名古屋B食倶楽部

もうじき、越前ガニの季節ですね

・・・突然、旨いワタリガニが食いたくなって・・・

刈谷の幸寿司本店へ

もう鮎は終わってしまいました

カウンターに座るなり、「蟹、剥いてください（甲羅を割ってるイメージね）」

お兄さんが、おじさんのために、重たい蟹を、大きな竹かごの中から選んでくれます。

沢山の蟹の中から、わざわざ、選んでくれるって行為が嬉しい

冷蔵庫に仕舞う前の、人肌の蟹です

香が違いますよね

たぶん、利休箸が26センチくらいです、比べてください。

大きなワタリガニです

この純白の身

越前ガニの華やかな香は有りませんが、実直そうな、抑え気味な、野暮ったい香が好きです

身もそうですね、甘さは在りますが、三河の田舎のおっさんにはピッタシの、太く、芯の方に微かな渋み？のようなモノが感じられます。

甲羅の味噌と一緒に食べると、酒がどんだけ在っても足りない

鋏の在る腕の肉は、身より上品な甘さと、繊細な歯触りで、これはこれで良しです

指と口を、行儀悪く食った方が蟹は旨いね

蟹でお腹が膨れてきたので・・・

キハダが本鮪に代わりましたね。

まずは、赤身を

キハダより赤色が強く、みち、むちっとした身質が力強いです

僅かに、脂が乗った所をお願いしましたが、赤身とは艶っぽさが違うな～。

おじさんは、こいで充分です

墨烏賊はすっかり大きくなりました。

歯応えが新イカとは違いますが、やはりアオリとは違い、楽しい歯切れの良さと、淡い甘さが好きです

蛸を噛んでると、蟹を思い出し、蟹を噛んでると蛸を思い出す

遠くに、共通する味わいが在りますね。

おじさんのために、一尾だけ湯がいてくれました。

おじさんは、海老は踊りは苦手なんです。

茹でて冷めたのも、敢えて食べたいと思わない。

唯一、湯気がほんのり立ち上る、表面がしっとり濡れた海老が好きです

むきゅはむっとした噛み応え、海老の繊維質が歯に挟まる寸前で、むちっと裂ける柔らかさが好きです。

噛み締めると、じゅわ～～～と海老の旨みのお汁が・・・たまらん

ワタリガニって、一年中有るように思いますが、夏前と、これから冬に向かって美味しくなって行くような気がします。

本当の旬って何時なんでしょうか？