暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～



ヤーコン
＜キク科＞


ヤーコンと言う野菜を、ご存知ですか～


＜ヤーコンとは＞
南米アンデス高原を原産地とするキク科の植物で、
地上部の茎葉は1.5メートルから2メートル程になります。
茎と葉はお茶として利用されます。
地下部にはサツマイモに似たイモができます。




ヤーコン４ posted by (C)根岸農園



最近、注目されている健康野菜なんですよ。

ヤーコンの芋には、フラクトオリゴ糖が多く含まれています！

フラクトオリゴ糖はお腹の調子を整える働きがあり～

また、葉と茎はお茶にもなります。

まさに、ヤーコンは「野菜のまぐろ」？って思えるほど～

捨てるところがないのでエコ野菜なんですね。




ヤーコン１ posted by (C)根岸農園



前回、9月頃には大きな成長ぶりでしたが・・

11月も過ぎる頃、少しずつ枯れ初めて～

やっと収穫時期となりました。



ヤーコン１ posted by (C)根岸農園



収穫は、だいたい・・１０月下旬～１１月中旬。

今年は、気温が高い日が続いたおかげで～長く成長していたので、

11月上旬から12月上旬にかけて芋の収穫を行いました。

霜が降りるころが適期です。



ヤーコン２ posted by (C)根岸農園



茎を株元から２０センチほど残して切り、

イモを傷つけないようにスコップで掘り上げます。

サツマイモに似た塊根を利用する野菜で、

梨に似たシャキシャキとした歯ざわりとほのかな甘みが特徴です




ヤーコン３ posted by (C)根岸農園



ヤーコン芋は、栄養豊富でフラクトオリゴ糖を多く含んでいますが・・

オリゴ糖は玉ねぎの４倍、ゴボウの２倍以上含んでおり、

世界で最も多くフラクトオリゴ糖を含んだ野菜と言われています。




ヤーコン５ posted by (C)根岸農園



またポリフェノールも赤ワインと同様に多量に含まれているんです。

ヤーコンの甘さは、フラクトオリゴ糖。

糖尿病等で砂糖を控えている方の甘味料 としても使う事が出来ます。

砂糖のような甘さはありませんが、

自然な甘さですので調理の際に砂糖の量を減らす事も可能。

フラクトオリゴ糖は、ビフィズス菌を増殖させてくれます。

フラクトオリゴ糖は、 便秘やダイエットに効果 があるだけではありません。

フラクトオリゴ糖は血中のコレステロールを減少させて～

動脈硬化、高脂血症の改善 に役立つと言われています。

またフラクトオリゴ糖は甘くて砂糖に似ていますが、

虫歯菌のエサにはならないので 虫歯になりにくいのです 。




ヤーコンのキンピラ posted by (C)根岸農園


カロリーは砂糖の半分。

さつまいもの半分以下で、

ダイエットフードとしても使われているようです。




形などは、ちょっと地味な存在だけど～

しっかりと身体へ優しい仕事をしてくれる頼もしいヤーコン。

プランター栽培は、簡単病害虫に強く～

無農薬で育てられるので、家庭菜園向きの野菜です

興味ある方は、是非来年栽培してみて下さいね



ヤーコンの植え付け方法は コチラ







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