暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

エシャレット（ラッキョウの若採り）
＜ユリ科/ヒガンバナ科＞

エシャレットとは～ラッキョウを軟白栽培して若採りしたもの！

まだまだ巷では、
「エシャレット」と「エシャロット」の違いが混乱されているようですが？

「エシャレット」と「エシャロット」との違いは何ですか？
の問いに、 農林水産省 ではこんな答えをしてくれています。

＜回答＞
若採りのらっきょうは、市場に出回り始めた当初、「エシャロット」と呼ばれていました。
し かし、小型たまねぎの一種で、フランス料理やイタリア料理に用いられる
香味野菜「シャロット （英名）」のフランス名が「エシャロット」で、
前者と混同されたことから、若採りのらっきょうの方は「エシャレット」や「エシャ」と、
小型たまねぎの方は「ベルギー・エシャロット」と
呼ばれるようになりました。したがって、両者は、全く別種の野菜です 。

「レ」と「ロ」の違いで～全く違う野菜になっちゃうなんて・・
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!ですね☆



コチラがその「エシャレット」

成熟したラッキョウと比べ、風味がマイルドでそのまま食べられるのが魅力！



＜植え付け期間＞
寒冷地：8月中旬～8月下旬
一般地：8月下旬～9月中旬
暖地：8月下旬～9月中旬
（必要に応じてエシャレットとして収穫・ラッキョウとして収穫が可能）



＜タネ球の下処理準備＞
＊一球ずつバラしておきましょう。
＊種球の長さが7~8センチほどになるよう葉の部分は切っておきましょう。
＊植え付け用、培養土を用意します。土は市販の野菜用培養土でＯＫ。



＜植え付け方法＞
タネ球の穂先（細い方）を上にして、植え付けます。
＊深さは３～５センチほど、間隔は8~10センチほどあけていきます。
＊タネ球が大きい方がよく育ちます。小さなものはバラさずにまとめて２つ一緒に。

＜土の被せ方＞
タネ球のの先端（細い方）がわずかに見え隠れする程度に土を被せます。
＊球根部分は頭まで土に埋める。
植え付け後は水やりをし、土を乾燥させないように管理します。
一週間ほどで発芽します。



＜追肥・土寄せ時期＞
1回目：芽が出た頃、葉が2~3枚の頃に、葉のつけ根隠れるよう土寄せ
2回目：草丈が10センチほどになった頃、追肥し、同じく土寄せをします。
＊10cm以上の高ウネになるように株元にしっかり土寄せしましょう。



＜開花＞
一般的には～10月下旬頃から11月上旬頃。
直径は６～７ｃｍ程と結構大輪です。



＜第1回目：収穫時期＞
早採りエシャレットの場合：11月中旬~翌年６月上旬
（お好みに応じて小さなエシャレットとして収穫が可能です。）
＊葉が青く柔らかなうちに早採りするのがコツ♪



＜収穫方法＞
晴天が続く頃、試し掘りをして球がお好みの大きさになっていたら～
食べる分だけ少しずつ収穫して、新鮮な味と香りを楽しみましょう♪



収穫した早採りエシャレットを綺麗に洗って～
簡単にお味噌やデップなどつけて、生で食べたら～おつまみとしても美味しい！



お肉に巻いて食べれば～お酒も進んじゃう☆
(v^ー°) ヤッタネ ♪



さらには～ただ炒めてもOK!



＜第2回目：収穫時期＞
ラッキョウの場合：翌年6月中旬～7月中旬
＊葉が黄色く枯れ始めたら～収穫の合図。



玉のでっかいらっきょうとして、収穫もしても良し！


エシャレット（ラッキョウの若採り）は、とっても美味しいから～
全部、食べ過ぎないよう要注意ですよ☆







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