコを加えて、だし汁、酒、砂糖、塩、醤油で煮る。 野菜の種類は、レンコン、タケノコ、シイタケ、ニンジン、ゴボウ、小芋、インゲン豆。３，ほうれん草のおひたし 砂糖、酒、醤油のタレに、茹でたほうれん草を入れ、すりごま、ちりめんじゃこを加えて和える。４，タマネギのみそ汁 赤みそのみそ汁に、タマネギ、薄揚げを入れ、溶き卵を回し入れる。主食：麦飯
2007年04月24日
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ぶりあら大根
１，ぶりあら大根 ブリのあらと大根の煮物 だし汁、砂糖、酒、みりん、醤油でブリのあらを煮、下ゆでした大根を加え、大根が柔らかくなるまで落としぶたをして煮る。２，きゅうりの酢の物 キュウリと、ワカメ、ちくわの酢の物３，みそ汁 豆腐、わかめのあわせ味噌汁４，きゃらぶきの佃煮 市販のお総菜主食：麦飯今日は、ブリあら大根の量が多かったので、これだけで済ませました。
2007年04月23日
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２人だけでバーベキュー
今日は、庭のデッキで夫婦２人でバーベキューをしました。気候が良くなると食べたくなります。わが家では毎年何度かいろんなグループが集まってバーベキューをします。大勢の時は、ドラム缶を半分に切ったものを使いますが、今日は小さな二人用の七輪。久しぶりにお肉をたらふく食べました。もちろん野菜も。健康献立とは決していえませんが、たまにはいいですよね。
2007年04月21日
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カレーライス
今日の夕食はは、カレーが食べたくなったのでシーフードカレーにしました。といっても、市販のルーを使った普通のカレーライス。写真をのせるほどのものではありませんが、一応・・
2007年04月20日
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ニラのキムチ炒め
１，焼き塩サバ 塩サバを焼き、大根おろしを添える２，ニラのキムチ炒め にらとキムチを炒めるだけ。味付けも不要。究極の手抜き料理？３，タケノコと里芋の煮物 タケノコと里芋（冷凍）をだし汁、砂糖、塩、醤油、みりんで煮て、火を止める少し前に絹さやを加える。４，みそ汁 大根、ブナピー、うすあげの合わせみそ汁主食：白飯今日は、夕食作りにかけた時間はたった３０分の簡単献立でした。
2007年04月19日
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手打ち讃岐うどん
１，手打ちの讃岐うどん 久しぶりに讃岐うどんを作りました。 讃岐うどんは冷のぶっかけが一番ですが、今日は寒かったので釜揚げにしました。 わが家の讃岐うどんのレシピはこちら→２，トコブシの煮物 お友達からとれとれのナガレコをいただきました。 ここ串本ではトコブシのことを「ナガレコ」といいます。大阪にいるときには料理店で２～３個も食べられれば贅沢なくらいですが、こちらでは貝の漁が解禁になると権利を買っている人たちがいっせいに採りに海へ入り、友人にお裾分けして頂くことがあります。アワビに劣らない美味しさです。３，タケノコの天ぷら これも知人からいただいたタケノコ。４０ｃｍほどもある大きなタケノコをぬかで茹でました。いろいろな食べ方の中で、今日は根元の方を天ぷらにしました。まず下味を付けるため、鰹だしに砂糖、醤油で煮ます。その後衣を付け揚げます。なすの天ぷらも添えました。４，小松菜と厚揚げの煮物小松菜と厚揚げを酒、みりん、塩、醤油で煮ました。
2007年04月18日
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炒り豆腐
１，炒り豆腐 ごま油で鶏ムネ肉ミンチと水切りしてつぶした木綿豆腐、ニンジン、キクラゲ、タケノコの姫皮、絹さやに卵を炒め、酒、みりん、醤油で味付けして出来上がり。２，じゃこピーマン ピーマンの細切りとなす、ちりめんじゃこを炒めて、みりん、醤油で味付ける。３，きのこのおろしポン酢 しめじとブナピーを茹でて水を切って皿に盛り、大根おろしをのせてポン酢をかける。４，若竹汁 すまし汁にぬかで茹でたタケノコの薄切りと、ワカメを入れる。ホントなら木の芽をのせたいところだけど、高価なため節約しました。主食：エンドウ豆ご飯タケノコにエンドウ豆、春の香りです。
2007年04月16日
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わが家流 カツオのたたき
１，カツオのたたき かつおの生臭さが気になる私たちは、全く生臭くないわが家流のかつおのたたきを作ります。かつおの切り身を油をひいたフライパンでさっと両面を焼きお皿に並べます。上におろししょうがとおろしニンニクをまんべんなく広げ、水にさらしたタマネギの薄切りと刻んだねぎをたっぷりと全体にのせます。上から酢、醤油、ポン酢を混ぜたものをかけて冷やしておきます。２，アゲきんちゃく 水切りしてつぶした豆腐、水でもどして刻んだキクラゲ、千切りしたニンジンときぬさやに卵を混ぜ、塩で下味をつけたものを油抜きしたアゲの中に詰めて楊枝で止め、だし汁、砂糖、酒、しょうゆのだし汁で煮る。３，なすのごま和え なすを茹でて、砂糖、すりごま、醤油を混ぜたタレで和える。４，みそ汁 大根、大根の葉、生わかめの茎を具として煮て、合わせ味噌を溶かし入れる主食：麦飯
2007年04月12日
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ポテトサラダのお花見団子風
