2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2008年04月の記事
全14件 (14件中 1-14件目)
1
-
豆腐入りハンバーグ
１，豆腐入りハンバーグ 大好きだけどカロリーのとても高いハンバーグ。そこで豆腐を加えてボリュームを持たせたヘルシーハンバーグです。豆腐とミンチ肉の割合は味を考えると４：６ぐらいに。淡泊な味になる分、ナツメグ、ブラックペッパー、パセリ、タイムなどのスパイスを加えてパンチを効かせます。大根おろしと市販のおろしのたれをかけました。 付け合わせは、ニンジン入りの粉ふきいも、グリーンピースのバター炒め。２，野菜サラダ レタス、キャベツ、セロリ、きゅうり、トマト。３，みそ汁 しめじとワカメのみそ汁
2008年04月29日
コメント(0)
-
鰹のたたき
１，鰹のたたき わが家流の鰹のたたきです。 鰹を刺身大に切り、油をひいたフライパンで強火でミディアムに焼きます。ここでまずプロの料理人にはしかられそうですが、実は私は鰹の生臭さが苦手なのです。こうしてまず油で少し火を通すと、生臭みがほとんどなくなります。あとはたくさんの刻みネギをちらし、おろしニンニク、おろしショウガを入れたポン酢をかけて、しばらく冷蔵庫でなじませる。今日は、新タマネギのスライスもトッピングしました。この邪道ともいえる鰹のたたきですが、夫もこの方が美味しいと言ってくれます。魚や生臭さが苦手な方は一度お試しを。２，イカと小芋の煮物 イカ、小芋（冷凍）、大根、インゲン、絹さやを煮物にしました。３，ごま豆腐 市販のごま豆腐。わさび醤油で食べました。４，みそ汁 豆腐とわかめのみそ汁
2008年04月28日
コメント(4)
-
餃子
わが家定番の手作りの餃子です。 具材は豚ミンチ肉、白菜、ニラ、キャベツ。調味料として、中華スープ、塩こしょう、おろしショウガ、ニンニク、ごま油、オイスターソース、片栗粉。具はよく練り合わせるのが美味しくなるコツです。タレは普通に、酢醤油＋ラー油。ポン酢でもおいしいです。
2008年04月27日
コメント(0)
-
筍の木の芽和え
１，コロッケ 男爵いものコロッケ、レタス、キャベツ、きゅうり、セロリ ２，木の芽和え タケノコ、木の芽（自家栽培の山椒の葉）、ほうれん草（色付けのため少し使いました）３，味噌こんにゃく フライパンでこんにゃくをから煎りし、赤みそにみりんと酒を混ぜたたれを絡めて出来上がり。４，みそ汁 豆腐とほうれん草のみそ汁
2008年04月16日
コメント(0)
-
ツヤブキ
ツヤブキ 蕗（ふき）の葉に似ていて、表面はツヤがあるところからツヤブキといわれるようですが、全国的には「ツワブキ」といわれているようです。キク科の植物でキクのような美しい花が咲き、観賞用としても用いられます。 調理方法は、なるべく太めのを採取して、茹でて水にさらしあく抜きして、皮をむきます。 炒めても煮ても美味しいです。蕗のよい香りもします。 ツヤブキのきんぴら風
2008年04月14日
コメント(0)
-
たけのことヒトハメの煮物
１，タケノコとヒトハメの煮物 若竹煮のワカメの代わりに先日の残りのヒトハメを使いました。 薄味で仕上げます。２，カラスガレイの煮付け カラスガレイの切り身をだし汁、砂糖、みりん、酒、醤油でじっくり煮付けました。３，ツヤブキのきんぴら風 ツヤブキを散歩のついでにまた採ってきました。 香りよく美味しい旬の味です。４，ほうれん草のごま和え ほうれん草、すりごま、砂糖、酒少々、醤油。 ほうれん草はレンジでチン。茹でるよりビタミンの損失が少ないとか。５，すいとん汁 大根、ニンジン、油揚げ、白菜のみそ汁に、中力粉に薄力粉を混ぜてこねて茹でた団子を入れました。
2008年04月14日
コメント(0)
-
ヒトハメ
ヒトハメ（一葉若布）は、褐藻ヒロメとも呼ばれる紀伊半島多く繁殖している海藻です。私は地元の知り合いが採ってきたものを頂きました。 料理すると味も見た目もワカメと似ていますが、現物は、葉一枚がとても大きくて、私がいただいたものも、横幅約５０ｃｍ、長さが８０ｃｍもありました。写真を撮りたかったのですが、１人で持って撮るのは無理でした。機会があればまた画像アップしたいと思います。 調理方法は生のワカメと同じで、湯に通すと鮮やかな緑色になり、歯ごたえもよくおいしい海藻ですので、わさび醤油や、ポン酢で食べると最高です。
