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2008年08月の記事
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わが家風小判焼き
豚ミンチを使って、３つの味の小判焼きを作りました。１，ネギみそ味 ２，梅シソ味３，スパイス味豚ミンチにキャベツのみじん切りに１は刻みネギ、みそ、２は梅干しの身と青じそを刻み、片栗粉を合わせてよく粘りが出るまで練り合わせます。３は、豚ミンチに刻んだ玉ねぎ、つぶした豆腐、パン粉、黒こしょう、ナツメグを合わせて練り合わせます。ホットプレートに小判形に（適当ですけど）焼いて出来上がり。大根おろしを入れたポン酢に食べました。
2008年08月29日
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かぼちゃ入り卵焼き
かぼちゃの嫌いな人にも食べられる卵焼きです。見た目には普通の卵焼きとあまり変わりありませんが、しっかりかぼちゃが入っています。昨日のかぼちゃの煮物を残しておき、今朝の朝食のおかずに使いました。卵２個に卵１個大のかぼちゃの身の部分だけをつぶし、卵、だし汁、塩、醤油少々と一緒に混ぜて焼きました。実は夫はかぼちゃが嫌いなのです。全く普通に食べていました。ヤッタ！
2008年08月23日
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ごぼうサラダ
和洋食どちらにも合うサラダです。細切りして茹でたごぼうに、酢、塩、マヨネーズ、ごまを混ぜたドレッシングで和えます。 茹でるとき茹で湯に少量の酢を入れるとごぼうが白くきれいに仕上がります。
2008年08月23日
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じゃがいもの肉そぼろ煮
少量のミンチ肉を使ってジャガイモを煮ました。ハンバーグを作るときなどいつも少量だけミンチ肉を残して冷凍しておき、後日これを作ります。先茹でしたジャガイモにミンチ肉を入れ、砂糖、みりん、酒、醤油で味がしみこむまで煮ます。出来上がりに溶き片栗で少しとろみをつけるとジャガイモとそぼろあんが一緒になって食べやすくなります。
2008年08月20日
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おかずのおでん
おでんといえば、おかずというイメージが薄いですね。そこで、おでんの材料を副菜の煮物としての一品にしました。食材は、大根、絹厚揚げ、こんにゃく、ごぼうの一口揚げ、ちくわ。一口大の大きさに切りそろえ、味付けはやや濃いめのおでんと全く同じです。 主菜は焼き魚にしました。
2008年08月19日
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ちくわと野菜のカレー炒め
ちくわと野菜をつかった簡単メニューです。季節の野菜、残り野菜、何でもＯＫ。今日はちくわ、なす、ピーマン、ニンジン、玉ねぎ、しめじ、ブロッコリーの芯を使いました。ちくわと野菜を炒めて塩こしょう、カレーパウダーを振りかけ、最後に鍋肌に醤油を少量かけ香ばしく仕上げます。厚揚げを入れてもよく合いますし、ガラムマサラを振り入れるとより風味が引き立ちます。食欲をそそり、夏にピッタリの一品です。
2008年08月18日
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揚げ浸し
今日は、定番のなすにピーマン、生椎茸、エビシュウマイを食材としました。素揚げなので天ぷらより油分も少なく、あっさりと食べられます。めんつゆを使うとお手軽です。大根おろしをたっぷりとのせました。
2008年08月16日
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野菜オムレツ
久し振りの更新です。資格試験受験勉強のためと、その後の暑さでなにもやる気が出ず、ずっと更新をさぼっていました。資格試験は無事合格しましたが今度もう一つ上を受験するため、受験日が近づけばまたさぼると思います。何の資格試験？ 大したものでないのであえて申しませんが・・さて、思えば献立もずいぶん公開してきたものです。同じパターンも増えてきましたので、これからは１品ずつここに残していこうと思います。初めて作ったものや、めずらしい調理、おすすめの１品などを掲載しようと思います。今日はおすすめの卵料理「野菜オムレツ」です。じゃがいもを中心に、玉ねぎ、ニンジン、きのこ、トマト、グリーンピースなどをオリーブオイル（バターでもＯＫ）で炒め、塩こしょうし、オムレツの具にします。（じゃがいも、ニンジンは先茹でしておきます）半熟でトロリと仕上げると最高。子供さんにも喜ばれると思います。
2008年08月14日
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