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2007年09月の記事
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もつ鍋
今日は夫の希望でもつ鍋にしました。私はもつは苦手ですが、他の具材を食べられるので鍋はイイですね。今日のもつ鍋はみそ味にしました。昆布だしに、合わせみそを溶き、酒を加え、薄口醤油で味を調えました。具材は、白菜、ニラ、もやし、キャベツ、白ネギ、えのき、マイタケ、豆腐、牛もつ、豚ロース、うどん。ややこってりした鍋になりました。
2007年09月30日
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ハムエッグで一人ご飯
１，ハムエッグ 昨日に引き続き、今日も一人ご飯。 冷蔵庫を開けて残り物を見る。 パーシャル室にロースハムが２枚ある、これでハムエッグに決定。 レタスとセロリといっしょに盛りつけました。２，なすとオクラのおろしがけ 毎朝ぬか漬けを食べるため、なすとキュウリはいつも買い置きしています。 そのなすを使って、オクラといっしょにフライパンで焼き、大根おろしを乗せてめんつゆをかけました。３，昨夜の残り物 カボチャの煮物と友人からいただいた切り干し大根の煮物。 食べきれず残っていたものです。
2007年09月28日
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主菜なしの一人ご飯
１，切り干し大根の煮物 友人が作って持ってきてくれました。 自分とは違う具材や味付けに新鮮みを感じ、とてもおいしかったです。 具材は、手作りらしい切り干し大根、鶏肉、こんにゃく、にんじん、薄揚げ、ちくわ、えのきが使われていました。２，カボチャの煮物 ずっとこのブログをご覧の方はもうおわかりだと思いますが、 私の一人ご飯の定番です。今日は偶然友人がカボチャを持ってきてくれたので、グッドタイミング！と煮物にしました。３，野菜サラダ レタス、トマト、昨日の残りのさくらカイワレ。４，姫豆腐 ゆば乳（湯葉をつくる豆乳）っで作ったお豆腐。 だし醤油をかけると、薬味は何もなしでおいしいです。 最近ちょっとはまってます。 今日は、友人が自分で煮たおかずや野菜、ケーキをたくさん持って遊びにきてくれました。今日は夫が出張のため一人での夕食で適当に済まそうと思っていましたが、友人のおかげで立派なメニューとなりました。よく考えたら主菜がないな。でも、これこそ健康献立！毎日こういう献立がいいんでしょうが、毎日だと不満が出そうです。いつも献立を考えるときに、主菜、副菜２品、汁物というのが基本ですが、べつに野菜の煮物を主菜と考えても良いわけで、今更ではありますが、そう気づきました。
2007年09月27日
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ボンゴレスパゲティ
１，ボンゴレスパゲティ 小ぶりのアサリですが１パック１００円と格安だったので、迷わずスパゲティにしようと思いました。 ニンニクとタマネギの薄切りをオリーブオイルで炒め、アサリを入れ、白ワインをかけてフタをし、蒸し焼きします。アサリの口が全部開いたら、小松菜、コンソメスープと輪切りにした鷹の爪、刻んだバジルの葉を入れ、塩で味を調え一煮立ちしたら火を止め、茹でたてのスパゲティを加えスープを絡めたらすぐお皿に盛りつけます。２，ハムサラダ レタス、千切りキャベツ、キュウリ、トマト、さくらカイワレ、ハム。 スパゲティと同量ほどの大盛りサラダです。さくらカイワレって初めてスーパーで見ました。普通のカイワレの茎の部分がほんのり赤くてきれいです。赤大根の芽なんでしょうね。
2007年09月26日
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鮭缶の白菜煮
１，鮭缶の白菜煮 少量の水で白菜、大根を茹で、そこにしめじとサケの缶詰を汁ごと入れて煮ます。あと塩・醤油で味を調えて出来上がり。あっさりとした味で、白菜や大根がたくさん食べられます。豆腐を入れても美味しいです。明くる朝、残っただし汁でぞうすいを作りました。goodですよ。２，ゴボウとにんじんのきんぴら ゴボウのささがきとにんじんの細切りをきんぴらにしました。 炒め油に香りの良いごま油を使いました。３，こんにゃくの酢みそ 刺身こんにゃく、わかめ、きゅうりを酢みそで食べました。
2007年09月23日
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鰹のたたき
１，鰹のたたき 本来なら鰹の４分の１身を串に刺し、藁の火で表面のみを焼きますが、我が家では切り身にしてフライパンでサラダオイルを入れ両面を半分ぐらい火を通します。こうすると生臭みがグッと少なくなります。お皿に並べ、薬味としておろしニンニク、刻みネギをたっぷり全体にのせ、酢、醤油、ポン酢を混ぜたものを上からかけ全体によくなじませるように軽くたたき冷蔵庫で冷やします。 かつお好きの人から見れば邪道かもしれませんが、生臭さが嫌いな私でもこれなら美味しく食べられます。夫もこの方が美味しいっと言ってくれます。２，野菜のキムチ炒め もやし、にんじん、ニラ、キャベツを白菜キムチを入れて炒めます。味付けは塩こしょうと、キムチの汁。 簡単調理でもご飯によく合う１品です。３，ゆば乳豆腐の冷や奴 ゆば乳とは湯葉を作る豆乳のことで、この豆乳でつくった豆腐らしいです。柔らかくてキメが細かくておいしいおお豆腐でした。４，みそ汁 合わせみそのみそ汁に、わかめとしめじを入れました。私はこれに麦ご飯。今日も食べ過ぎ！
2007年09月22日
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和風カレー炒め
