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2008年11月の記事
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紅葉＋豪華！伊勢エビの天丼
今日は夫と休みが重なり、久し振りのドライブです。近隣の紅葉狩りに出かけました。こちら南紀は風光明媚な観光地なので、近くに見所はたくさんあります。これは、古座川町の光泉寺の銀杏。樹齢３５０年以上といわれる大銀杏で、樹高３０ｍ、幹周り７ｍあります。次は同じく古座川町の一枚岩。山の斜面に見えますが、これで１つの巨石なのです。古座川に映る紅葉がすばらしかったです。そして串本町沖の紀伊大島の樫野漁協レストランに昼食を食べに行きました。マスコミにも取り上げられることもある名物「伊勢エビ丼」。新鮮な伊勢エビが１人前まるごと１匹半使われていて、１人前２５００円。私は天丼にしました。もうこれは上品には食べていられません。両手を使いしゃぶりつきます。みそ汁にも半匹入っています。ダシも濃厚でとってもおいしい。最高です！紀伊半島の果てにも関わらずたくさんの人が食べにきていました。見回すと、他のメニューがあるにもかかわらず全員が伊勢エビ丼を注文しています。そしてみんなデジカメやｹｰﾀｲで写真を撮っていました。私もその中の１人です。そのほか、地元でありながら日頃行ったのなかったところを散策し帰宅しました。とても満足しました。
2008年11月29日
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ぶりあら煮
スーパで新鮮なぶりのあらを見つけました。ぶりの切り身は高くてなかなか買えませんがアラなら安いです。水、酒、砂糖、みりん、醤油を煮立てて、アラを入れ、だし汁がほとんど無くなるまで煮ます。最後にしょうが汁を入れて出来上がり。煮詰めるので、だし汁は薄目の味にしておかなくては濃くなりすぎるので注意です。
2008年11月28日
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さば缶と大根の煮物
さばの缶詰と大根を煮た簡単メニュー。私の手抜きメニューの定番です。今日はみそ煮を使いました。大根を茹でて柔らかくなってからさば缶を汁ごと入れて少し煮込んで大根に味を染み込ませます。味付けは、汁ごと入れるので少し醤油を足す程度で十分です。手抜きとは感じないほどおいしい立派な一品となります。
2008年11月23日
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中華風肉詰めピーマン
よくあるピーマンの肉詰めを今日は中華風にしてみました。豚ミンチ肉に玉ねぎのみじん切り、片栗粉、おろししょうが、ごま油、塩、醤油、酒を入れてよく練り合わせ、種を取ったピーマンの内側に小麦粉をまぶし、肉を詰めて焼きます。別の鍋に、水、中華調味料、砂糖、醤油、酢、ごま油を合わせ煮て、溶き片栗でとろみをつけ甘酢あんを作ります。お皿に盛りつけた肉付けピーマンのうえに甘酢あんをかけます。
2008年11月21日
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豆腐のあんかけ汁
やや濃いめのすまし汁で豆腐を煮て、ほうれん草を加え溶き片栗でとろみをつけます。おろししょうが汁をたらし、溶き卵を回し入れて出来上がり。身体が温まり、今日のような寒い日にピッタリのメニューです。ワカメやキノコを入れてもおいしいです。今日はしょうが風味にしましたが、ゆずを入れ三つ葉をちらすとちょっと高級な味になります。
2008年11月20日
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ほうれん草のじゃこポン酢
茹でたほうれん草にちりめんじゃこをのせ、ポン酢をかけるだけの１品。ほうれん草にポン酢？とお思いの人も多いと思いますが、美味しいですよ。一度お試しを。私を含め、関西人はとにかくポン酢がすきです(^^;)
2008年11月19日
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ホタテの照り焼き
ホタテを洗った後、水気をよく拭いて、マーガリンで焼き色が付くまで両面焼きます。みりんと醤油を入れ、からめるように焼いて出来上がり。刻みキャベツの上にタレごと盛りつければキャベツもおいしく食べられます。付け合わせにカリフラワーのコンソメ煮を添えました。
2008年11月18日
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「アクセス数５００００件突破」ありがとうございました
楽天ブログ（夕食献立）を始めて２年２ヶ月。更新をサボリサボりしながらも本日５００００件を超えました。アクセスしてくださった皆様、本当にありがとうございました。これまでにバタバタとした生活が続いたり、面倒になってやめようと思ったこと数回。しばらく放置してはまた再開というのを繰り返しました。気が向いたときにすればいいや、という気持ちになってからはあまり気負わず気楽に続けることができました。まあ所詮自己満足ですが(^^;)
2008年11月15日
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珍しい果実 キウイ？？
今日は、ここらの山に原生する珍しい果実をご紹介します。この写真を見ると、どなたでも「キウイ！」と声を揃えられるでしょう。でも、でも、これはコッコー（こっこう）と呼ばれる山に原生する果実なのです。古くから不老長寿の実として食された珍しい果実のようです。味はやはりキウイと同じ。甘酸っぱくておいし~い。じゃあ、やっぱりキウイじゃん。じゃあ次の写真をご覧ください。ジャ~ン、左がコッコー、右がスーパーで買った普通のキウイです。コッコーは直径３ｃｍほどの小さな実、キウイの表面のようなうぶ毛もありません。キウイの原種なのでしょうか。ネットで調べてもあまり資料となるものはありません。他の地方では違う呼び名で呼ばれているのでしょうか。ご存じの方があれば是非情報をお寄せくださいね。
2008年11月13日
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豆腐ハンバーグ
豆腐が主役の和風ハンバーグです。材料は、豆腐、鶏ミンチ、玉ねぎ、卵1/2個、パン粉、塩こしょう、醤油、黒こしょう、ナツメグ。しめじのあんかけソース：しめじ、だし汁、みりん、醤油、溶き片栗、グリーンピース。あっさり味なので、香味を効かせて物足りなさをカバーしました。
2008年11月12日
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鶏肉のカチャトーラ
一口大に切った鶏肉と薄切り玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを炒め、トマト角切りの缶詰とワイン、コンソメを入れて煮込みます。焦げ付かせないよう注意しながら、鶏肉が柔らかくなるまでじっくり煮込み、塩こしょうで味を調えました薄味に作ったペペロンチーノと、スパイシーに仕上げたポテト(※)を添え、ソースをからめて食べました。もちろん、とても美味しかったですよ。この一皿と野菜サラダでお腹いっぱいになりました。※茹でたジャガイモを湯切りしてボールに入れ、塩、黒こしょう、ガーリック、パセリ、バジルをふりかけ、粉ふきいもの要領でボールを振って混ぜました。
2008年11月11日
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お好み焼き
我が家の定番メニュー、お好み焼き。昔から月３回はやってます。お好み焼きはホットプレートではなく、厚めの鉄板を使います。鉄板の上で直接テコ（コテ）を用いてハフハフと食べる焼きたてのお好み焼きは最高！！具は通常、イカと豚肉。これからは牡蠣もいいですね。美味しいお好み焼きのコツですが、・山芋は必需ですが入れすぎるとマイナスです。１枚あたり大さじ１杯ぐらいで十分です。・キャベツと小麦粉のタネは１枚分ずつ混ぜ合わせて焼いた方が美味しいです。一度にたくさん混ぜたまま置いておくと、塩分でキャベツがら水気が出て美味しくなくなります。・卵は最後に合わせるようし、あまり混ぜ込んでしまわずマーブル状態で焼く方が美味しく出来上がります。
2008年11月05日
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