2008年04月12日
コメント(0)
-
ヒトハメのさしみ
１，ヒトハメのおさしみ いただき物の生のヒトハメ(※)をサッと湯通しして切り、わさび醤油でいただきました。２，竹の子の混ぜごはん 竹の子、じゃこ、うす揚げ、絹さやをやや濃いめの味付けで煮て、白飯に混ぜ込みました。 ３，きんぴらゴボウ ゴボウをささがきにして、みりん、醤油、すりごま、唐辛子を加えて炒め煮しました。４，焼きししゃも カナダ産のししゃもを焼きました。 ししゃもって国産はほとんど売られていないらしいですね。５，かき玉みそ汁 タマネギ、しめじ、卵、刻みネギ
2008年04月11日
コメント(0)
-
絹厚揚げ焼き
１，絹厚揚げ焼き 厚揚げを網でじっくり焼いて、おろし生姜とだし醤油で食べる、シンプルでおいしい、簡単節約料理。焼きたてアツアツは最高です。２，アボカドと生野菜の和風ドレッシング和え 生野菜を和風ドレッシングわさび風味で和えました。 アボカド、トマト、レタス、きゅうり、セロリ（葉ごと）３，竹の子と小芋の煮物 竹の子、小芋、絹さやを煮ました。絹さやは煮すぎると色が悪くなるに注意です。４，みそ汁 ワカメ、しめじ、刻みネギ
2008年04月10日
コメント(0)
-
鶏肉の黒酢炒め
１，鶏肉の黒酢炒め 初めて、キッコーマンの「うちのごはん」というレトルトのお総菜の素を使ってみました。 鶏肉に小麦粉をまぶして焼き、タマネギ、キクラゲといっしょに炒めて、素を入れて絡めるだけ。 酢豚風の味つけでなかなか美味しかったです。 ニンジンやピーマンなど他にもいろいろ入れても美味しそう。２，なすとピーマンの炒め煮 なすとピーマンを炒めて、みりんと醤油で味付け。３，きゅうりと新子の酢の物 きゅうり、新子（いかなごの釜揚げ）、酢、醤油、おろし生姜。４，若竹汁 初物竹の子とワカメのすまし仕立ての汁。
2008年04月09日
コメント(0)
-
大豆ヘルシーカレー
大豆とトマトジュースを使ったヘルシーなカレーです。ルー作りもバターを使わずオリーブオイルを使いました。肉はなし、野菜をたくさん使いました。水煮大豆、タマネギ、にんじん、ジャガイモ、セロリ、カボチャ、なす、しめじ、トマトジュース、赤ワイン、コンソメ、カレーパウダー、ガラムマサラ、ニンニク、ショウガetc
2008年04月07日
コメント(0)
-
ヘレトンカツ
１，ヘレトンカツ トンカツが食べたくなったので、脂身のないヘレを使いました。 油はもちろんコレステロール０の健康油です。 付け合わせはたくさんの刻みキャベツ。２，海藻とこんにゃくのサラダ 乾燥海藻、刺身用こんにゃく、レタス、きゅうり、トマト３，ツヤブキの煮物 ３日に続き犬の散歩ついでに野生のツヤブキを採取してきました。 茹でて皮をむくとふきの良い香りがします。 ４，みそ汁 大根、なす、ネギ
2008年04月05日
コメント(0)
-
ばら寿司
１，ばら寿司 子供の時から食べていたわが家風のばら寿司です。特徴は干したじゃこを入れること。 具材は季節や家にある食材で違ってきますが、おじゃこは必ず入れます。 今日の具材は、高野豆腐、たけのこ、ふき(※)、ニンジン、 しいたけ、きゅうり、青じそ。 トッピングは錦糸卵、紅ショウガ、刻み海苔。 砂糖、塩分は控えめにしました。２，赤だし汁 わかめ、エリンギ、みつば、ゆず ※ふきは、散歩中に野生のツヤブキを採取してきました。
2008年04月03日
コメント(0)
-
なすのごまみそ田楽
１，赤魚の煮付け 赤魚をみりん、酒、醤油で煮付けます。２，なすのごま味噌田楽 なすはフライパンで油を引かずフタをして蒸し焼き。 赤みそと白みそをみりんで溶かし、すりごまを加えて煮る。 なすに味噌ダレをかけて、季節の香り、庭の木の芽を添えました。３，和野菜の煮もの 冷凍和野菜を利用。（ニンジン、小芋、れんこん、ゴボウ、タケノコ、しいたけ、いんげん）４，オクラ納豆 茹でて刻んだオクラと納豆に大根おろし、鰹節、醤油を加えて混ぜる。
2008年04月01日
コメント(0)
全14件 (14件中 1-14件目)
1