１，ヘルシーハンバーグ 豆腐、鶏ムネ肉ミンチ、牛ミンチを３：３：４ぐらいの割合で用いました。あとはオーソドックスにタマネギ、卵、食パン、塩といっしょによくコネて、黒コショウ、ナツメグで香り付けをしました。表面に小麦粉をまぶしフライパンで蒸し焼きしたあと、トマトピューレ、赤ワイン、デミグラスソースを入れからめました。付け合わせは、キャベツのコンソメ煮です。２，ポテトサラダのお花見団子風 ジャガイモとニンジンを柔らかくなるまで茹でて、１つはポテトだけをつぶしてみじん切りにしたパセリと混ぜ込み、もう一つはニンジンとポテトをいっしょにつぶしました。どちらも少量のマヨネーズハーフと塩で味付けしました。家の前の山桜の葉を敷き、花をかざりました。３，ゴボウとこんにゃくのきんぴら ささがきしたゴボウと細切りしたこんにゃく、ニンジンを炒め、みりん、酒、醤油、とうがらしで味付けしました。４，赤出汁 赤みそ汁になめことワカメを入れました。主食：雑穀ご飯
2007年04月11日
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なすのそぼろ煮あんかけ
１，なすのそぼろ煮あんかけ 鶏ムネ肉のミンチを炒めて、なすを入れ、だし汁、砂糖、醤油で煮て、水溶き片栗でとろみをつける。薄味に仕上げ、汁もすべて食べてしまいました。２，ホタテの照り焼き ホタテを焼き、火が通ったらみりんと醤油でこがさないように味付けします。 千切りキャベツの上に盛りつけ、残ったタレもかけるとキャベツもおいしく食べられます。３，ピーマンのおろしポン酢 ピーマンとちくわを炒めてお皿に盛り、大根おろしをのせてポン酢をかけるだけ。 意外なおいしさとピーマンをたくさん食べられる簡単調理で、わが家では定番の一品となりました。４，みそ汁 厚揚げと生わかめの合わせ味噌汁。主食：麦飯
2007年04月10日
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菜の花の白和え
１，厚揚げとなすのカレー炒め 厚揚げ、なす、ブロッコリー、ちくわを少量の油で炒め、塩こしょう、カレーパウダーを振りかけ、最後に醤油を鍋肌にかけて混ぜたら出来上がり。和風食材にもカレー味は良く合い、食欲をそそります。２，生わかめの刺身 新鮮な生わかめを、さっと湯通ししてわさび醤油でいただきます。３，菜の花の白和え 副菜ですが、今の季節の食材なのでタイトルにしました。 菜の花は茹でて切っておきます。こんにゃく、人参を細く切って、醤油、砂糖で煮て下味を付けます。絹ごし豆腐はよく水切りしてつぶし、よくすった白ごま、砂糖、醤油とよくまぜ、菜の花とこんにゃく、にんじんを和えます。４，いかなごのくぎ煮 市販のお総菜です。昔、兵庫県にいた頃毎年食べました。懐かしく思って、スーパーで買ってみたのですが、昔食べた味とはずいぶん違ってちょっとガッカリでした。５，みそ汁 合わせ味噌の汁にしめじを入れ、かき玉にしました。主食：麦飯パソコンがまだ、戻ってきません。今日最終見積もりのＦＡＸが届いていました。かなり重傷だったらしく、６７２００円ですって。ギャー(>_
2007年04月09日
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酢豚
１，酢豚 中華の定番メニューの酢豚を久しぶりに作りました。 酒、醤油、にんにく、しょうがで下味をつけた豚肉を片栗粉をまぶして油で揚げる。豚肉は脂身の少ないところを使用しました。野菜（玉ねぎ、下ゆでした人参、ピーマン、たけのこ、きくらげ、ブロッコリー）を炒めてあと、揚げた豚肉を合わせ、中華スープ、砂糖、醤油、酢、ケチャップを合わせた調味料で味をつけ、溶き片栗でとろみをつける。２，こんにゃくとゴボウの煮物こんにゃくとゴボウと、ちくわを炒め、だし汁、みりん、醤油、唐辛子で味付けする。３，野菜サラダ 千切りキャベツ、レタス、キュウリ、トマトのサラダ主食：麦飯
2007年04月06日
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愛用のノートＰＣ 入院中!
今、私がいつも身近なところで使っていたノートＰＣを修理に出しています。もう１週間以上経ちますが、まだ戻ってきません。そのため２階にあるデスクトップＰＣを使用していますが、私の生活基盤は１階の台所とリビング、２階へは寝るときしか上がりません。おまけに今ちょっとパート帰りに期間限定のプチバイトもしているので、なかなかゆっくりパソコンの前に座るゆとりもないのです。そのためブログもさぼりがちです。 うちでは、夫のパソコンと私のパソコンは完全に分離化されていて、私が夫のパソコンを使用することは一切ありません。パスワードも知りません。それぞれがデスクトップとノートを１台ずつ持っています。２人家族で計４台のパソコンを保有とはなんて贅沢なことかとやや反省しています。・・が、やっぱりどちらも欲しい。さて、今日はパートの仕事は休みですが、今からプチバイトに出かけるのでこの辺で・・。早く、ノート帰ってきて欲しいよ～。
2007年04月05日
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スパゲティ ナポリタン？
１，スパゲティ ナポリタン？ ？マークを付けたのは、ナポリタンっていうのかな？ってよくわからないから(^^;) 冷蔵庫にあった野菜を炒めてトマトピューレ、赤ワイン、コンソメ、塩こしょうで味付けしたものをスパゲティにかけ、パルメザンチーズをトッピングしました。具材はタマネギ、人参、マッシュルーム、カボチャ、にんにく、トマト。２，アボカネーズのサラダ アボカネーズって、熟したアボカドをつぶしてマヨネーズと混ぜたものを私が勝手に名付けたものです。これがまたおいしいんです。 サニーレタス、キュウリ、トマトをアボカネーズをつけて食べました。
2007年04月02日
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