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2015年05月02日

ファストフード店の心理学（Psychological Tricks Fast Food Companies ）

テーマ： ☆　ひ・と・り・言　☆　(15258)

カテゴリ：ファストフード

　原初的な欲望を刺激するという点ではキャバクラの
　ようなビジネスと共通している部分もあるように見
　受けられる。

Psychological Tricks Fast Food Companies

1 店の看板、パッケージ、インテリアなどに、食欲
　を増進させる「赤」を使う
　オレンジ、黄色、ピンクなどの暖色系の色も同様
　の効果が。

　マクドナルドの赤と黄色はその象徴。
　「ラーメン二郎」に限らず、黄色いラーメン屋は
　多い。

2 美味しそうな匂いを漂わせる
　フードコートなどでは強力な武器となっています。

　焼き鳥屋、焼き肉屋、落語にもなっている「うなぎ
　屋」も匂いでアピールする店がある。

　「ステラおばさん」のクッキーも匂いで客を呼ぶ
　スイーツの嚆矢。

3 「フードポルノ」、とにかく美味しそうに見える写真
　を使う
　ハンバーガーなどは、実物より写真の方が良い場合も。

　現物よりサンプルをよく見せるのが食品写真家の技。

4 ヒットチャートをガンガンかける
　ハイテンポの音楽を大音量で流し、顧客に早く食
　事をさせ、店内の回転率を高めます。
　2012年にコーネル大学が発表した研究結果では、
　クラッシックやジャズを流すと着席時間が長くな
　り、食べる量も少なくなるそうです

　冷静になったり、心落ち着いてると消費は伸びない？

5 セットメニューがある
　顧客は単品で頼むより得に感じ、店側は客単価が上
　がります。どちらにとってもよい話です。

　日本の定食はセットの文化。
　セットで稼ぐのは日本マクドナルドだけではない。

6 店内が明るい
　明るさが、早く食べて早く出る雰囲気を作り出しま
　す。

　ファストフード店も、コンビニも店内が異様に明るい。
　上品なレストランは適度に暗い。

7 選択の余地があまりない。
　しかし足りないとも思わせない品数。
　ボーンマス大学の研究では、メニュー内の1つのカテ
　ゴリーにつき、6アイテム程度が丁度いいそうです。
　（高級レストランでは、7～10）

　選択の余地を絞るといってもメニュー表をなくして
　はいけないことが、日本マクドナルドの実践で判明！