１，和風カレー炒め 厚揚げ、なす、にんじん、カボチャ、ピーマンを炒めてから、だし醤油とカレーパウダーをかけてサッとと炒めれば出来上がり。ご飯によく合います。２，ひじきと大豆の煮物 今日は生ひじきと大豆の水煮を使いました。 だし汁、砂糖、酒、醤油で煮るだけです。３，オクラと長いもの和え物 茹でたオクラと小さく切った長芋に鰹節を入れ、だし醤油をかければ出来上がり。４，大根キムチ 市販のものです。私はこれに麦ご飯。調理時間３０分足らずの簡単献立でした。
2007年09月20日
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肉の少ない肉じゃが
１，肉じゃが 肉じゃがといってもお肉は少なめです。ジャガイモ、タマネギ、にんじん、マイタケ、ゴボウ、細切りこんにゃく、豚肉を炒めず、だし汁、砂糖、塩、みりん、醤油で煮ました。２，和野菜の揚げ浸し なす、シシトウ、カボチャの水気をよく取って、素揚げします。 油切りして盛りつけ、だしを注ぎ入れ、大根おろしをのせます。 カボチャは薄切りにして素揚げするとカボチャ嫌いの夫も食べてくれました。３，もずく酢 市販のもずく酢です。 私はプラス麦ご飯。
2007年09月19日
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エビのチリソース
１，エビのチリソース 今日はエビの特売だったので、大きめのエビを使ってちょっと豪華なエビチリができました。 エビは油で揚げず、下味を付けた後、片栗粉をまぶし茹でました。片栗粉をまぶすことで、茹でてもエビの旨みをそのまま閉じこめ、身のプリプリ感も残すことができます。細かく刻んだニンニクと土しょうがを炒め中華スープを入れ、豆板醤・ケチャップで味をつけ、茹でたエビを入れ絡ませれば出来上がり。エビにまぶした片栗粉のせいでとろみは自然につきます。千切りキャベツの上に盛りつけました。２，タマネギの卵とじ タマネギとにんじんをだし汁、砂糖、塩、醤油で煮て、三つ葉を入れ、卵でとじる。３，大根とキュウリのしそドレッシング和え 大根とキュウリを細切りし、ノンオイルのしそドレッシングで和えました。４，みそ汁 エノキと豆腐のみそ汁です。私のみ、これにご飯。
2007年09月18日
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猛暑の戻りに「鍋」
今日はまた真夏に戻りました。数日忘れていたエアコンに再びお世話になりました。その暑さの中で、今日は鍋です。昆布と鰹だしのシンプルなお鍋。白菜、白ネギ、生わかめ、豆腐、ミニがんも、鶏団子、えのき、えりんぎ、太うどん。昆布は小さめに切って、そのまま具として食べました。エアコン効かして鍋料理、最高ですね。食べ過ぎてしまいますけど。そのあとで露天風呂でゆったり入浴。天気が良かったので星がすごくきれいでした。これでストレスが溜まると言ったら、怒られますよね。
2007年09月17日
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納豆入りお好み焼き
最近、洋風のこってり献立が多かったので、今日はさっぱり和風に使用と思ったのですが、夫の希望で休日献立のお好み焼きになりました。 今まで、キムチ入り、チーズ入り、餅入りなど変わりお好み焼きを試みてきましたが、今回は納豆を入れてみました。半分はだし醤油に刻みのり、半分はお好み焼きソースに青のりで食べてみました。どちらかといえば、ソースに青のりの方がお好み焼きらしくて好きかな。でも、だし醤油に刻みのりの方もおかずにできそうな感じでなかなかいけました。でも正直、やはりイカや豚肉のお好み焼きが一番おいしいですね。
2007年09月16日
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ほうれん草のクリーム煮
パソコンのトラブルのショックで、正直ちょっとやる気をなくしています。このブログを初めて１年になりますが、もう献立も今までに作ったものの繰り返しになってしまい、更新しても意味がないような気がしてきて・・・とネガティブな今日このごろです。とりあえず、久々の献立更新です。１，ほうれん草のクリーム煮 ほうれん草、里芋、しめじ、ウインナーソーセージを手製のホワイトソースで煮ました。２，冷製たらこスパゲティのサラダ 茹でて冷ましたスパゲティとジャガイモ、にんじん、アボカドを市販のタラコソースで和え、レタスの上に盛りました。３，ゴーヤと生わかめの酢の物 塩を入れた熱湯でさっと茹でたゴーヤと同じくさっと湯通しした生わかめを酢、醤油、だし汁で和えました。 和洋折衷ですが、こってりした献立２品なのであえてさっぱりした和風酢の物を合わせました。
2007年09月15日
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リカバリー(;_;)
久しぶりの更新です。パソコンの調子が悪くなったなと思っていたら、突然再起動できなくなり、サポートを受けても、なすすべがなし。せめてデータだけでも生きていてほしいと思い、ハードを取り出し読み取りを試みましたが、願いもむなしくすべてのデータが消失していました(T_T)バックアップしていなかった自分が悪いのですが、このパソコンはほんの数ヶ月前に６万円も出して修理したばかりで、油断していました。大きなショックでした。諦めてリカバリーしました。なんとかショックから立ちなおり、このブログも再開しようと思ったら、なぜかデジカメを認識しない。今まで毎日の献立だけを取り込むのにＵＳＢで直につないでいました。リカバリー後、どういうわけか認識してくれないのです。このＰＣはミニＳＤのリーダーがありません。ガクッ((/_;)カードリーダーを買うしかありません。もうこのＰＣは全く信用できません。外付けのハードディスクを購入し、データはすべて外に保存することにしました。まだ購入して２年半。その間無料修理も含めて３回の入院。もうこのメーカーは買いません！！
2007年09月11日
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